留學生生存指南丨如何用美帝蔬菜滿足留學生的亞洲胃

相信每一個留學黨都會有這樣的經歷：興沖沖地衝進超市想買點雜貨回去做飯，絕望的是不僅看到了一堆從未見過的奇形怪狀的蔬菜和從未聽說過的英文單詞，更絕望的是查了單詞之後也不知道這到底是啥玩意兒應該怎麼搞…最後只能灰溜溜地回去以吃老乾媽和泡麵度日…

俗話說得好：「吃飯不積極，腦袋有問題」，難道我們留學生寶寶就只能天天啃漢堡度日?只能偶爾吃吃老乾媽+泡麵改善生活？才不要！

在這次的文章里，貼心的學姐給大家帶來超全超超詳細的美帝常見蔬菜解析報告，從這是什麼、如何料理、如何儲存等方面圖文並茂地給大家總結了到底亞洲人的胃如何在美帝生存下去。

看完此文，相信每一個身在海外的留學寶寶們都能成功get一些方便快捷的快手菜做法，手殘黨也不怕做不好，留學的日子裡也要好好照顧自己的胃口哦~

1. Leek 不是韭菜不是蔥，初音甩的是!——韭蔥

韭蔥（別名扁蔥或京蔥）為蔥科蔥屬的栽培作物。不管是在湯或者是燉菜里，韭蔥都是一個十足的多面手。韭蔥的味道和韭菜或者大蔥並不像，它的味道十分的溫和獨特，可以在提升湯，燉菜或者是油炸食品味道的同時又不會喧賓奪主，所以非常適合用來做烤，炸，生吃，煮等。

烹飪方面可以取蔥白的部分切絲或者切段，做一個韭蔥培根雞蛋早餐。韭蔥切段，培根切小塊，（這時候可以預熱烤箱200度） 用一點油炒韭蔥（較嗆辣所以要炒久一點），加入培根拌炒一下後用鹽和胡椒調味一下，然後再把炒好的韭蔥培根放入烤盅，加入牛奶，打一顆蛋，用預熱好的烤箱烤15~20分鐘（讓蛋到達你喜歡的熟度）就完成啦~

這裡學姐需要提醒的是：韭蔥一般儲存在陰涼乾燥處。在冰箱里的話可以放好幾周。因其味道濃烈，最好將其與其他蔬菜分開放置。

2. Kale 可白可綠的——羽衣甘藍

羽衣甘藍是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。在德國是一種冬季常見的大眾蔬菜，俗稱「綠菜」，通常是腌製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。

比較適合留學生對的簡單做法是羽衣甘藍沙拉：洗凈切去老根，用開水焯熟，切小段;加入橄欖油，芥末和海帶醬油調成的汁拌勻即可。同時也可以自由選擇加一些胡蘿蔔絲以及杏仁碎增加口感。想當年碧昂絲又胖又壯，自從吃了這種食物之後瘦了下來，重新恢復了女神范兒~ 原來是因為羽衣甘藍富含鈣和蛋白質的同時熱量也很低哦，聽上去就很棒有木有，麻麻再也不用擔心我營養不良或是胖胖胖啦~

在挑選時，應該挑選葉片新鮮，光亮，清脆的，根莖粗壯有水分的。儲存方面需要放入冰箱，應該注意的是不要清洗，因為清洗會加速葉子腐爛。冰箱中的羽衣甘藍最多可以儲存五天。

3. Swiss Chard 瑞士甜菜——唐萵苣

唐萵苣是甜菜的一種，有長柄，花綠色。以幼苗或葉片為蔬菜，葉柄有白色，青色，紅色三種顏色。具體做法的話可以直接清炒，或者炒肉，燒豆腐，做沙拉，打成蔬果汁等等。

學姐本人比較喜愛的快手食譜是：素炒甜菜。將菜葉的莖和葉片分開，莖切成段，葉片切成幾厘米寬的條狀，洋蔥切成小塊。熱鍋，待油熱後放入蒜片、洋蔥和菜莖，最後放入菜葉炒幾下，放入適量的鹽即可。

保存的最佳方式是先用報紙包裹，再放進塑料袋，然後入冰箱冷藏;或是削皮、切塊，分裝每次使用的量後，放入冷凍。強烈不建議水洗，同樣會加速植物腐爛。

4. Brussel Sprout 小捲心菜—— 孢子甘藍

孢子甘藍原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲和北美洲國家的重要蔬菜之一。孢子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首。其食用方法有很多：可以清炒，清燒，涼拌，火鍋配菜，腌制，或者是蒸熟做沙拉等等。

對於留學生而言最簡單的做法就是：耗油孢子甘藍。孢子甘藍洗凈，對半切開，蒜頭切片。孢子甘藍入鍋焯1分鐘撈出後，先炒蒜片，倒入焯熟的孢子甘藍，翻炒均勻，依個人口味倒入胡蘿蔔，加蚝油兩勺，大火收汁加點鹽調味出鍋即可。

儲存方面：同樣，將沒有清洗過的孢子甘藍直接密封在冰箱里冷藏即可，一般可以儲存一周左右。還是同理，水洗會加速葉片腐爛。

5. Fennel 像大頭茴香的——球莖茴香

別名義大利茴香，原產義大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。其味道和八角很像。

烹飪方面介紹一道做法非常簡單的菜：球莖茴香炒牛柳。球莖茴香切碎，牛肉切大片用澱粉，雞蛋，鹽，黑胡椒腌制10分鐘，鍋燒熱加橄欖油，大火炒牛肉片到5分熟。加入洋蔥炒香球莖茴香，放鹽，炒到茴香變色出鍋。這種蔬菜可以生吃也可以選擇涼拌，同時素炒或者是炒肉都是不錯的選擇。

儲存方面的話，如果要將其儲存在冰箱中，則需要將上下兩個部分分開，並將其分別存放在塑料袋中。最好能在一周之內吃完，不然會沒有味道。

6. Turnip 紫色大頭菜——蕪菁(jing)

蕪菁別名蔓菁，疙瘩頭，圓菜頭，盤菜等等。小顆蕪菁的肉質比較硬，水分較少，成熟後肉質鬆軟，所以可以作為主食食用。

烹飪方面就很簡單了，可以選擇加入鹽巴腌制去除其辛辣的口感，然後加入白糖直接生食，或者是做成沙拉和炒菜均可。

在儲存方面：除非放置在真空密封的容器中，否則蕪菁可以在冰箱里儲存大概一周。

7. Beetroot 大蘿蔔——甜菜頭

甜菜頭又稱紅菜頭，這種菜生吃略甜，可做湯類菜，甚至榨蔬果汁。

學姐個人在家喜歡做的是超容易上手的糖醋甜菜頭。首先倒油，油熱後，倒入紫菜頭，翻炒幾分鐘放鹽和糖，需要注意的是因為紫菜頭比較硬，中間要加水，一般加兩三次。差不多紫菜頭熟了放白醋和蒜出鍋。

儲存方面：將甜菜頭儲存在塑料袋或者中保鮮盒中，可以保存最多1個月。

8. Arugula 和芝麻沒什麼關係的——芝麻菜

芝麻菜原產自義大利，後來逐漸傳入英國和美國。由於口味刺激和保存營養價值，這種蔬菜一般少量用於涼拌沙拉。烹飪方法可以是：抓幾片放到沙拉里一起拌，或者是烤好的披薩撒幾片，再或者是三明治里放一點。

學姐推薦的留學生好上手食譜是：芝麻菜沙拉。芝麻菜洗凈脫水，擠入少許檸檬汁和橄欖油和黑胡椒調味，隨意搭配幾片火腿、芝士、撒點烤香的核桃仁即可。

儲存需要注意的是：清洗乾淨晾乾水分後放入塑料袋密封，大概可以放一周。

好啦，今天的美國超市學姐就帶大家逛到這裡，寫到最後的學姐現在已經要餓暈了，學姐要去弄點兒東西吃...

言歸正傳，無論大家去到美帝的任何地方，這些蔬菜都是十分容易獲得的食材，按照學姐的介紹烹飪，保准你在美帝吃的健康舒心又美味，希望大家出門在外好好地照顧自己，筆芯~