食育實踐：春的盛宴

哈啰，我知道我們改完名字之後就莫名其妙地消失了一(xiao)段(ban)時(nian)間(le)，非常抱歉。這段時間除了在忙著日常的工作，磨練著一些新技能，更多地也在探索一些線下的食育工作，經過小半年的「停滯」，反而更加堅定繼續做「食育」和做「食育」的分享。也感謝這段時間不但沒有取關，還偶爾在後台關心我們的小夥伴，謝謝支持，接下來可以繼續督促我們啦！

今年上半年，我們和少年良友俱樂部（青島本地專註於推廣兒童文學的文化機構）合作設計一系列自然感知和文學想像結合的課程，名為「曠野課堂」，開動食驗室（就是我們，得熟悉一下這個名字哈：））負責其中的食育課，雖然只有一節課，也構思了好些時間，下面和大家一起分享一下這個食育實踐。

＃前期設計＃

這節食育課有點特別，「曠野課堂」希望孩子們是身入春天來充分感受，所以課堂地點定在了青島植物園裡，這個條件限制是個不小的挑戰，因為植物園意味著沒電沒火沒有便捷的飲用水源和沒有烹飪操作面。

設計思路腦圖

有時候條件限制反而能激發創造力，是我關於這節課的設計感受。

首先根據植物園限制和春天主題，確定了食育課的主要烹飪菜式——越南春卷。

＊操作較為簡便，小朋友都可以獨立完成

＊豐富的蔬果體現了植物園和春天的生機

＊自選的搭配，靈活，保留創造性

＊部分蔬果需要切細絲，米皮薄，精細操作提高難度和增加親子合作

然後根據三色法（春卷主要是綠色）設計了輔助的菜式——魔鬼蛋（紅色）、花型壽司（黃色），母親節禮物選擇了可以將鮮花凝固住的水信玄餅。

確定烹飪內容後還有一個大任務，其他食育體驗環節的設計。這可能是小朋友（和家長）第一次認識食育，尤其是在戶外課堂上。所以除了在意料之中的烹飪製作，還特別設計了食物的感知體驗環節——用觸覺、嗅覺和味覺來認識接觸過無數次的食材，和介紹三色法，讓整節課除了新鮮的感受，還有一些實用的知識產出。

最後的設計任務是怎麼串聯這些內容，讓參與者是能進入課程中去感受和思考的，我們選擇了一貫的做法，為這節課編寫一個故事，沒有什麼比故事更能吸引小朋友了。

設計的內容做好了之後，還有一大堆前期準備要完成，包括不同環節的切換引導，這裡面有太多內容了，有機會再做這部分的分享。

＃課程實施＃

此處省略活動當天的課前準備一大堆，直接分享課程正式內容。

開頭：

小朋友和家長達到活動地點後，由主持人簡單介紹後我就開始進入，用故事介紹我自己和今天的課程活動和目的（故事也分享出來了，嫌太長可以直接跳到下一部分）。

大地把一年時間分成四份，交給四位精靈負責，春夏秋冬，每個季節都有不同的工作，春主要負責喚醒大家，讓大家都活動活動，夏負責一把雨水一把陽光地敦促大家快快長高長大，秋檢查一下大家長得怎麼樣了，長得不錯的時候會和大家慶祝收穫，到了冬，大家就休息，把能量都存起來等待下一年的到來。

不過啊，不是每個地方四季的時間都是平均分的，有的地方夏勢力範圍大，有的地方冬更厲害，有的地方像我的老家，夏特別長，總是跑來跑去，把春秋冬的生活都打亂了，青島比較好，這裡的四季分工很清楚，一直都合作得挺好的，但是有時候也會有點小意外，像今年，冬的力量太大了，把大家都凍得不願醒來了，尤其是春，第一個月到她工作的時候，她還是經常縮在被窩裡，萬物和她一樣，只冒出小腦袋來試探一下，到了第二個月，暖和一點了，但是整個凍僵了一季的身體感覺還沒醒透，干起活來懶洋洋的，到了第三個月，天氣終於暖和起來了，春開始有點幹勁地幹活，卻發現，咦，今天我怎麼滿身是汗了，這，這不是夏的味道嗎？哦天啊，難道是夏要來了嗎？！

春非常驚慌，除了還有一些活沒幹完，更重要的是有件大事春給忘了，那就是準備春天的盛宴！這是一個非常重要的工作，每個季節結束的時候季節精靈都要準備一場盛宴，是展示自己的工作成果和歡迎下一個季節精靈接替工作的重要儀式！這，夏馬上就要到了，春得趕緊準備這場盛宴，她需要很多人幫忙！

（邀請在座的小朋友和家長）春需要你們的幫忙！首先春得喚醒你們，讓你們變得靈敏起來。

熱身：

食物感知環節，帶領參與者進入故事後，引導洗手圍圈，講述規則，體驗和分享感受。

先來一些熱身運動吧，哦，不，不需要跑起來跳起來那麼大動作，春需要你們跟她一樣輕柔靈敏的。先來打開你們的觸覺吧！

（邀請大家圍坐一圈，手背到後面，閉上眼睛）我會給大家傳一些水果和蔬菜，大家只能用手去觸摸感受，記住觸摸的感覺，整個閉眼睛的過程不討論，不說出來是什麼，大家都摸完了之後睜開眼睛。

（完成之後睜眼）好像有些人知道是什麼了，春當然知道是什麼，可是春要知道大家的感覺打開了沒有，所以你都摸到什麼感覺了？硬硬的，滑滑的，有一層層薄薄的皮，挺沉，像一個球但是又不是那麼圓，兩頭有點鼓，而且一頭特別尖。

猜到是什麼了嗎？

春把大家的手指尖觸摸的感覺喚醒了之後，再要喚醒大家的味覺和嗅覺，每天吃進去的食物有沒有認真聞它的味道，讓你吃一口是不是真的就能嘗出來？

（大家繼續閉著眼睛）用力嗅著玻璃瓶子里鎖住的食物風味，嘗一些已經切成細絲的蔬果，還是一樣的規則，不討論答案，只去記住聞和嘗到的味道。這次聞到什麼了？臭臭的，非常刺鼻，有點發酵的味道。嘗到了什麼？脆脆的，有一點點甜，一點點辣。

重點：

進入烹飪製作環節，由於有小朋友製作神秘母親節禮物的環節，所以在這個時候分了小朋友隊和大人隊，大人隊由助xiao教long帶著準備食材，小朋友隊跟著我做水信玄餅，最後匯合一起製作越南春卷（當天出現了一些失誤，我忘帶裱花嘴了，所以魔鬼蛋的環節沒有做，改為春卷食材一部分）。

好的，等大家的鼻子和嘴巴都準備好了，就來幫春準備盛宴吧！

春想來想去，覺得時間緊迫，只能以最快的速度把食物準備好，那，那就把食材全都包在一塊吧，我們來做春卷！可是我們不能做普通的春卷，春把萬物喚醒了，要讓夏看到我的工作成果，我們用特別的春卷皮來包，對了，就是這種透明的米皮！

首先，大家幫忙把食材都放好在桌上，然後看我示範一遍怎麼包春卷（重點是春卷皮怎麼泡軟）。接著，大家選擇自己喜愛的食材，就可以動手啦！

分享：

完成製作後，大家需要迅速清理場地然後布置餐桌，小朋友送禮物給媽媽，我也帶了禮物——花型壽司，和大家分享，並引入三色法。

哇，這實在太棒了，在大家的幫助下，春順利地準備了春天的盛宴，為了報答大家，春準備了一份特別的食物和大家分享（展示花型壽司和分發）。春要和大家分享這個壽司是有個很特別的原因的。從小到大，春總是被教育說要吃得營養均衡，要吃碳水化合物，要吃蛋白質，還有纖維素、維生素等等一大堆東西，春即記不住這些詞也不覺得這些詞的食物聽起來好吃，所以春的媽媽告訴春一個超級簡單的營養均衡的方法（拿出三色圖卡片），就是每一頓飯都集齊三色食物，基本上就能做到營養均衡啦。

這張三色卡片才是春真正送給大家的禮物。大家可以猜到什麼食物是紅色的嗎？

（和大家歸納出三色代表的食物含義，再舉例問今天這一頓飯的三色在哪裡）

三色法快速營養分類

收尾：

大家都落座分享完大餐之後，完成各自的清潔整理任務。

註：以上活動當天圖片由少年良友提供！

好了，重新回歸就發了那麼長一篇文章，謝謝閱讀，歡迎留言討論。

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開動食驗室，一個提倡孩子參與家庭飲食全過程的行動小組。「開動」一詞簡單說，就是「開始做」，我們很注重行為層面上開始家庭養育教育實踐。另外，「開動」取音譯英文Kid Do，我們提倡孩子能親自動手參與到關於家庭飲食的整個過程。

我們希望中國的每一個孩子都有機會參與到家庭飲食的全部過程，並家庭中的成年人也樂意於為孩子創造一個兒童友好的參與環境，從而讓孩子在參與的過程中獲得基本的生活技能、有趣的學習體驗以及能應對未來無限可能的健康體質與精神世界。