今天咱們講「水煮肉片」

好久不在這個平台更新了

多對不起大家

好在我臉皮厚

為啥「水煮肉片」要加上引號！

因為這東西版本好多，就像你選筆記本電腦一樣。

同一個型號一大堆版本。咳咳

記得前不久才幫哥們兒挑了個電腦……

可怕。

言歸正傳

我們先開始材料準備：

豬又：500g

青菜：1捆

干辣椒：適量、當然是越多越好了啊

紅花椒：50粒

綠花椒：50粒

蒜：1頭

姜：3片

火鍋底料：1/6塊

豆瓣醬：1勺

蔥：3段

蚝油：這個大概3勺吧

生抽：大概也有3勺吧

花椒粉、胡椒粉、澱粉：各1勺

油：挺多的！

這樣一次性把所有的材料都準備齊全還真不是我的風格

估計是會有遺漏的

做的時候慢慢想吧

你看，鹽和味精都忘了

豬又裡脊片兒+一勺澱粉+一勺花椒粉+一勺胡椒粉+一勺蚝油+一勺植物油

充分攪拌均勻

要一個方向攪拌上勁

攪拌好保鮮膜密封起來

冰箱冷藏室

冷藏、冷藏、冷藏半個小時

這時候擇zhai青菜

洗乾淨備用

準備配料

蔥姜蒜、花椒辣椒麻椒

蒜可以切得更小一些

越小味道越濃郁

少許油，炒青菜

就是最正經的蚝油炒青菜

只是不用放鹽

炒青菜的時候放一勺蚝油即可

青菜找個盆兒打底鋪好

好了

正片要開始了

熱鍋涼油

放豆瓣醬和火鍋底料

火鍋底料一定要炒化再放其他配料

各種料炒到冒煙

如果這個時候不小心忘了開抽油煙機

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

一屋子的青煙

怕是會死人吧

加蚝油、生抽、鹽

加水煮沸，水稍微多一些

水少的話放肉片以後水就徹底涼了

然後加溫再次沸騰就尷尬了

你會發現肉已經老了

十分鐘後把所有的料都撈出來扔掉

撈的越乾淨

吃起來越爽

尤其是配米飯的時候

太爽了

這時候湯再次沸騰就要準備放肉了

這個。。來不及拍圖

肉片要分散開一片兒片兒的放

因為澱粉的關係

一次性丟進去就成一坨了

肉片不要輕易攪動

會掉澱粉

肉會變老

準備計時

2分鐘以後用勺子推幾下防止粘連

5分鐘肉片出鍋

這時候湯再次煮沸3分鐘

放味精

澆到肉上

隨後放蔥花、辣椒碎、花椒粉和蒜末

熱鍋熱油

油開始冒青煙就可以了

呲啦

為毛這個圖就是橫不過來！哎

額

貌似忘了放一些綠葉子了

來不及解釋了

趁熱吃

這次賣相挺慘的

下次注意

聽說有位小同志跟我的教程試做了

可是沒給返圖

就是你，快交出來圖片！