你也一定吃過地溝油

垃圾變身「食用油」

當你啃著炸雞，嚼著肉串，擼著袖子吃著火鍋的時候，你是否意識到自己正處在危險之中呢？

危險來自油。不知道從什麼時候起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那裡撈取大量的膏狀物，僅僅經過簡單的「洗白」，這些讓人噁心的垃圾就變為清亮亮的「食用油」。

地溝油的「洗白」

?脫色，將大量的白土（一種吸附劑）加入地溝油中，白土不僅可以吸附一些色素，還可以除去部分黃曲霉毒素、重金屬離子。經攪拌、過濾，原本有色的液體就變得清澈透明。

?水洗，將第一步脫色過後的油再放入一個大水池中，攪拌去除水溶性雜質和沉澱物。由於地溝油的酸價較低，還要在向大水池中加入足夠的鹼性物質然後再次脫色。

?除臭，將處理過的油放入真空罐加熱抽真空去除異味。

通過上訴幾步之後，這些讓人噁心的垃圾就變為清亮亮的「食用油」，回到人們的餐桌。這就是地溝油！

不用懷疑，你一定吃過地溝油。據統計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有兩百多萬噸，而我們一年的總得食用油油消費總量大約是兩千兩百多萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，其中有1頓碰上的就是地溝油。

地溝油的原料可不止下水道這一個途徑，酒樓、餐館、食堂的潲水可以！劣質豬肉、動物內臟可以！使用無數次的煎炸油也可以！和食用油相比，其主要成分仍然是甘油三酯，卻比食用油多了許多致病、致癌的「配料」。

地溝油的危害

地溝油的原料就定了它裡面有哪些有害物質。下水道彙集了各種來源的廢水，裡面有大量的農殘、洗滌液；地溝油與金屬管道和水泥壁長時間接觸，裡面含有多種有害重金屬元素。

煎炸老油經長時間的高溫，產生反式脂肪酸、苯並芘等有毒物質；食物在煎炸時失去大量的水分，則油裡面的含水量增加，時間一長，油脂發生水解產生酸敗，其水解產物遊離脂肪酸對細胞也有一定的毒害作用；有些地溝油原料是腐爛的動物內臟，它們攜帶大量的黴菌和病毒，它們大量繁殖的同時也產生毒素等代謝產物，這些毒素往往比黴菌本身的的毒性更大，比如黃曲霉毒素，其毒性比砒霜都要強一百倍。如果人長期攝入這種物質，100%會得癌症的。

地溝油里到底有多少種有毒物質，這裡就不一一列舉了，反正就是一句話，這種油是不能吃的。如果你覺得自己命大的話，可以隨意。

地溝油的鑒別

要鑒別地溝油，可以根據食用植物油的多種常規理化性質， 如含水量、酸值、過氧化值、羥基價、碘價、比重、折光率等，若這些常規指標中有一個或多個不符合就為地溝油。

當然也可以測定一些外源性物質。與食用油相比，地溝油里含有洗滌劑，其主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，如果它被檢測出來了，這說明是地溝油了；與食用油相比，地溝油里的金屬元素Cr、Mn、Zn、Fe的含量嚴重超標，也可以檢測這些金屬元素的濃度。

要測定這些數據還得靠一些高大上的實驗儀器和你看不懂的實驗方法，比如電感耦合等離子體質譜法、紫外分光光度法、傅里葉變換紅外光譜分析法、離子色譜儀檢測法、拉曼光譜法、固相萃取-液相色譜-串聯質譜檢測法。。。。。。

先打住！原理複雜，成本昂貴。對咱們普通人來說，這些方法忒不適用了，就不多啰嗦了，還是來說一說我們能看得懂的，如何只靠感官來鑒別地溝油。

在外面吃飯時，給你用的是地溝油嗎？

1、菜上桌了先聞一聞，有焦苦味的、有異味的可能是「地溝油」；再嘗一口，口感帶酸味的很有可能是發生酸敗的地溝油；如果你點的是素菜，卻能吃出葷菜的感覺，極可能是地溝油！

2、地溝油在生產過程中混有了一些雜質、色素，顯得較混濁，如果發現菜里的油顏色較深且渾濁！這個油就很有問題。

3、如果菜里加了蒜的，發現蒜變成了紅色的就說明是地溝油了，因為地溝油里含有大量黃曲霉素，而蒜對黃曲霉素是最敏感的。

4、新鮮合格的植物油易流動的，容易被沖洗掉；而地溝油黏膩，即使在熱水中都很難涮掉。餐後盤子里的油如果能輕易被水沖洗，那恭喜你，沒有碰到地溝油。當然也可以沾一點油在手指上，來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

5、如果菜沒有吃完，打包回家後放冰箱里，過幾個小時取出來發現油脂已經凝固或半凝固，要麼用的是動物油，要麼就是地溝油。

6、吃完飯後，如果感覺嗓子澀澀的，或者出現胃痛、腹瀉等癥狀，很可能是因為吃到了地溝油。

7、 當然了，如果你還不確定的話，可以問商家這個油是在哪裡買的，如果你臉皮夠厚的話，也可以向商家索要進貨發票，食用油有一定成本，如果油的價格太低，一定有問題。

這些方法原理簡單、操作方便，但是準確度差。最安全最有效的方法還是不要在外面吃飯，特別是在小攤小販那裡買吃的，如果你實在管不住自己的話，可以參照下一條，吃了地溝油怎麼辦。

吃了地溝油怎麼辦

怎麼辦？那還用問，當然是排毒解毒了！

排毒最好的方法就是——多喝水！

人體的內循環系統進行各種反應都離不開一個介質：水。多喝水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收。

還可以吃一些排毒解毒的食物

在我們吃的蔬菜中不乏有這樣功能的食物，下面我們來介紹幾種常見的排毒解毒效果好的蔬菜；

苦瓜

—般說來，苦味食物都具有解毒功能。苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的蛋白質，能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。

海帶

海帶中含有硫酸多糖，能吸收並排出血管中的膽固醇，使血液中的膽固醇含量保持正常。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末——甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等。

蔬菜中還含有大量的膳食纖維，在腸道內隨著糞便排出的同時，還能吸附積存於腸道內的各種毒素，隨著糞便一道排出，縮短了這些毒素在腸道內的淤積時間，降低毒素對身體的危害。如番茄、胡蘿ト、蘑菇、紅薯、芋頭、土豆、絲瓜、黃瓜、竹筍芹菜都有較好的排毒作用。水果也是排毒解毒的好食物，懷疑吃到地溝油時多吃水果多補充維生素C、兒茶素等含有抗氧化功效的食物，且種類愈豐富愈好，例如櫻桃、葡萄、蕃茄、蘋果、草莓等等。

地溝油價格低廉獲益大，外面的大排檔、路邊的餐館、小攤小販都不會拒絕地溝油，雖然地溝油不是毒藥不會立即生效，但也相當於慢性毒藥，什麼時候生病誰也不知道。鑒於目前的技術，要準確的鑒別出地溝油還有一定的難度，而靠感官來鑒別又不可靠。所以最好的方法是盡量不在外面吃飯，如果懷疑吃到了地溝油，記得要多喝水，多吃蔬菜水果。

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