餐飲人務必知道政府新信號：顧客躺家裡，就能看見你家廚房！

餐廳後廚實現了手機直播！

近日，北京市政府推出海淀陽光餐飲App，超過3000家餐飲服務單位上線。

只要打開這款手機App，顧客躺在家裡，便能看到上線餐廳後廚的實時視頻，後廚環境、廚師的一舉一動，盡收眼底。

顧客手機下載安裝海淀陽光餐飲App後，打開軟體，就會呈現出地圖頁面。定位北京市海淀區，頁面會載入一系列攝像頭標識。隨意點開一個標識，軟體下端彈出一家餐飲門店外景圖片。

如圖所示，門店外景圖片上附有餐飲店名稱、詳細地址和餐飲服務食品安全等級等信息。

點擊外景圖片，自動進入視頻直播後廚頁面。每一家餐廳攝像頭至少3個點位，一般設在冷盤加工、熱菜加工、粗加工或洗碗間等區域。

如看監控一般，通過實時視頻，消費者不僅可以清楚地看到後廚的整體情況，還可以看到食材的粗加工、菜品烹制過程。看到這些，顧客顯然會更踏實更放心。

海淀陽光餐飲App公開展示餐廳的資質證照、人員健康證、供應商證件以及來自食葯部門對餐廳的分級評定信息。顧客可點擊查看這些證照的圖片。

對餐廳的就餐環境、服務質量、菜品、後廚環境等是否滿意，消費者可在這款App上進行在線評價。

上線海淀陽光餐飲App是北京市「陽光餐飲」工程的一部分。

目前，北京116個區超過17500家餐廳已經視頻公開後廚。海淀區45.64%餐飲服務單位在App上公布了信息。按照計劃，2019年北京各類餐飲服務單位基本完成後廚公開。

「一說是為了提高食品安全，都表示支持。」

東城區北新橋食葯所常務副所長馬志勇說。2016年9月以來，他走訪餐廳推進公開後廚計劃，沒有一家餐廳反對。

這充分說明，餐飲行業加強食品安全已成為共識。今天，餐飲人正高度重視食品安全問題。

上線陽光餐飲App雖說是地方政府的行為，也許短時間內不能在全國各地推廣，但這已足以說明食品安全升級是大勢所趨。

為此，餐飲人不僅要高度重視食品安全，更要為未來升級安全等級做好準備。

在此，餐飲時報建議各位同行：

1.把食品安全意識放首位。

食品安全關乎企業的生死存亡，稍不慎，可能滿盤皆輸。餐飲人，尤其是老闆，應從意識深處高度重視食品安全問題。食品安全理應成為老闆最關切的重大事項。

2.隨時嚴陣以待食安。

3.餐飲企業要建立保證餐飲食品安全的各項制度，配備經考核合格的食品安全管理人員，並嚴格執行員工健康管理制度。企業每年對員工進行健康檢查，確保員工取得健康證明後上崗，尤其是新員工。

3.安全關口一點不放過

食材採購、產品製作、清洗消毒、環境衛生等環節都與食品安全息息相關，餐飲企業應對其嚴格把控，確保符合國家食品安全標準。

4.主動迎合食安趨勢。

有條件的餐飲企業可以主動公開後廚，引領客戶參觀自家廚房，或者聯繫地方媒體報道自家的食安舉措等，以迎合食品安全升級的大趨勢。

食品安全大於天。

在越來越多的餐飲企業主動迎合食安升級趨勢的今天，

我們也要嘗試著改變。

關於食品安全，你有啥想法？歡迎留言討論。

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