【神秘粒子Magic怎麼看-連載3】關於食用鹽之乾貨篇

「關於食用鹽」一篇發表後，一石激起千層浪，各方同學前來諮詢，該怎麼吃鹽。大家想要乾貨，對大家的問題分類匯總如下。

第一類人我給取個名「小白」，科普知識主要來自微信朋友圈，什麼大蒜治感冒，菠蘿吸甲醛，食醋減肥等等。「小白」拿著鹽袋子拍照，還只拍正面，問我這個牌子能不能吃。這種人大多數是文科生，只關注外在美，不關注文章介紹的內在邏輯關係。雖然文章拍的插圖照片沒有把廠家隱藏起來，不代表我支持這個品牌，通篇沒有介紹吃什麼牌子的鹽。專營下面還有可選嗎，質量都差不多。這類「小白」們往往善於與人交往，能長時間記住只有一面之緣人的名字，情商很高。但具有典型的從眾心理，隨大流，崇拜偶像，迷信大師，其邏輯思維形成於初中的幾何，前提是對幾何感興趣，缺少獨立思考與邏輯分析能力。這類同學還需加強學習，平時可以玩一些邏輯拼圖，字謎，填詞，數字遊戲等等。

第二種人問我：我們這買不到無碘鹽，網上說把食鹽抄一抄可以去碘，靠譜嗎？我給這類人取名「小糾」，生活的比較糾結，也喜歡琢磨，有一定的獨立思考能力。

這點可以明確告訴「小糾」們，不可行，碘酸鉀熔點560℃，鍋燒紅了都不會分解。奉勸這種「小糾」們還是放棄糾結與折騰了，如果在當地普及碘鹽，可能的確處於缺碘地區。現在物流發達，內地吃海鮮少，海苔海帶也可以補充。咱們吃的醬油，醬料，豆瓣醬等調味料加的鹽大多也都是碘鹽。當然特別情況，有些甲狀腺疾病病人不適合吃碘鹽就得自己想辦法了。

第三種是比較富裕的，高級一點，非常有品位與自己的消費觀，充分認識到一分錢一分貨，貴點的好，我可以改吃低鈉鹽或營養鹽替代啊。我給這類人取名「大頭」吧。這類人相當精明，風險意識強，總能把風險控制的最低，這些人非富即貴，也是奢侈品消費的主力軍。但很多同學說，雖不富裕但是吃幾塊錢的鹽還是吃的起的，在這裡我勸勸大家不要做市場推廣的「冤大頭」了。我們分析一下。

現代營養學與生物學發現鈉的攝入量與高血壓有關，所謂低鈉鹽，以碘鹽為基礎，加上25%-30%的氯化鉀，低鈉鹽有利於預防高血壓。這點大家都認可。

生物學上，「排鈉保鉀」 鈉離子在細胞的外面，鉀離子在裡面。鈉離子經常流失，鈉離子是維持生理平衡的重要成分，所以需要及時補充，這種「排鈉保鉀」對保持正常體液的滲透壓、體液量以及酸鹼平衡具有極為重要的意義。如下圖「鈉鉀泵」。

先看看氯化鉀是個什麼東西。

氯化鉀可以做化肥。植物對鉀的需要同高級動物對鈉的需要一樣，鉀是植物生長所必需的一種成分。植物體通過根系從土壤中選擇性地吸收鉀。鉀同植物的光合作用和呼吸作用有關，缺少鉀會引起葉片收縮、發黃或出現棕褐色斑點等癥狀。

氯化鉀可以用在油田鑽完井液上，提高泥漿抑制性能，提高壓井液比重。這個在我們行業經常使用，親自嘗過一回，有點澀。

但我們人體缺鉀嗎，幾乎我們吃的所有水果蔬菜都含有鉀，吃蔬菜就基本可以保障鉀的供給了，沒必要多補充。腎病患者因無法排出多餘的鉀，所以應避免攝入過多的鉀。血液中鉀濃度過高可能會阻礙心肌收縮，而導致心力衰竭。鉀過多的其他癥狀有嗜睡、麻痹和心搏緩慢，缺乏鉀的早期癥狀是冷漠、乏力、精神混亂和極度口乾、再嚴重就可能引起心搏異常或其他心臟疾患，以及呼吸困難。所以如果心電圖檢查出現異常的，別總檢查心臟，也需要同時檢查一下腎臟。腎臟病患者不適合吃低鈉鹽。

需要注意的是，高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫囑，不宜食用低鈉鹽。還有加了微量元素鈣、硒、鋅、鐵、核黃素等的營養鹽，對不缺這些元素的，補充這些就是畫蛇添足。

健康人的食鹽攝入量應限制在每天6克以下，高血壓等疾病患者酌情遞減。一個三口之家正常一袋鹽（500g）應該能用一個月，大家自己算算。好像大多數同學都是一個月吃一袋，但就在家吃一餐。所以大多數人吃鹽都嚴重超標，我們去南方就知道那邊的人吃的「清淡」，口味輕，吃鹽過多是導致北方人高血壓比南方多的重要原因之一。吃低鈉鹽有點本末倒置，為了預防高血壓少吃鹽，找一種鹽替代，直接少吃點，不就解決了嗎。這就是今天的乾貨。還有一位同學甲狀腺結節7mm了，告訴我鹽放少了不咸沒味，怎麼辦。在此奉勸一下他，吃出來的病，含著淚也要「把吃出來的病吃回去」，少吃鹽，實在不行與家人分餐，在放鹽多少上是最容易實現分餐的。中國吃了幾千年鹽了，也就今天越研究越複雜，回歸自然，少吃鹽就是一種健康的生活方式。

最後憧憬一下，早在2000多年前的齊國就實行了食鹽專營，社會在進步，廢止鹽業專營呼聲又起，計劃2017年起鹽業全面按照新的方案實行。期望到時候不要漲價，品種增加，這樣大家自主選擇的商品多一點，還大家自主選擇權。

本人新開公眾號，想好好長久的運維下去，並為大家提供有價值的參考資料。以後對前面文章總結性的乾貨會越來越少，為什麼？主要還是想在不違背「社會主流科學常識與意識形態」的前提下，提高同學們的獨立思考能力。天天叫著要乾貨，看個過癮的，早說了出門左轉， 德雲社。

接同學們建議，下期節目計劃做「甲醛白菜」或「植物催熟劑」的主題，也歡迎同學們多多提供素材或主題。本人將盡所能，盡所長，以化學視角做一些試驗和進一步的剖析。

希望大家生活中多留心多觀察，做生活中的明白人。用求真精神探究化學世界的多姿多彩，以化學角度解讀生活中的常識，讓那些壓箱子底的知識重新發光發熱。

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