隨便扯下維生素C

emmmmmm，我又開始了！今天就啰嗦一下維生素C。

大部分人對於維生素C的認知只存在於很多廣告中的提高免疫力，錯是沒有錯，不過還是片面了一些。維生素C的生理功能其實遠遠不止於此。

維C有哪些生理功能？

一、增強人體免疫功能

這點呢主要體現在可以促進抗體的形成，提高白細胞的吞噬能力提高人體對疾病的抵抗力和對寒冷的耐受。多吃維C少生病就是這麼個道理。

二、預防和治療貧血

食物中的鐵存在的形式包括 Fe2+和 Fe3+兩種，我們正常人體能夠吸收的只有Fe2+，我們的血紅素就是二價鐵的卟啉化合物，所以這部分鐵又稱血紅素鐵，當人體缺鐵時則患有缺鐵性貧血症。而維生素C呢則是一種較強力的還原劑，可以幫助將 Fe3+還原為 Fe2+，幫助鐵在腸道內被吸收，從而達到預防和治療缺鐵性貧血的目的。

另一方面，當人體缺乏葉酸（維生素B11）時可患巨幼紅細胞性貧血。葉酸除攝入不足的情況外，還很容易被氧化，維生素的還原性在這方面可以幫助防止葉酸被過多的氧化，起到一個保護葉酸的作用，可以在一定程度上預防和治療巨幼紅細胞性貧血症。

三、預防和治療壞血病

維生素C一直以來就有個別稱——抗壞血酸，最初在維生素C被發現之前，從14世紀開始就有記載航海的船員在長期出海的航行中就會出現疲勞、牙齦出血、流鼻血等癥狀，甚至導致死亡。這就是壞血病。原因就在於因為航海所攜帶的食物均是易於貯存的食物，並沒有新鮮的水果蔬菜。膳食中維生素C的足量供應可以有效預防和治療壞血病。

四、促進類固醇的代謝

維生素C在體內可參與類固醇的羥基化反應。舉個例子，我們大眾比較關注的膽固醇，轉化為膽汁酸、性激素、皮質激素的過程中就有維生素C的促進，有高膽固醇血症的人群可以適當增加維生素C的攝入

五、有利於維持骨骼和牙齒的正常功能

維生素C是一種酸性化合物，可在消化道中形成酸性介質，能防止不溶性鈣絡合物的生成，促進膳食鈣的吸收，維生素C還可以進一步促進鈣在骨骼和牙齒中的沉積，利於維持骨骼和牙齒的生理功能。

六、對某些有毒物質具有解毒的作用

鉛化物、砷化物、苯等是日常常見的有毒有害物質，對人體的健康存在潛在危害，致毒劑量的鉛化物、砷化物、苯等進入人體後，充足的維生素C有利於緩解其毒性，從而降低這些有害物質對人體健康的危害程度。

七、具有抗衰老的作用

人體內的自由基和過氧化脂質是人體衰老的重要誘因。充足的維生素C可抑制體內的自由基、過氧化脂質等有害物質的形成，從而延緩人體的衰老。

八、具有防癌抗癌的作用

亞硝基化合物是食物中存在的一類重要的致癌物質，其中尤其以亞硝胺的致癌性最為突出。維生素C有較強的還原性，可以阻斷亞硝基化過程，抑制亞硝胺的形成，有利於預防胃癌、腸癌等消化道癌症。

九、參與合成神經遞質

維生素C充足時大腦中可產生兩種神經遞質——去甲腎上腺素和5-羥色胺。如果維生素缺乏會造成這些神經遞質的形成受阻。

十、具有美白的作用

沒錯，維生素C真的可以美白，臨床實驗已經證明局部塗抹維生素C有美白作用，一項人體實驗證明維生素C磷酸酯鎂可以有效抑制黑色素生成，另一項雙盲人體實驗發現皮膚光損傷的病人局部塗抹三個月後，膚色、皺紋等都得到改善。

究竟吃多少維C合適呢？

在2002年我國的第四次全國營養調查，全國城鄉居民的維生素平均攝入量是90mg/d，而且維生素C的膳食攝入量還在呈下降趨勢。

在高溫、寒冷和缺氧的環境下工作生活的人群，經常接觸鉛、苯的人群，孕婦和乳母應當適當增加維生素C的攝入量。老年人也容易出現維生素C缺乏， 所以就現階段來說依然還是有不少攝入不足的情況。

當然如果長時間每天攝入1000mg以上，則可能引起某些代謝的變化而出現腎臟和尿道結石，還有可能會產生依賴現象，當恢復到正常劑量的時候就不能滿足生理需求，出現缺乏症。

因此維生素的攝入量十分的微妙， 目前中國營養學會給出的中國居民膳食營養素參考攝入量中維生素C是100mg/d，可耐受最高攝入量是1000mg/d。

那麼問題來了，我們從哪得到維C？

維生素C的主要來源就是新鮮的蔬菜和水果，不同的蔬菜水果之間也有差異：葉菜類含量比根莖類高；酸味水果比無酸味水果含量高。

含量較豐富的蔬菜有辣椒、西紅柿、油菜、捲心菜、芥菜、西蘭花等。

含量較多的水果有櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子、草莓、冬棗等。

非常值得一提的是棗和刺梨中還含有生物類黃酮，能夠有效的保護食物中維生素C的穩定性。

要想確保自己維生素C的攝入除了挑選對食物種類之外，在食物的烹調上也應當注意：火候上推薦急火快炒； 在食材準備的過程中應當注意先洗後切； 烹飪中適當的添加澱粉勾芡或加醋烹調；部分可以生吃的蔬菜，應有意識的選擇生吃，如生菜、黃瓜、番茄等。

當然食物的補充畢竟是有限的， 在高溫、寒冷和缺氧的環境下工作生活的人群，經常接觸鉛、苯的人群，孕婦和乳母，老年人等維生素需求大，也容易缺乏的人群，除了從食物中獲取維生素C之外，也應考慮適當通過口服維生素補充劑進行補充。

在補充劑的選擇上，我個人推薦普通的維生素C片，每片大約含有100-200mg的維生素C，完全能夠滿足我們的需要。

至於泡騰片，一般市面上的規格都是1000mg/片，考慮到中國營養學給出的可耐受最高攝入量1000mg/d，服用泡騰片之後是極容易超量攝入維生素的，如果長期食用難免出現結石和依賴。

emmm，至於品牌就不推薦啦，市場上的維生素品牌多的離譜，也不是越貴越好，我記得我小時候吃的20元一瓶的維C片也很有效果。不過需要提醒一下的是，總有不少的商家宣傳他們的產品是「左旋維生素C」效果好，因此價格高是很合理的。

對此，我只能說：「放你X的屁！」

首先那不叫「左旋維生素C」而是左式右旋維生素C，求求你們這些無良商家專業一點吧，我真的看不下去了。

其次，現在的維生素C生產都是兩段發酵法，這種發酵方法最重要的一點就是成本低廉，並且用這個方法生產出的維生素C，都是左式右旋維生素C。

因此儘管左式右旋維生素C效果拔群，但是生產成本卻很低，並不是商家吹噓的樣子，更不是他們制定不合理價格的依據！

嘛！維生素C就嘮叨到這，如果有疑問歡迎私信我呀，溜了。