那些好吃又健康的纖體食物，究竟會給我們的身體帶來怎樣的變化？

「輕食」這個概念，絕不是在食物極度豐盛的今天，被馬甲線狂魔置頂的矯情飲食觀。實際上，早在17世紀，它就在英國貴族的後花園裡誕生了，一小口點心配紅茶，便是輕食最初的原型。安撫幾個貴族小閨蜜飢餓的胃和難解的讒，這樣的輕食，讓人每天都會有所期待。而非像今日某些「談輕食色變」的重度患者，每月總有那麼幾天在一堆五顏六色的果蔬汁中奄奄一息……

今天我們就來聊聊那些好吃又健康的纖體食物，讓輕食更有具有期待感，一起重新認識植物的花朵、果實、根莖和種子，這些帶有大自然的全部營養密碼的食物，看看它們究竟神奇在什麼地方，會給我們的身體帶來怎樣的變化？

01_

奇亞籽

減少對於糖的渴望

奇亞籽是真正被歐美人稱為「超級食物」和「超能食品」的食材，據說半兩的奇亞籽就含有人體每日所需的9%的蛋白質、13%的油脂以及42%的膳食纖維。磷、鎂、鈣、鉀的含量也令人稱讚，甚至同質量的奇亞籽種含有的Omega-3比鮭魚還多，這也是地中海飲食居民長壽的原因之一。奇亞籽對於瘦身的人來說更是一道福音，其具有的超強吸水特性，可以加速腸胃蠕動，並且自身還有很好的飽腹感覺，飲食專家還認為奇亞籽能夠減少人們對於糖類物質的渴望，簡直太完美了，不是嗎？

竟然有東南亞風情的

——奇亞籽泡乳達

蝶泉冷牛奶250ml

麵包干2-3片 椰絲1小撮

蜜紅豆1茶匙 奇亞籽1茶匙

蜂蜜1湯匙 冰粉1勺

1. 將麵包干掰成小塊，備用。
2. 奇亞籽提前用水或者直接用牛奶泡好，奇亞籽會在浸泡之後微微發漲，變得有點透明，備用。
3. 將白糖和水攪拌在一起，混合均勻。
4. 小火熬煮白糖水，直到糖水變稠，微微出現黃色即可。
5. 冰粉按包裝說明的比例用水沖調好，晾涼切塊備用。
6. 將冰粉、泡好的奇亞籽、晾涼的糖水和冰牛奶調在一起，吃的時候撒入麵包乾和蜜紅豆、椰絲即可。

02_

牛蒡

胡蘿蔔素完勝胡蘿蔔

牛蒡對於亞洲人來說是比較常見的食材，而對於歐美來說，牛蒡則不那麼多見了。牛蒡在日本被稱為「蔬菜之王」，在眾多的蔬菜中脫穎而出。其實不用看指標，光胡蘿蔔素這一項，同等質量的牛蒡就要比胡蘿蔔高出200多倍，200多倍誒，可不是小數目。牛蒡還被認為是壯陽的優質食材，也可以用來控制血脂，通便潤腸，牛蒡做好了，其實是很好吃的，不信你可以試試後面的菜譜。

- 食鹽SALT系列圖書 《輕食，因食而愈》P87

毫無異味的牛蒡菜—小麗自己的牛蒡燜飯

03_

樹莓

漿果皇后

有了蔬菜之王，自然也要有「皇后」，樹莓就是皇后級的神物。皇后嘛，自然就要美美噠，樹莓中就含有讓人美美噠的成分——SOD，SOD聽著是不是耳熟，SOD是超氧化物歧化酶的簡稱，這種酶被營養學者認為是生命科技中最神奇的酶，可以幫助身體清理掉自由基的首要物質，人體中的垃圾毒素大多需要SOD的加入才能被幹掉，所以我們如果想美美噠的話，自然樹莓可以吃起來了。

- 食鹽SALT系列圖書 《輕食，因食而愈》P88

樹莓軟糖

04_

紅石榴

在霧霾中綻放

說到了抗氧化的這個詞，紅石榴是繞不開的話題。如今許多化妝品牌都有紅石榴精華這樣的系列產品，正是認識到了紅石榴在抗氧化界的權威實力。原本人們對於抗氧化的認識是補充維生素E，而今發現維E相對於紅石榴來說，完全被甩出了老遠。如果你有機會能吃到紅石榴（當然其他顏色的石榴也是OK的），那麼就一定要多吃多喝，之後的順序才是葡多酚和維E。而今在大城市中生活，除了食品安全、飲水衛生以外，霧霾也成了非常令人頭痛的問題，紅石榴可以抵抗氧化、消炎保濕，甚至可以提供給你「女性荷爾蒙」——類黃酮，哇，還要求什麼呢？

- 食鹽SALT系列圖書 《輕食，因食而愈》P88

養樂多石榴汁

05_

鷹嘴豆

可以讓嘴巴不再寂寞

很多人的素食體驗都是從鷹嘴豆開始的，原本很多抱怨素餐吃不飽、不過癮的人，也紛紛在鷹嘴豆的美味調劑中得到了滿足。自從低脂高蛋白食物排行榜中增加了鷹嘴豆一項之後，人們發現自己的食物種類大大增加了，營養學者將鷹嘴豆視為高營養穀物，無論從種類上，還是從數量上，都大大超過其他的豆類作物。鷹嘴豆中的蛋白質全是優質的球蛋白，氨基酸品類齊全，有18種之多，因此被人們稱為「豆中之王」。

- 食鹽SALT系列圖書 《輕食，因食而愈》P87

迷你鷹嘴豆漢堡

06_

椰子油

健康新寵

椰子油絕對是目前健康達人的新寵兒！安吉麗娜.朱莉的早餐里有它，詹妮弗.安妮斯頓用它控制體重和提高新陳代謝。澳洲超模米蘭達*可兒產後迅速瘦身據說也是椰子油的功勞，她坦言自己會將椰子油加入到沙拉、蔬果甚至綠茶中食用。米蘭達*可兒每天至少4湯匙椰子油的用量實在不是小數，如果是傳統的油脂可能很多人會擔心會給身體帶來負擔，但是椰子油中含有的脂肪酸是中鏈甘油三酸酯，可以促進人體新陳代謝，將脂肪轉化成能量，發胖的問題自然不必擔心了。

- 食鹽SALT系列圖書 《輕食，因食而愈》P88

綜合椰油沙拉

樂生活第一本MOOK雜誌書

食 鹽 Salt #01

《輕食，因食而愈》