萬聖節沒有去做燈籠的南瓜請往這邊走

萬聖節剛過，是不是南瓜留給你的印象還很深刻呢，南瓜可不僅僅只是用來做南瓜燈的哦，也是一種很健康且營養豐富的食材。今天要介紹的這款意麵就需要用到南瓜，而且除了南瓜，還會用到一種很特別的食材，它和我們中國的一種食材有著很強烈的聯繫，也許就是因為這個食材，也更能證明為什麼說義大利和中國人很像。這個食材的名字就叫做拉冬 (LARDO)

什麼是拉冬

一位網路上的義大利美食專家叫拉冬為「豬油膏」，可以說是名副其實，因為它看上去是就像是一塊肥肥的大油膏。豬油膏為腌制的硬質脂肪，緊貼外脊或後頸處豬皮，不應把豬油膏與豬油混淆，豬油為皮下的軟質脂肪。從外形上看拉冬就和我們比較肥的五花肉似乎差不多。

而我們都知道豬油曾經是我們以前經常食用的一種油脂，很多家庭都曾經自製過豬油。在一碗普通的陽春麵里加入一小勺豬油，簡直是有化腐朽為神奇的功效！

現代人考慮到所謂的健康，因為豬油的脂肪含量很高，所以食用豬油的機會並不是很多。但目前新的研究結果表明一些心血管的疾病與高脂肪似乎並沒有什麼關聯。

義大利人既吃豬油膏，也吃豬油；而我們中國人吃豬油，五花肉也是我們很多人的心頭之好，所以說在豬油這件事上，似乎可以說義大利人和中國人是有著相同的祖先！

食材準備

今天的義大利面為鹹肉乾酪南瓜面，因為豬油膏（Lardo ）的大部分為肥肉，所以這裡拉冬的主要作用是為了煎出豬油來，這裡使用培根來代替鹹肉，除了拉冬和培根外，另外要用到的食材為南瓜、帕瑪森乳酪等，而用到的意麵為小彎管意麵。

分量：4人份 | 製作時間：30分鐘

小彎管意麵（GOMITI 35）---------------------250克

南瓜--------------------------------------------750克

拉冬（Lardo )----------------------------------50克

培根--------------------------------------------75克

帕瑪森乳酪-------------------------------------20克

鹽----------------------------------------------適量

=製作步驟=

?煮鍋里加適量的水燒開，加入3~4小勺鹽，放入意麵，煮10~12分鐘後瀝干水撈出；

=成品照=

口感描述

這是一款口感很純粹的意麵，味道還是顏色都不像紅醬面或是青醬面那麼強烈。雖然是相當於用豬油燒的，但基本沒有什麼油膩感，湯汁中包含了豐富的南瓜成分，所以南瓜的味道非常強烈，而培根和拉冬鹹肉條又讓這款面不會感覺素顏寡淡，帕瑪森乳酪增加了南瓜醬的粘稠度，讓各種食材更好地組合在一起。