茶油該如何鑒別，你不知道的商業背後

茶油的歷史

古有「彭祖油茶籽煲湯救堯帝」的典故：堯帝心懷天下百姓，一生政務繁忙。七十歲時，他終因積勞成疾，一病不起，多天滴水未進，命懸一線。在這危急關頭，彭祖聞訊即刻下廚給煲了一道油茶籽野雞湯。誰知湯還未端到病床前，堯帝遙聞香味，居然能一躍而起，隨後將鮮湯一飲而盡，瞬間病癒，並從此每天要求此道菜。堯帝在位七十餘年，於118歲仙壽。

明代開元皇帝朱元璋，將茶油封為「御膳用油」。因明朝皇帝對茶油的喜好和重視，各大神醫對茶油進行了深究。神醫李時珍《本草綱目》中記載「茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目」，又雲「茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。」

至此以後，享用茶油是一種身份的象徵。

現代《中國食物結構改革與發展規劃綱要》對其大力提倡推廣，國際糧農組織已將其作為重點推廣的健康型高級食用植物油。美國衛生研究院營養合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱：中國油茶籽油為「世界上最好的食用油」。經科學鑒定，茶油所含的油酸與亞麻酸均高於橄欖油，亞麻酸的比例也符合國際營養標準，另外，山茶油的維生素E是橄欖油的兩倍，同時還含有植物角鯊烯成分（用於美容保濕因子），生育酚等有益健康的營養元素，不飽和脂肪酸佔比90%以上，由品種與生長環境差異，有些可以高達95%以上。

正宗好茶油功效多

Tips

俗話說：「家有茶油，美容病痛不求人」

1. 珍珠粉加兩三滴茶油，兩周後肌膚潤白細緻有彈性。

2. 全身保濕護膚好滋潤，不幹燥，防細紋。

3. 祛除妊娠紋，斑印，干紋，黃氣，黑頭，每日稍按摩即可。

4. 洗頭護髮，用溫水加幾滴茶油，按摩頭皮，烏黑順滑，少頭屑。

5. 可以做防晒隔離，阻擋紫外線輻射與電腦輻射的侵害。

6.減肥人士最愛，不飽和脂肪酸含量高，營養豐富。

7.孕婦懷孕對嬰兒發育極佳，產後增母乳，恢復效果好。

8.嬰幼兒與小孩，促進骨骼發育，以及明目，促消化等有益身體。

9.嬰童紅屁股，止癢消炎，天然去紅疹，防止皮膚病。

10.感冒時候，服用一定量的茶油，可順氣除痰，潤腸道。

11.老人可預防疾病，去火，抗衰，明目，烏髮，預防高血壓養護血管。

12.補充天然維生素E，防止便秘，上火等問題，服用好處多。

還有更多用法與療效，都是應用茶油的成分特長！

{ 今日話題 }

想要挑選正宗好茶油，該如何甄別？

茶油顏色應該深還是淺？

很多朋友小時候的印象正宗好茶油是這樣的，顏色深，氣味濃香。

將茶油籽烘乾，再磨成粉末，通過高溫蒸氣（出油率低的茶籽），再用稻草壓縮成茶餅，一塊塊疊起來，壓榨。

壓榨出來的茶油，顏色往往偏深，還需再過濾一遍雜質

這樣榨出來的茶油，顏色偏深，也叫毛油，土茶油。

關於土茶油

這樣傳統工藝榨出來的土茶油，放置一段時間往往有沉澱物，有朋友認為氣味更香（茶清香的青味重），顏色比較深。這樣的生產環境與流程當中，使得土茶油雜質特別多，雜質包括：機械雜質，磷脂，皂素，蛋白質等水溶性雜質與水分，另外還有些脂溶性的遊離脂肪酸，蠟質，酮，醛等物質。所以土茶油易酸敗，產生過氧化物，被認為是致癌物質之一。隨著科技的發展，茶油已經演變了深加工—精鍊茶油。

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茶油精鍊工藝

工藝一般需經過四脫(脫膠、脫酸、脫色、脫臭)、及分提等工序,通過精鍊達到各級油脂所需的標準。擯棄土茶油雜質多的缺點，讓茶油全力發揮自身的優點，不容易酸敗。口感更清香自然不油膩，無其他異味，沒有任何酸味，含水量低，顏色更清澈，接近金黃，淺黃。

茶油價格各異背後原因

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茶油的級別與橄欖油有些相似，有機茶油會考察生長環境，例如土壤與水質的有機環境，從開花到結果歷經一年之久，10年以上的茶樹齡才是優質茶籽來源，另外一畝茶樹產茶油量遠不如一畝大豆。原材料的珍稀，導致茶油成本並不便宜。

眾所周知，國標當中茶油有兩種生產工藝，一種叫：壓榨，另一種叫：浸出，壓榨頭道為一級壓榨，另外還有低溫壓榨工藝，最大程度保留茶油營養成分。自家追求食療效果，建議選購一級壓榨茶油。也有二級再壓榨，營養以此類推，價格更便宜。

浸出工藝的茶油市場價格便宜很多，因為這種只需要收購壓榨過的茶籽廢料回來，用化學溶劑浸泡，可以在廢料當中獲得殘留的油脂，出油率比壓榨更高，但這個過程也同樣破壞了部分營養成分，這種浸出油成本低廉，殘留化學劑的佔比日本要求比苛刻。

茶油的鑒別方式

1、檢驗商家是否摻大豆油等其他油，用手搓掌心，暖熱以後，聞下是否有其他油味，正宗茶油有自然獨特的氣息；

2、另外好的茶油，搓熱聞不到酸味，即使200度的高溫也不會有酸味；

3、塗一些在手上，看看是否容易吸收，去水洗時候，有沒有一層油膩的感覺，洗不掉。純茶油，潤而不膩，很快吸收，沒有任何負擔與厚重；

4、喝一點茶油，應該是順滑爽喉的，喉嚨有股茶油清香。無酸味，焦苦味，或其他異味，不會噁心感。摻其他油的茶油，不符合這點。

5、茶油在200度左右，才會有煙，其他品種油脂一般120度左右冒煙了，取少量的茶油燃燒，發出啪啪，吱吱聲，屬於含水量過高。

祝大家吃得安全，選對適合自己的食材，越吃越健康，更漂亮！

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