問題之-從技術角度談新品上市

新品經常推出，但是成功的極少，顧客又嫌總沒有新品。這是最近去很多城市做產品升級培訓時了解到的一些情況。

一般的新品上市大致有這樣的方式：

1.看見別人家的某款產品賣火了，於是也直接模仿著做出來賣

2.供應商的推薦，於是就直接做出來試試推出去賣

3.顧客，店員總說產品老是這些不更新，師傅就想了想，做出了些新品直接上櫃賣

4.師傅喜歡研究新品，做出覺得還不錯的產品，直接上市推出去賣

導致不好的結果可能會有這些：

1.上市促銷活動產品銷售還好，沒有活動幾天就賣不動

2.叫賣不叫好，有銷量無利潤；新品銷量上去了，其他產品下滑了

3.產品品質不穩定，沒有持續性等

現在消費者對於消費是越來越理性，單純的好看，高檔有面子或是促銷便宜，已經很難吸引她們了，食物，還是的好吃才能走的更遠。

如果你只是光注重推廣而不注重產品本身，新品上市只是曇花一現的結果是必然的；如果你只注重產品生產而不注重產品管理和服務營銷，產品還沒出門便死在家裡也是很有可能的；如果你只注重模仿產品的外形而不注重產品的食材以及工藝技術的掌握，產品賣幾天就死掉的結果是唯一的結果。

一個新產品上市或者一個新品陣（一個系列品類）上市，是需要一系列的準備工作的，需要選擇合適的產品，對產品需要理解，對生產流程需要理順，以上市天然酵母軟歐包為例子：

前期準備工作要充足：選擇合適的產品，合適的產品誰說了算？市場說了算，當然不是說要跟著市場走，這樣的話就無法引領市場了；而是在大方向上引領，小範圍內做市場調查；軟歐包是大方向，而什麼風味，什麼口感的軟歐包適合當地市場，這個就需要當地市場說了算了；

首先你需要對這套產品的食材、製作工藝深入學習了解，你才能做出不同風味與口感的軟歐包來投入市場做測試，看市場喜歡什麼樣的產品；很多人就有這樣一個現象，把學習到的品種原汁原味的做出來投入市場，市場不是很喜歡，他就認為這些產品不適合當地市場；各地飲食習慣不同。如做菜，在上海，上海人喜歡甜的，而你依然保持山東喜歡鹹的風味來做，市場必然不接受，反之亦然；麵包要想保證品質的基礎上去做出不同風味口感的產品，必然需要深入系統的學習食材搭配、工藝技術才能做到。

做出系列產品，內部人員先試吃，選擇，再投入市場試吃，反饋，選擇，確定上市新品，確定好上市新品後，需要對產品生產流程理順，確保生產環節無障礙；需要培訓對產品的用料，風味，口感特點的了解而且能準確傳達給顧客；產品管理的流程制度要做好，新鮮度，陳列，購買慾，包裝等；能賦予產品一些話題一些概念，如軟歐包的製作 過程，健康概念等，好更好的推廣出去讓消費者放在心上；以及一些相關的配套實操制度。

新品上市中：很多店面常用的方法是打折促銷，個人認為這種方法是不利於產品持久性的；大量試吃以及重點推廣是要有的，要以產品品質以及服務取勝，不以價低暫時佔領市場，新品推出去銷售要有利潤、有操作空間，否則就是白忙活；在人流高峰期現烤新品麵包出爐，製造新鮮美味的購買氛圍；以系列品類新品陣的方式打造新品上市更有力量，給顧客可選擇性更多，更豐富的購買感受，從而擴展更大的市場。

對於生產，很多時候會有這樣一個現象，推廣做的好，新品銷售的過於火爆，斷貨，於是老闆催師傅們趕緊多做；個人覺得，新品不夠賣的現象非常好，不需要因為賣的比預期好就加班加點的趕貨，新品不夠賣，這本身就是一種宣傳，可以達到飢餓營銷的效果；再是加班加點做的產品通常質量的保證是有可能做不到的，會影響產品的生命延續期。

新品上市後期：新品著重推廣期過後，銷售情況一般會比推廣期相對平淡些，這個時候就需要產品質量的穩定以及管理服務的時續，才能讓這些產品的銷量持久不下滑。

新品上市來講，策劃準備工作重要，執行工作更重要，而後續堅持穩定最重要。

整體產品的好壞，對於新品上市的影響也是很大的，不能只顧新品上市推介，而其他產品弱的不行不行的，這樣的話對於整個產品體系的銷量都是不利的，計劃性的一個一個品類的新品推廣起來，從而帶動整個店的銷售額。

產品是根，是核心，是基礎，沒有基礎其它做的再好都只是耍花槍。我是麥子熟了的水哥，感謝有你！

問題之-從技術角度談新品上市