果酒技術:山楂酒的釀製方法竅門
很多人喜歡自己釀一些酒,例如楊梅酒、葡萄酒、荔枝酒、當歸酒等等。自製酒有個好處就是酒的純度絕對夠,不會有摻水的行為,當然喝起來也比較有味兒。接下來,教大家自製山楂酒的方法。
1、山楂在鹽水中稍微泡一下,然後洗凈,去柄,挖去蒂,充分擦乾。
2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的乾淨玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行,把瓶蓋蓋好就行。
3、放在陰暗乾燥處保存即可。如果有渾濁,或者果肉掉落之類的,建議在1個月之後把山楂撈走,過濾之後再繼續保存。
4、等到山楂的顏色都溶到酒里之後,就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好。
5、35度以上的酒,在常溫下可以保存一兩年。如果酒的度數比較低,在酒的顏色變紅之後,建議放冰箱保存。
自製山楂酒的注意事項
自己釀酒的時候,有很多要注意,畢竟每次釀酒至少要一斤白酒打底,為了避免浪費,在釀酒的過程中還是需要步步仔細,免得功敗垂成。那麼,自製山楂酒的注意事項有哪些呢?
1、水果洗凈,擦乾,一定要擦乾。為什麼呢,因為過多的水分會稀釋酒的度數,影響酒的口感,像摻水了一樣。
2、可以加入去皮去白色經絡的檸檬片,能增添風味。也可以放半根香草豆莢,或者肉桂棒。
3、最好是選擇無色透明的糧食釀造的酒,例如高粱酒、二鍋頭等。
自製山楂酒的功效和作用
北方的冬天,十分的寒冷。家裡的老爺們都會喝那麼兩杯白酒來暖暖身,驅驅寒。因此各家各戶都會釀一些酒儲備著,不論自己喝還是宴請客人。那麼,山楂酒有什麼功效和作用呢?
山楂是一種果實類的藥物,從中醫學的角度講,它可以消食化積,行氣,活血化瘀。可以治療消化各種飲食積滯,特別是油膩肉食之類的食物,還可以治療各種淤血疼痛。
山楂還可以強心,降血壓,以及抗心律失常,降血脂,抗動脈硬化,降低血脂等作用。
同時,中國傳統的白酒小喝一點具有暖身的作用,能夠適當鍛煉人的抵抗力。
因此山楂酒結合了白酒和山楂兩者的功效。您想免費學習純糧釀酒,自己釀酒開酒坊,更多釀酒資訊,白酒、果酒、花酒、藥酒、可關注「唐三鏡白酒釀酒設備」微信公眾號:hcy2232415194.聯繫/微信:18613189565。
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