30餘年老蜂農，揭示蜂蜜業態，你該如何選擇

若結善緣，您看懂了，十分欣慰。病從口入，我深有體會，如若不是自己得了怪病，不會去思考為何？

原來，健康與飲食，關係那麼大，原來你身體的病痛，皆因果循環。也許當時都沒有立即表現出來，可是越是長期的累積，你越會發現，系統出毛病了，你終於被最後一根稻草給壓垮掉！為時已晚，看病吃藥十餘年，不如堅持這兩年的健康的生活與飲食的自然療法，好幾位專家門診醫生告訴我「唯有吃西藥」，而我卻不信邪，也證明了不吃藥可以康復。

願每一個你，都能夠身無病痛，心靈愉悅，此生都健康有福氣！

蜂蜜一直以來被養生美容人士所熱衷，養顏滋補，調節內分泌，改善腸道，呼吸系統，抗菌消炎等，都不錯的調節功效，最重要的是，蜂蜜里具有獨特的活性酶與微量元素，使得這罐「果糖+葡糖糖的糖水」，具備獨特的營養成份與功效，也是我日常最愛的保養品。市面上價格各異，真真假假，如何選購效果好的蜂蜜，是大家所最關心的問題。我們這期特別邀約養蜂30餘年的老馮，講述這行的真相吧！

有朋友跟我說，他感覺蜂蜜一丁點兒作用都沒有，喝了幾罐了，也就是個糖水；

也有人說：不敢買，很少吃蜂蜜，因為好多都是假的，不懂；

有姐妹講：她在某處景區遊玩，看著老婦很老實樣子，旁邊有兩個箱子，說是保證真蜜，然後回家後，被老媽說一頓；

褒貶不一的蜂蜜該如何選？

蜂農老馮以問答的形式告訴我：

為何大家有負面也有正面的評價？

「有很多老顧客一直在我這兒買蜜，一直以來我的顧客固定，每年不需要太高的產量，基本上都是釀足了時間（保證成熟）才賣給顧客，保證品質，一般釀上一年時間的稱土蜂蜜。很多說蜂蜜沒效果的，多半是買的三級蜜，或者未成熟蜜。」

釀足了時間？你意思是？

「指很多商家為了滿足大規模化上架銷售，必須年產值達千噸以上才有意義。我曾經去過知名品牌蜂蜜廠，坐落在我國知名珍稀深山老林，員工數萬的大廠，年產近萬噸蜜。但消費者不懂，不知道其中的奧妙。

這個工廠將蜜分成三個等級，最優等級為一級（土蜂蜜），占整個出產量的萬分之一、二，每年只有一千斤至兩千斤左右，產量低，營養最佳。將蜂箱放置野外，例如懸崖峭壁，等上足足一年以上，蜜蜂從春天忙到冬天，採過了春天油菜桃花，荊條，蘭花等，，，一直到冬天準備過冬，蜂蜜將採的蜜，經過不斷搬運，分泌分解酶，再封蓋，反覆操作。這樣的蜜，大分子花粉花蜜全部轉化成了小分子的果糖與葡萄糖類，活性酶等複雜的組成，濃度粘稠，根本不需要再巴氏消毒，本身具備滅菌功能，放上千百年不會變質。我做的就是個等級蜜。」

那工廠里三個等級的蜜去哪兒了？

「一級的蜂蜜每年滿足高端顧客，以及出口。剩下的99% 為二三等級蜜，銷往全國內各地經銷商與商超，其中三級最差，建議不要買，因為是巴氏消毒蒸發了水分的蜜，為了滿足波美度41，42（濃度）。因為消費者只知道波美度來判斷好壞，所以只要把收來的未釀好的水蜜，蒸發掉水分，即可符合波美度標準。二級為釀造的成熟蜜，一般2-3個月左右的蜜，佔總體產量的20%左右，每年有兩三千噸左右，供給自己渠道與連鎖。剩下七、八千噸三級蜜的都是，蜜蜂基本上採回來封蓋，就急著割了去生產線，巴氏消毒，灌裝好，產量高，價格低廉，上架給全國經銷商與其他連鎖門店。」

能說一下為何要巴氏消毒？

「是的，你看到的超市也好實體店大規模銷售的蜜，多半是未成熟的三級蜜（時間不夠）但又追求產量，瓶身上都標註的是『巴氏消毒』的蜜。另外，巴氏消毒可以蒸發掉多餘的水分。因為這種未成熟的水蜜含水量高，非常容易變質，經過這道工序，就掩蓋了其缺點，還能達到波美度標準，很多人誤以為只要波美度42°就是好蜜，其實好蜂蜜的判斷不止看波美度。還有的標註是『巴氏低溫消毒』，兩種都是為了殺菌消毒： 巴氏低溫消毒：是60度以上保持30分鐘左右，蜂蜜天然的酶早已經破壞了，巴氏消毒則高達90度了，它們消毒以後也可以物理結晶。這是為何，你總感覺喝的蜜就是糖水，沒效果的原因。」

那麼應該如何選擇好蜜？

「買的時候問清楚等級，若別人不願意真實透露，你觀察他的蜜，隨時買就有，還是需要等時間才有的。另外，若舌頭好的人，能夠嘗出蜜裡面的酸，苦，辣等後味，起初甜，後面有少量酸，苦，辣都是正常的，來自不同的花，產生的小分子感受不同，例如五倍子中藥蜜，它就湯色泡出來有點兒嫩綠色，回味偏苦，很容易感受到。像油菜蜜，剛釀出來基本上有點兒辣喉嚨，放一陣子才減弱。基本上好的蜜都是複雜的芬芳組成，聞起來很香又複雜，而且未巴氏處理也可以常溫存儲很久，天然具備殺菌能力，長期服用一級蜜，養顏與雙向調節內分泌都是很好的。

另外，土蜂蜜滴一滴到衛生紙上，不容易吸到水分，但也有商家用蒸發水分的手法達到這樣效果。土蜂蜜一般在冬天采，所以營養與養生功效最佳，不妨在冬天多購置點兒正宗土蜂蜜哦。二級的蜜，只要沒巴氏消毒，價格便宜，療效雖然沒有一級的好，但用於泡檸檬，洋槐蜜做面膜啥的，都很划算。三級那種加工蜜，若你想追求養生功效，就不建議買了，商超那種三級蜜賣得很便宜的，因為產量高，用來腌燒烤雞翅，燜煮菜也OK。」

相信大家經過這樣的探討，對市面的蜂蜜有了新的認識。

如果想了解養蜂老農的真實故事，可以查閱往期長篇版解讀。

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