跟小e玩遍神戶食育展，看日本全社會推廣食育｜e家食育

2017年6月18號，神戶市舉行的第十四次食育展上，我們不僅看到了神戶幼兒園以及中學的食育成果，同時也看到了社會各界為推動食育發展做出的努力。

大阪瓦斯，社團法人ACAP，兵庫縣營養師協會，JA兵庫六甲學校給食部，神戶市保健所預防衛生科等團體都在現場普及食育相關知識。

小e不停地奔走於各個展位之間，競猜，試吃，體驗配餐，在玩兒當中檢驗了自己已有的飲食知識，同時也掌握了食育新知識。

食品浪費與環境保護

答卷交換獎品

連接消費者?企業?政府的「消費者關聯專門家會議」ACAP的工作人員向來訪市民推廣食育時，讓市民們做有關食育的有獎競答，提高市民對食育的認知度。

在競答過程中發現日本一年的食品浪費達到了500～800萬噸之間，無疑這是一個令我們非常震驚的數據。

減少食品浪費是食育的重要目標之一，在日本的食育推進全國大會期間還設立了一個環節，考慮食育與環境之間的關聯性。2015年3R推進大會在福井縣舉行時，在大分縣，福井縣，松本市，埼玉縣，山口縣之間實施了「全國完食峰會」。這裡的3R指的是：Reduce--在食品生產過程當中盡量減少垃圾產出量；Reuse--再次使用用過的東西當中的可利用部分；Recycle--即使已經不能再使用了也盡量將其變成可再生資源。

了解食材，提高食品選擇能力

食指與拇指之間的長度×1.5就是適合自己的筷子長度

神戶地域活動營養師志願者パンプキン（PANPUKIN）為來訪者測量拇指與食指之間的距離，選擇出最適合自己手型的筷子。這個活動受到了很多小朋友的追捧，興緻勃勃量完後，紛紛用選好的筷子夾起各種絨布做的便當菜式，為自己搭配一份營養午餐。

小e搭配的便當

小e為自己選擇煎雞蛋當主菜，另外又選了西蘭花，小西紅柿等蔬菜，總體來說還算是一份不錯的便當。孩子們在琳琅滿目的菜式面前，手中的筷子總是不停地在空中飛舞，估計是選項太多了，取捨不下。

猜一猜哪一個熱量高？

便利店的飯糰大解剖

猜一猜哪一個價格高？

日本二十四小時營業的便利店讓人們的生活越加便利。形形色色的飯糰也很受普通民眾喜歡。這個團體的工作人員指著便利店飯糰外包裝，為我們分析了便利店飯糰的食品成分。便利店裡的飯糰含有不同程度的添加劑，自己動手製作飯糰不但吃得更安心，而且價格也便宜較多。

這個環節可以說是食品表示法相關知識的普及，教會消費者擁有一雙火眼金睛去辨識各種食品，掌握挑選食物的能力。

了解傳統食材，傳承傳統料理

小e全部猜對了，食物纖維多的是海苔。

接著來看神戶市保健所的宣傳活動。這裡列出了包括甜煮玉筋魚，牛排，碳酸仙貝在內的神戶市土特產，再讓來訪者對照不同的營養成分表選出各自代表的產品。

這個環節既普及了營養知識，同時也宣傳了神戶的土特產品，有利於提高神戶特產的認知度，推動神戶土特產品的傳承與發展。這是食育與產家緊密相連的充分體現。

看看能回答出幾道題？

瓦斯與現代日本人的生活有著緊密的聯繫。大阪瓦斯公司每年都會推出不同的料理教室，讓民眾有生火做飯的願望。

日本傳統料理當中常用的DASHI原料--昆布和鰹魚，前者的著名產地在北海道，後者在鹿兒島。在大阪瓦斯公司出的五道題當中最難的就數鰹魚產地這道題，全部回答正確可獲贈精美筷子。

建立消費者與生產者之間的信賴關係

JA兵庫六甲學校給食部會

負責為神戶市學校提供午餐材料的「JA兵庫六甲學校給食部會」，積極公開生產環節，讓普通的親子加入到合作農家的生產過程當中。在參與農業勞作的過程當中，讓家長們了解農家為孩子們提供安心食品所做出的努力，增進生產者與消費者之間的信賴關係。他們提供的試吃品--帶皮的薯片讓小e讚不絕口。

保護好牙齒，吃啥都香

按摩之後，唾液立馬增加，您也試試？

日本食育提倡8020運動，希望每個人在80歲時還能擁有20顆牙齒，這個運動的推進離不開齒科醫生。2007年6月日本齒科醫師會，日本齒科醫學會，日本學校齒科醫會，日本齒科衛生士會4大團體聯合發布了「食育推進宣言」。他們不僅擔負著口腔保健的重任，同時也普及咀嚼的作用，倡議吃一口飯咬30次。

兵庫縣齒科醫師會的工作人員在現場展示了現代人與彌生時代人飲食的不同，建議大家做口部操，促進唾液分泌，食物的消化與吸收。小e不相信口部操的效果，動手開始按摩之後就發現講話都開始不清晰了，因為唾液已經跑出來了。

e家食育小有成果

營養平衡有利於健康長壽

在參加這次活動過程當中，小e最有成就感的是早餐搭配。兵庫縣營養師會的營養師們在現場實際操作，檢驗每一位參加者的搭配是否合理。

因為平時e家重視早餐，每一頓早餐都重視營養均衡，所以她已經潛移默化地掌握了不少的搭配知識，操作起來也得心應手。

營養師在詢問年齡，以及每天的運動量。

琳琅滿目的主菜當中小e選了烤秋刀魚

她選了羊棲菜做為副菜

兩個人的早餐，在自己家裡吃時副菜還會多一道。

成績出來了

她的實際操作結果得到了現場營養師們的交口稱讚，小e收穫滿滿的成就感。食育將使我們終身受益，e家將把食育進行到底。

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