釀酒技術：家庭怎樣製作紅曲酒?只需這幾步

05-11

現在紅曲米這種食物來說，它不僅僅作為主食，也可以作為副食，更重要的是現在的紅曲米是可以生產酒。而對於這種酒來說是需要很多步驟來製作而成，下面就介紹了一下紅曲酒的製作過程？

紅曲酒是江浙農村在逢年過節自家進行釀造,招等親朋好友之常用酒,一般在農曆十月十日製作為最佳時間。（1斤紅曲藥引配15斤米，兌2兩白葯，再加22.5斤水）

第一步：冷水浸泡糯米（約24小時）

第二步：清洗浸泡的糯米第三步：用蒸屜蒸熟糯米第四步：將熟糯米攤平放，用自然風乾方式乾冷至30度

第五步：根據藥引說明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和藥引，攪拌均勻

第六步：將糯米放入缸中，攪拌均勻即可（上不可密封，拿東西遮住缸口，不讓灰塵掉入）

第七步：控制室溫，以20度為最佳第八步：一個月後可食用（三天後可先翻一下米，可再撒點白葯）第九步：把酒濾出，裝瓶密封。

註：藥引及白葯在一些農貿市場及超市均有購買。您想免費學習純糧釀酒，自己釀酒開酒坊，更多釀酒資訊，白酒、果酒、花酒、藥酒、可關注「唐三鏡白酒釀酒設備」微信公眾號：hcy2232415194.聯繫/微信：18613189565。