從茶渣葉底辨別白茶好壞，方法很簡單，認清這四個方面就行！

05-10

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

生活中，總是有著這樣得一個習慣，就是定期的將不需要的東西清除。

不知，這是不是從母上大人身上所遺傳的，每次母親在打掃衛生時，就會吧看似沒用的東西丟了。

但是，父親就不是這樣了，他總是喜歡將所有的東西「收藏」，因為擔心以後會用到。

記得，有次和父親喝茶時，就問了這件事，他說在喝完茶之後，很多人會直接將茶渣倒掉。

其實，若是有仔細的觀察，茶渣也是會告訴我們許多的「信息」，其中就包括了茶葉品質的好壞。

的確，以往在品鑒白茶時，都是說干茶、茶湯、香氣甚至色澤。

然後從這些方面進行分析，判斷出一款白茶的品質到底如何，可是葉底往往就會被人們所忽略。

對於茶友們而言，茶渣就如生活中用不上的物件，放著就是占空間的一種體現。

卻忘了，若是深入的了解，也許會有意想不到的結果出現。

今天，村姑陳就和茶友們一起對那茶渣進行深入了解，看看如何從中判斷出一款白茶的好壞。

《2》

白茶葉底的顏色，體現原料優劣。

茶在沖泡之後，會殘留下一團的茶渣，這也被專業人士稱之為「葉底」。

這是茶葉在離開茶樹之後的另一種鮮活的體現。

沖泡之後的白茶，待到茶湯倒盡後，就會看到葉底的樣子，最先感受到的是葉底的顏色。

對於新白茶而言，葉底的顏色是嫩綠、翠綠或是淺黃綠。

這一切都是新茶所表現出的新鮮勁，即便是經過了100℃的沸水之後，任然有著新鮮感。

就像小孩在外面瘋玩了一天之後，回到家中依舊是有著寫作業、玩遊戲的力氣一樣。

並且，拿起一片茶葉，在光線之下還能夠感受到，白茶所表現出的一種光亮色澤。

若是老茶沖泡後的葉底，那其整體的顏色就會偏向於深沉，就像是人老後也會出現老年斑一樣。

老茶的顏色是棕褐色、深綠色或是黃褐色。

但是這其中，仍舊會體現出一股鮮活感，油亮的色澤讓其體現出一種光鮮亮麗之感。

這些都是好品質的白茶所表現出的，那麼品質差的白茶葉底又是怎樣的呢？

品質低劣的茶葉，在葉片上可能會發現一些焦點、紅葉、甚至是葉片整體的顏色是黑褐色的。

如果與遇到這樣的茶，就盡量不要去觸碰了。

《3》

葉底的舒展度，表現出白茶得活性。

干茶在還未沖泡時所表現出的狀態，就如同秋季落葉從枝頭洋洋洒洒的飄下一般。

乾燥、薄脆的感覺，用手一掰就能夠將其輕易的掰碎，但是，在沸水的浸潤之後。

原本乾枯毫、無生氣的葉片，好似秧苗在大旱後遇到了甘霖一樣，逐漸的舒展開來。

此時，葉片的舒展度，就能直接的看出白茶的活性到底如何！

多數的新白茶在沖泡後，葉底在舒展開後，會更為完整平滑，而對於老茶而言，舒展程度就會顯得不夠平整。

因為，老茶在經過儲存之後，內在物質都是更是沉穩，營養成分所析出的速度也就顯得慢一些，葉片也會發生改變

但是，對於一些品質低劣，或是加工技藝不達標的白茶而言，在沖泡之後，葉底就可能出現，泡不開，緊縮的狀態。

故而，從白茶葉底的舒展度，也是能明顯的看出茶葉的品質優劣的，

《4》

葉底的嫩度，說明了白茶的品質。

很多茶友總是不明白，對於一款白茶的鮮嫩度要怎進行準確判斷。

其實，通過白茶的葉底就能明白茶葉的嫩度，並且從中還能夠明白一款茶的品質。

待到茶葉已經被泡到沒有什麼滋味時，取一片葉底放在手上，用手指去輕輕地揉搓。

新嫩的葉片在手中的感覺就如同，春季從枝頭上抽長出的鮮葉一般，顯得十分柔嫩。

而且，這樣的葉片在手指上是富有彈性的，在揉搓的過程中就像是在手中搓著一塊絲綢錦緞一般。

那麼，若是老了之後茶葉，會是怎樣的呢？

那感覺就如同樹葉到了夏天以後，會逐漸變得堅硬又缺少韌性，這時手上的觸會在葉片上體會到隆起的突起。

並且，能夠明顯的感覺到葉片的鋸齒邊，而如果是品質較差的白茶，那其葉底根本就經不起揉搓。

在力的作用下，很容易變的碎裂，因為其原料過薄，直白的說就是不像高山品質白茶那般，經得起折騰。

《5》

均勻度，白茶的採摘製作工藝

總有些茶友會說，有的茶葉看著怎麼好似缺胳膊少腿一般，並不完整。

但是，又不知道原因出在了何處，其實仔細的看下白茶葉底，或許就能夠機明白為何了。

在看葉底時，可以注意下茶葉均勻程度，這是關係著白茶在採摘製作時的工藝技法。

白茶是經過採摘、萎凋、烘乾、存放之後才算是製作而成的。

這其中的第一個步驟是由茶農完成的，他們在採摘是會根據時間與不同品種的要求進行採摘。

而有些茶農在採摘時，為追求時間與速率，就很容易將茶葉的外觀所破壞。

不僅如此，有些茶廠中的制茶師在進行加工時，還可能會將不同廠區，不同品種的白茶混為一體。

故而，這樣所製作出的白茶，外型必定會呈現出一種不均勻的感覺，顯得雜亂無章。

故而，從葉底整體勻度，就能夠感受出一個制茶師，對於白茶是否有用心。

《6》

有時候，一些生活中看似渺小甚至能夠稱之為「垃圾」的物品，也是有著令人無法想像的用處。

就像母親們經常會把淘米水留下，澆花洗碗一樣，其實白茶所存留下的茶渣也是能夠為們認識白茶提供幫助的。

從顏色、舒展度、嫩度到均勻度，葉底能完整的將講述，它從採摘到製作到存儲都經歷了什麼。

從中，茶友們也能明白，一款品質好的白茶，其葉底到底是怎樣的。

有時簡單的葉底，就能夠將一款白茶的「廬山真面目」給揭開。

此時的你，若是想知道自己喝的白茶品質到底如何，為何不看看杯底的那些「茶渣」呢！

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