美食類綜藝紅海廝殺ing，《拜託了冰箱4》何以做到撩心又撩胃？

05-10

文/石榴編輯/青禾校對/栗子

俗話說，民以食為天，中國人的「吃文化」更是源遠流長，由此誕生的美食綜藝也總能在輕而易舉中撩撥起觀眾的胃口和好奇心。

放眼望去不難發現，從10年前的寥寥無幾到如今的百花齊放，不論是在數量上還是在模式上，美食類綜藝在經歷了前些年的野蠻生長後，已然逐漸摸索出了兼具理性與感性的最佳表達方式，完成了從原本單一的「美食製作技術流」到「多元美食+」綜藝類型的升級。

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而作為「下飯綜藝」中的佼佼者，《拜託了冰箱》從2015年到2018年，四季走來可謂是美食類綜藝崛起的見證者。但「後浪」的奮起直追，同時也意味著「前輩」的路愈加難走。

在美食類成紅海的大生態下，作為綜N代回歸的《拜託了冰箱》第四季顯然已經不具備初播時的新鮮感。但是節目播出首期播放量高達1.6億創下歷史新高，第二期上線亦是在一眾熱門競技網綜中留下不俗的成績。

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那麼，在「亂花漸欲迷人眼」的綜藝市場中，《拜託了冰箱》第四季是何以逃出綜N代魔咒，繼續做到撩心又撩胃的呢？

下飯神綜＝美食＋生活+八卦

2016年可謂是美食類綜藝爆發的元年。

在此之前，國內早期的美食綜藝多隸屬於資訊服務類節目，以央視財經頻道為代表，從《城市流行味》到《一城一味》等節目無不是以介紹美食作為節目的主要形式，而後，伴隨著以《廚王爭霸》、《廚神爭霸》等廚藝競技類節目的出現，雖完成了從「探訪」到「創作」的升級，但節目類型相對而言還是十分單一。

直到2014年《十二道鋒味》、《星廚駕到》的出現，明星與美食IP相輔相成的製作模式讓觀眾以及行業在美食之外得以見證到其蘊含的巨大潛力，在經過兩年的發酵後，在2016年終於正式爆發。據不完全統計，2012年之前幾大平台主打美食的綜藝節目寥寥無幾，而到了2016年，十幾檔美食類綜藝扎堆出現，告別了野蠻生長的美食綜藝幾乎成為了衛視、網路平台的標配。

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不過這種集中式爆發也讓美食類節目出現了明顯的高壓後遺症，當食物在美食節目的作用不再是單純的為了滿足味蕾這麼簡單，而是被作為載體，進而開發出更加深厚的情感及價值意義，「美食+」節目便出現了一種本末倒置的現狀：焦點跑偏，話題成主導，觀眾被「下飯」綜藝沒有飯所支配著。更關鍵的是，由於在短時期內的過度消耗及頻繁開採，從集中爆發到趨於冷淡，美食類節目也不過才短短的兩三年時間。

其實一檔正確的美食類節目，如果以數學公式的形式來定義，那麼最正確的打開方式則應該是「下飯神綜=美食+生活+八卦」，首先應該是「美食」，而後才是「話題」。

不可否認，在之前第三季的節目中，《拜託了冰箱》也曾出現過這樣的危機：一個話題的無限延伸，從八卦到洗白，原本定於15分鐘的廚藝展示也被壓縮到了十分鐘，我們也可以清晰的看到，不論是在口碑亦或是播放量上，《拜託了冰箱》第三季與前兩季相比都略有不足。

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而到了第四季，從其整體策略看，顯然是意識到了這個問題，故而針對如何在情感與美食中不跑偏的問題，對節目進行了大刀闊斧的整改。播出兩期以來，以往一味深挖的明星八卦不再是噱頭，節目更加強化了由美食而延伸的生活屬性，以「打開冰箱，料理生活」一語雙關的全新口號代替了「你的冰箱，敢打開讓我們探秘嗎」的獵奇性。

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而節目播出兩期以來，最大的八卦也不過是黃磊針對於「重男輕女」的一句輕描淡寫的回應。的確，節目少了辛辣的獵奇性，但有割捨才會有收穫，由生活中的小美好而泡成的清茶的清新甘甜，不顯然比如同碳酸飲料一般的八卦更加回味悠長嗎？

從模仿「你的臉」到獨創「我的味」

眾所周知，《拜託了冰箱》引自韓國JTBC電視台同名節目，畢竟珠玉在前，引進綜藝總是躲不開被大眾拿來比較的命運。中國版《拜託了冰箱》走過四季，好不容易「引進」所帶來的影響已在逐漸削弱，但再次被貼上的「綜N代」標籤又成為了節目組的魔咒。

還是都是老生常談的問題，小眾題材的挖掘畢竟有限，對於大眾題材的不斷創新才是大勢所趨，「綜N代」必不可免，但顯而易見，不管在任何行業，是音樂類節目還是戶外真人秀，從來鮮有同質化內容「後來居上」者。

「求新求變」的口號喊了一年又一年，所有人都在困惑，到底應該如何突破同質化的困境？

事實上，「美食」作為一個既「狹義」又「廣泛」的概念，其本身具有的矛盾性就給予了節目得天獨厚的優勢：從狹義的定義上來講，美食可能是僅僅只代表著口腹之慾，即節目所呈現出來的模式其實更放鬆了對節目引申含義的要求轉而以「是否滿足觀眾的下飯慾望」為標準。

於這一方面，在經歷了四季的改革之後，顯然《拜託了冰箱》已經找到了呈現的最佳方式：廚師陣容注入新的血液，原本的1V1的個人之戰更換為3V3的團體比拼，增加了輪換制玩法。新老廚師團中每期都有6位廚師輪班出場，不同人物之間碰撞出的不同化學反應，打響一觸即發的「後廚戰爭」。

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另一方面，在廣泛的定義上來講，從《舌尖上的中國》中美食生態引申而來的關於人物故事的思考上我們就可以看出，食物在美食節目的作用不僅僅是一個「標籤」，更是生活嚮往，它所被賦予的魅力更加令觀眾心神嚮往。但綜藝節目畢竟不是紀錄片，做不到山南海北的如實記錄種種人生，那麼如何在有限的空間最大程度的呈現人生的模式，是《拜託了冰箱》第四季所要解決的首要問題。

在《拜託了冰箱》第四季中，最顯而易見的就是節目現場舞美形式的改變，不同以往圍成一圈的脫口秀形式，錄製現場開始更加強調的是一個家的概念：首先是還原了家裡客廳、書房、廚房的基本布局，以極具生活氣息的細節將「家」的外形呈現得淋漓盡致。

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與此同時，話題也開始偏向於更加濃郁的家庭生活。作為節目首期嘉賓，剛剛升級為「奶爸」的張傑在節目中褪去了明星的光環，就像是一個普普通通的新生奶爸，分享的不是什麼讓人大吃一驚或是足以議論紛紛的幕後八卦，而是和謝娜生活中那些微不足道但又溫馨美好的小日子：宛如菜市場一般雜亂但充滿生活氣息的冰箱里，大多放的都是為坐月子的謝娜準備的健康食材，昔日辛辣的食物幾乎都已經消失不見，而僅有的醬料也是張傑為了滿足謝娜而準備的，閑談之間其撲面而來的都是從兩人世界到四口之家的生活氣息。

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上下五千年，中國人的飲食文化由來已久，而美食是生活和情感最普遍的載體，所能爆發的能量不僅僅只限於八卦獵奇，既然以美食作為切入口，那麼就要凸顯出美食在節目中的價值，而並非僅停留在表面的娛樂性上，尋找差異化內容才是「破局」的王者之道。