我們來聊聊，食材保鮮里的秘密

保存食物的好處不言而喻，它不僅能帶來巨大的滿足感，而且為我們的舌尖帶來新鮮美味的享受。自己保存食物，你可以最大限度地利用各種食材：有機的、土特產、應季食材，以及調料。那麼，保鮮需要注意什麼?今天，我們來聊聊食材保鮮里的秘密。

冰箱保鮮

在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的「保險箱」，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱里一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品;至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆溫袋裡，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

保鮮膜/保鮮袋

為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱里延長了幾倍。

消費者一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的溫度範圍使用;2.盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸;3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。

保鮮盒

冰箱保鮮盒可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。

購買提示：從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。

正確使用：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1到2分鐘以後再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變型。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。

肉類保鮮有講究

買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好;近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入冰箱保存應注意防止二次污染，生熟食要分開放置。

果蔬保鮮小竅門：

保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。不要認為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質。

調味品

大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

日常烹煮的食材，當然是新鮮採購的最好。忙碌日子裡，日日上街買菜在時間上說其實是一件奢侈的事。很多時候，我們會一次性採購一批食材來進行儲備。對於食材如果能做到多一點點心思去照顧，我們的生活會得到更好的滿足。以上的食材保鮮秘訣希望對大家有幫助，我是點食，和你分享美食，關於食材，我們聊深一點。