達人說項目，生鮮小龍蝦如何「插上」新零售的「翅膀」？

來源/達人江湖商學院（ID：drjhsxy）

小龍蝦的旺季已經到了，各大餐飲平台都重磅推出小龍蝦，那麼如何打開小龍蝦的B端市場，把它打造成爆品？這個問題是值得很多餐飲企業去思考的。

杭州黃龍飯店和世紀聯華一起做了一個叫做龍聯哆哆的食品零售品牌，他們去年以賣大閘蟹為主，銷售量還不錯，今年轉戰小龍蝦市場，他們也想搶到最近小龍蝦的季節性熱點，我帶著一個團隊應邀而去幫助他們打造小龍蝦的新零售模式。

我把這個問題分解成了三個部分跟各位達人江湖的讀者們分享。

音頻內容思維導圖

第一個部分，開通B2B的商業邏輯

B是什麼？

它是龍聯哆哆端銷售渠道，主要是杭州城的各大餐飲店。另外，龍聯哆哆在菜單上下功夫，設計得非常的漂亮、好玩、有趣，在各大餐飲店的餐桌上都能看得到，能夠吃得到由黃龍飯店和世紀華聯聯合出品的龍聯哆哆小龍蝦，在餐桌上你可以即點即食。

為什麼要打造鏈接B端的供應鏈？

這樣成功地把黃龍飯店和世紀華聯的這款小龍蝦定位成to B的零售產品，再由供應鏈體系配送給各大餐飲店，這樣降低了運營成本，用B端資源去影響C端。

B端為什麼有採購小龍蝦的需求，並接受它在餐廳里出現呢？

我們前期做了大量的調研，（訪問了各大餐飲店的老闆），發現這是他們的一個需求，他們覺得黃龍飯店和龍聯哆哆量大品牌的聯合規模化運作，第一有了產品品牌保障，提升了餐廳的高品質氛圍；第二降低了他們的成本。

因為他們不再需要找各種渠道去採購，也不需要加工，直接由黃龍飯店配送到各大餐飲門店，然後消費者通過點單，直接享受到特別好吃的品牌小龍蝦。特別是主打產品伏特加配小龍蝦，這個我自己去嘗過，的確味道不錯，建議大家可以品嘗一下。

第二個部分，打造「嵌入式」商業模式

線下可以嵌入到哪裡？

我們不光是把它嵌入到各大商場的餐飲店裡面，我們還可以把它嵌入到咖啡館，嵌入到麵包房，嵌入到社區店，嵌入到超市，嵌入到各個企業的食堂內。

線上可以嵌入到哪裡？

因為這款小龍蝦是即開即食型，除了線下的嵌入模式，我們還可以發展線上。我們還可以嵌入到各大社群和群主、意見領袖，與各大社群的意見領袖達成聯合出品的商業模式。

線上線下如何嵌入？

通過線上和線下的資源共享，合作共贏的商業模式，用B端的粉絲去影響能夠購買我們產品的精準用戶。

第三個部分，「共享廚房」升級創新

通過「共享廚房」的商業模式，我們的消費者可以在任何的一家餐廳里吃到知味觀的小籠包、杭州大酒店的叫花雞、黃龍飯店的小龍蝦等等。

那麼這些是怎麼做到的呢？這個我留到下期給大家分享：「共享廚房」的創新升級。

本期妖怪說項目就說到這裡了，下周五同一時間，我們準時推送新的音頻內容，期待您的持續關注。（在後台留言「音頻」即可獲得原音頻鏈接）

本文轉自公眾號」達人江湖商學院「，我們享有新零售領域達人資源，把握互聯網環境下電子商務創新創業特點和需求，搭建專業的新零售創新交流平台。