迷迭香佛卡夏（天然酵母版）

佛卡夏是一款源自義大利的扁麵包，上面通常會撒上香草，或者其他食材，與披薩有些類似。假如你有機會去義大利，除了品嘗正宗的義大利面和披薩以外，一定不要錯過佛卡夏。

佛卡夏，由Focaccia音譯而來，從嘴裡念出來的時候好像能感覺到義大利的燦爛陽光，而佛卡夏的確有著那種溫暖又熾熱的信息。

作為義大利的傳統食物之一，最初的佛卡夏麵包配方起源於義大利古國伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。從它的製作上來說，它是火爐麵包的一種，這一點，從它的英文名中就可以知道。英文名Focaccia起源於拉丁語Focus，這個單詞意為「中央」或是「火爐」。因為以前的火爐往往建在一個住宅的中央，而當時佛卡夏麵包就是在爐膛中烘烤的。

迷迭香佛卡夏（天然酵種）

食 材

酵頭：天然酵種... ...50g

中筋麵粉... ...75g

水... ...85g

主麵糰：中筋麵粉... ...400g

水... ...415g（老司機可以增加水量至460g）

鹽... ...7g

糖... ...4g

酵母粉... ...2g

輔料：小番茄... ...10個

土豆... ...四分之一

新鮮迷迭香... ...適量

橄欖油... ...30ml

義大利混合香料（牛至碎，羅勒碎，百里香）... ...適量

步 驟 圖 解

切塊，趁熱食用。

佛卡夏的成品很像一張大餅，或者說披薩餅底。但吃過以後你會發現，它與大餅是完全兩碼事。它有著蓬鬆柔軟的組織，豐富又有層次感的味道。

佛卡夏做好後是可以蘸著橄欖油直接吃，特別是剛出爐的時候趁熱食用。如果直接的吃法讓你覺得有點無聊，你可以搭配乳酪來食用，將佛卡夏從側面切開，抹上乳酪，更增加一種醇厚的曼妙口感。也可以將佛卡夏做成麵包三明治，同樣是從側面切開，然後搭配上各種新鮮的食材，牢牢實實給你提供一上午的能量。

如果你也喜歡這款義大利咸麵包，或者說有什麼富有創意的吃法，就私信留言給我吧~！

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