蛋糕設計師—藝術生留學生的職業新選擇

如果你也剛好出國學習和藝術有關的科系，又深愛烘培，並且是個吃貨，還有獨特的審美觀以及細思極恐的味覺和嗅覺，那就真要好好了解下這個職業的光芒和帶來成就感。

1. 什麼是蛋糕設計？

英文里稱為Cake decorating或者Cake design, 其實就是在蛋糕上作文章，我們常說的翻糖蛋糕中的翻糖（Fondant）是裝飾蛋糕用的其中一種材料，是一種糖衣（icing or frosting，比較軟一點)；

除此之外還有Royal icing（蛋白糖霜硬皮）；Marzipan （杏仁蛋白糊）；Sugar paste（糖膏，可以隨意捏造型的一種糖作的麵糰）；Modeling chocolate（模型巧克力，這種用黑巧克力做成的裝飾比較硬，一般用在高端設計上）。

裝飾蛋糕通常包括用某種形式的結冰覆蓋，然後使用裝飾糖，巧克力或糖衣來裝飾蛋糕。

2. 為什麼說蛋糕設計需要和藝術有關？

他的關鍵詞，創意和結霜，這兩者是所有媒介的混合物。包括雕刻技術，油畫技術，水彩技術，繪圖和自由形式等。這點是藝術生們的強項。 他要求你必須對各種各樣的技術和視角篤信。

舉個栗子：畢業於OCAD (Ontario College of Art and Design)Drawing and Painting本科專業的Alex，在本科學習期間就開始使用麵包和蛋白甜餅和糖來創建真正的蛋糕安裝。畢業後去了義大利學習了烹飪，回到加拿大參加了Food Network舉辦的創意蛋糕設計比賽，獲得2次冠軍，之後就開始了自己的裝飾蛋糕工作室。

3. 一個蛋糕設計師工作的日常是怎麼樣的？

你可能每天都會經歷不同的工作的流程，今天，可能只是坐在電腦前，和其他行業人士交談，做研究；2個小時後之後就去會見客戶，了解他們的設計要求，主題偏好，風格方向。明天也許你得著手開始準備之前的方案，從草圖開始，和客人討論，修改，最後定稿，等等。

4. 作為一個合格蛋糕設計師需要具備什麼？

從心理上講，和任何職業一樣，自信！這是一份藝術工作，需要你有足夠的自信和膽量去嘗試，去突破，任何安全的材料都有可能被用在蛋糕裝飾上來體現和升值你的創造。

從硬體條件來講，如果你的專業是藝術類的，比如art and design，那麼你已經具備了基礎了繪畫設計和審美能力，如果再進修一個culinary arts，那麼進入職業蛋糕設計師的領域。同理，學習烹飪藝術的留學生如果希望專供烘培的，可以搭配一門藝術設計課程去彌補自己。

在加拿大，關於烹飪或者說飲食，有許多比賽的機會，特別是真人秀，如果你有膽量有實力，也許有一天也可以在電視上看到你。

5. 最後說說想自己經營工作室的條件？

此時你的角色除了是個設計師，你也是個老闆，從某種意義上說，你需要承擔更多的責任或者全部的責任。

你的能力需要集合，超贊的個人溝通能；超強的時間管理能力和自我管理能力；願意接受和傾聽不同的建議和意見；有決策能力和執行能力；當然，財務知識也是需要一點的。

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