涼拌淡干龍鬚菜

龍鬚菜為生長在海邊的石頭上的植物。叢生葉的形狀像柳，根須長的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發。龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江離、線菜）含有豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。

龍鬚菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。龍鬚菜因不含脂肪，故有山珍「瘦物」之美稱。高血壓患者常食有助於降低血壓。由於龍鬚菜含有中等嘌呤，凡屬痛風性關節炎、高尿酸血症的患者緩解期請謹慎食用，減少嘌呤攝入。

食材：

龍鬚菜50克、蒜3瓣、香菜少許、香醋1大勺、醬油1大勺、鹽適量、辣椒油適量、芝麻油適量

做法步驟

1:龍鬚菜用涼水（註：請一定要用涼水泡發，因富含植物膠質，熱水泡會化掉變粘）泡20分鐘左右。不要泡太久，否則不脆。

2：泡開後用涼開水洗一遍瀝水備用

3：蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉、香菜切碎

4：瀝水後的龍鬚菜加上所有調料攪拌均勻裝盤即可

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