『知食小菜譜』家鄉爺爺的拿手菜，啤酒鴨

05-11

2017年11月19號

知食小菜譜

《啤酒鴨》

知食小話題

要論小編最愛吃的菜，還有最拿手的菜，除了小龍蝦就是這道啤酒鴨了！小時候和爺爺奶奶一起生活的時候，那時候家裡還主要是用土灶來燒飯。鴨子也是自己家養的鴛鴦鴨，離得老遠就能聞見香味。的小夥伴可以嘗試一下哦！

啤酒鴨所需食材

　　主料：鴨肉1000g；啤酒1瓶；

　　輔料：姜25g；八角，桂皮，香葉，白芷，茴香籽，肉蔻適量；白糖1大匙；甜麵醬50g；

啤酒鴨製作流程

　　1、將鴨子去毛，去除內臟洗乾淨後分成大塊。在鍋中加入涼水，再把鴨子放進去，用慢火燒熱焯一下洗凈。

　　2、再取出鴨肉，將水倒掉，再放入清水600g,啤酒，醬油，生薑，白糖，調料包後。攪拌均勻蓋上鍋蓋中火慢燉10分鐘後，再小火燉約40分鐘左右，再用大火收汁。

　　3、鍋洗凈留有少許老湯，甜麵醬放入鍋內稀釋開，把鴨子翻一下即可出鍋裝盤啦！