我複製了路邊的炸雞排店！快誇我厲害！

-- 大雞排 --

by lisaroro

食材：雞脯肉、麵包糠、麵粉、雞蛋、蘋果

調料：黑胡椒碎、鹽、紅酒、番茄醬

步驟：

1. 無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2. 用刀背捶拍鬆軟

3. 先來腌制雞排，加適量鹽

4. 加入紅酒

5. 加入黑胡椒碎

6. 半個蘋果切片，和雞排一起腌制

7. 腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

8. 腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉

9. 裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下

10. 蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠

11. 鍋內坐油燒熱 （判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適）

12. 入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可

小貼士

1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小盆友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥

3. 加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩

-- 爆漿雞排 --

by 斯嘉麗

主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、麵包糠適量、薑片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

步驟

1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷；

2.用小鐵鎚將雞胸肉敲打平；

3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和薑片， 攪拌均勻腌制一會兒；

4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

5.將另一片蓋上；

6. 準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠，將腌制好的雞排先蘸澱粉， 再放入蛋液中， 最後裹上麵包糠；

7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入裡面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；

8.最後開大火，放入雞排去復炸後撈出控油；

9.這樣好吃的「爆漿雞排」就完成了。

小貼士

1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調味料腌製片刻；

2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上；注意放入順序：澱粉---蛋液---麵包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿麵包糠；

3. 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟後撈出；再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。

-- 鹽酥雞 --

by 余甘果蜜

食材：雞脯肉200克、麵包糠150克、新奧爾良烤肉料20克、雞蛋1隻，食用油適量。

步驟

1、雞脯肉，平刀切片後切條。

2、備好調料，麵包糠，雞蛋打散。

3、雞柳加入烤肉料。

4、添入蛋液拌勻腌制一會。

5、最後加入麵包糠。

6、加入的麵包糠份量以雞柳可分散開。

7、油鍋燒熱，炸制。

8、炸至金黃，控油即可吃了。

小貼士

1.沒有烤肉料可用胡椒，鹽姜蔥腌制後加入麵包糠炸制，吃的時候配上椒鹽即可。

2.平時炸雞可以加入少許的啤酒，或是檸檬汁，腌制後的雞肉都可以去腥，肉質也嫩。

-- 洋蔥圈 --

by 1粗茶淡飯1

食材：洋蔥 120g、雞蛋液 50g、鹽 0.5g、黑胡椒粉 0.5g、麵包糠 30、玉米澱粉 25g、油

做法

1、準備好食材：洋蔥、玉米澱粉、麵包糠和雞蛋液

2、洋蔥去掉外皮，洗凈後切圈，並用鹽和黑胡椒粉腌制約10分鐘

3、取一個腌制好的洋蔥裹上澱粉

4、再裹一層蛋液

5、再裹上一層麵包糠，這樣依次做好

6、鍋中倒入較多的油，大火將油燒熱，可以放一小段洋蔥試試，如果油鍋中的洋蔥很快漂浮起來，並且周圍冒出許多泡泡，說明油溫到位了，轉中小火

7、放入洋蔥圈炸至金黃撈出

8、將炸好的洋蔥圈放到吸油紙上吸掉多餘的油脂，吃的時候配上點番茄沙司非常美味喲！

小貼士

1、洋蔥最好選擇橢圓形的，這樣好切有出數

2、炸洋蔥圈的時候，火不能太大，否則容易炸糊

3、炸好的洋蔥圈要趁熱吃，要不時間長了會回軟

-- 炸魷魚 --

by 美姐姐的小資生活

材料:鮮魷魚兩條，麵粉 檸檬，鹽，油

步驟

1.準備好麵粉和一個鮮檸檬

2.魷魚撕去外面那成膜，去除內臟然後徹底清洗乾淨

3.將洗好的魷魚切成圈圈，用廚房紙把外面的水洗乾淨撒上適量的鹽調味

4.將魷魚圈和魷魚頭表面均勻的沾上麵粉，並搖晃去除多餘的麵粉

5.鍋內上油，中小火加熱到六成熱，將魷魚圈放入鍋中炸兩三種，至變脆且成金黃色時撈出，放在廚房紙上吸乾淨多餘的油，撒上自己喜歡的配料或者蘸番茄汁吃即可

小貼士

1.在挑魷魚的時候盡量選擇大小比較勻稱的，這樣切出來的魷魚圈大小才會大致一樣

2.炸魷魚圈的時候油溫不宜過高，否則容易變糊

-- 鮮蝦芝士雞肉丸 --

by 龍捲風中的小貓

材料：雞胸肉400g、鮮蝦適量、馬蘇里拉適量、胡椒粉適量、蛋清適量、鹽適量、全蛋適量、澱粉少許、麵包糠適量、料酒適昌

步驟

1.將鮮蝦去砂去皮，取出蝦肉，去掉蝦線和蝦腸。

2.將蝦仁切成小塊，加入適量胡椒粉和料酒腌五分鐘。

3.雞胸洗凈。

4.剁成雞肉茸。

5.蔥薑絲泡水，擠出蔥薑汁。

6.將雞肉茸放入碗中，加入蛋清和蔥姜水攪上勁兒。

7.加入鹽和胡椒粉攪勻。

8.加入適量澱粉攪勻。

9.將肉餡按成餅，包入芝士塊和蝦肉。

10.滾成球，沾上麵包糖。

11.起鍋熱油，七八成熱時下入丸子炸至定型撈出。

12.油溫轉到四五成熱時下入定型的丸子炸至熟透撈出在吸油紙上。

小貼士

1.炸第一遍的時候油溫稍微高一些炸至定型，油溫太底丸子容易散掉。

2.定型後再轉小火將丸子炸透。

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