你的餐廳那麼丑，憑什麼讓吃貨分享？

那些在營銷上下足功夫的餐廳，還在視覺上花了心思！

----少康

<沐山品牌顏值社 · 第二期>

精華整理

所有廣告的目的都是為了讓你閱讀第一句話。然後不受控制的像坐滑梯一樣讀完全文，買單。這就像味蕾打開的步驟一樣，首先你要讓顧客覺得你的餐廳看起來很好吃，先走進來看看，我們再談其它。

<去餐廳吃飯是剛需嗎？>

根本不是

為什麼不是？你真餓的不行的時候，去全家買個便當或者包子，一份沙縣蒸餃就解決了嘛。那個時候你會去餐廳排個隊，花十倍於沙縣蒸餃的錢來吃一頓飯嗎？

當然不會。那為什麼我們要去餐廳吃飯？而不是在家做飯或者路邊攤解決呢？

1.淫慾

當你不滿足於只是填飽肚子，你才會去想吃好吃的，吃美味。

古人云：飽暖思淫慾。好 hào 吃，就是一種淫慾。射鵰英雄傳里的洪七公因為貪吃誤事，自己砍掉一根手指。好吃和好色一樣是淫慾。這個年代為什麼這麼多吃貨？就因為於此。你再想想看什麼樣的人才會飽暖思淫慾？是不是覺得用戶定位更清晰了一點？

2.順眼

好 hào 吃的人，會專門找上門去吃，不論這家店在郊區還是市中心。但是更多時候去餐廳吃飯是順道去的，你要去哪兒辦個什麼事兒，附近正好有幾家餐廳。

這時候你選擇哪家餐廳是取決於2個因素：品類和順眼。

品類是個定位的問題，屬於客觀因素。但如果同類餐廳相比較的話，哪家更順眼就成了核心競爭力了。品類我們沒辦法改變，但是順眼可以。

3.儀式感

結婚為什麼要領證辦婚禮？拿個結婚證發個朋友圈不就得了嗎，浪費那錢幹啥。我們是為了結婚的儀式感。

你想想看，面試過了為什麼發你一個OFFER？隨便打個電話告訴你什麼時候來上班不就得了嗎？這樣隨便的公司你敢去嗎？公司為了雙方的儀式感才會有OFFER。

去餐廳吃飯，就是為了這一份儀式感。儀式感，是一個吃貨對吃這件事兒的尊重。為什麼有些餐廳，非有那麼一兩道菜，專門安排廚師在你的桌子上擺弄一下子？是餐廳在向你兜售儀式感。

儀式感聽起來有點玄乎，我通俗的解釋一下：儀式感=裝逼。

<火爆的餐廳=好吃×裝逼=吃貨的分享>

好吃我教不了你，裝逼我能。

做餐飲很像修鍊絕世武功，分內功外功。

內功：需長期積累，非一日可達成，比如說味道和文化。

外功：重招式，可短期速成，我們今天就研究這個。

桃園眷村、很高興遇見你、黃太吉等過氣網紅，曾靠修鍊外功，躋身過餐飲界一線小生。但這是一個比娛樂圈迭代還要迅速的行業。

< 桃園眷村的「衝突感」>

定位

他講的是台灣早餐的故事。

餐廳內部採用大量台灣風格的裝飾元素。讓那些看慣了日本和風、歐美奢華風、中式古典風的吃貨們眼前一亮。

你是不是經常看到朋友圈裡有人發，「假裝自己在歐洲」「假裝自己在日本」其實她只是在某個地方找了個角度。

桃園眷村又給了你一個假裝的理由，讓你可以多角度全方位假裝自己身在台灣。不止在台灣哦，而且還是在台灣的老舊博物館裡啊（有很多老物件）。

一家從頭到尾都在玩衝突感的餐廳

誰沒吃過豆漿油條，燒餅飯糰？但我如果為豆漿油條寫首詩，為燒餅飯糰穿上皇帝的新衣，你會不會想？這家餐廳在搞什麼啊？不就個早飯嘛，至於嗎？

當你在好奇的時候，他已經成功的製造出了衝突感，他會說「我就是和路邊攤那些妖艷賤貨不一樣啊，早餐為什麼就不能吃的很高級很有儀式感呢？」

所有的衝突感都是設計出來的。

他配上白色的主色調，原木風的桌椅，年代感很強的物件，讓你覺得他好懷舊啊，是好有文化的一家餐廳啊。

他還利用了話劇式的空間分割，還原眷村風貌，讓你一進來就感覺穿越了。再看到牆上那些充滿儀式感的文案，你又覺得，哇塞！來這裡吃飯我都感覺自己是個文人哎。不管好不好吃，我要先拍個照，分享到朋友圈，裝個逼先！

桃園眷村從頭到尾，都在像你兜售衝突感，逼著你不得不拍照，好像稍微有點藝術范的人都要過來簽個到似的，然後逼著你分享出去，刷存在感。

蘇州園林式的設計思路

這麼說好像有點誇張了桃園眷村的設計了，但是他們的設計思路還真是一樣的。對蘇州園林我們的評價是什麼？一步一景。每走一步，每個角度都是景色。

桃園眷村在進行店鋪設計規劃時，是以平面設計的視角做室內設計，這樣做的好處是讓店鋪內的每一個角度都特別適合拍照。餐廳的每一樣東西，每一角落都能自成一道風景，方便讓用戶以任何角度拍照分享。

從整體到細節，滿滿的都是心機。

中國版「星巴克」

桃園眷村好像從來就不是一個追求美味的餐廳，他營造的是社交功能。

用一句話來總結，這樣的餐廳似乎更像是中國版的星巴克。人們來到這裡是為了豆漿、油條、燒餅，但似乎也不全是為了這些美食，更像是一個去膩了星巴克之後另一個可供選擇的社交場合。

我真的從沒聽人說過桃園眷村怎麼怎麼好吃的，我也去吃過，真一般。

如果他真的想在我們心裡種下「去喝杯豆漿聊聊天」這樣的定位，那還有很長的路要走。

我們好像為豆漿油條、燒餅飯糰這個事兒，犯不著。豆漿畢竟沒有咖啡貴。

你製造的衝突感不錯，可惜有保質期。

<小確幸的「彎道超車」>

彎道超車很虛，小確幸實在

一家80分的餐飲巨頭

講小確幸前，先聊一下西貝莜麵村。

周四晚上我們和美味不用等做支付方面的朋友深入交流了一下。在西貝莜麵村交流的，就聊到了西貝，這家餐廳換過幾次名字，換過幾次定位，遭遇過挫折，不過堅持到現在已經是餐飲行業了領軍品牌了。

但是我們說實話，西貝莜yóu面村，好像沒有會留下深刻記憶的地方。特別好吃？有噱頭？餐廳形象？服務？都沒有，但都至少80分，老鐵穩，但我不會因為來西貝吃飯就拍照分享到朋友圈。

西北牛逼的地方在於：海底撈在四川沒人吃，在廣東生意也不咋地。但是成都廣州的西貝都在排隊。而且更可怕的是，西貝已經在我心裡深深佔據了西北菜這個心智，我如果想吃這個菜系，不會去別的地方了。

但你也想做一家80分的餐廳突出重圍？太難了。每個領域都有巨頭把坑都站好了，你怎麼彎道超車？

從名字開始彎道超車

小確幸全名，一籠小確幸。說實話我很長一段時間以為她是個賣包子的，一籠包子嘛。

路過的時候還蠻好奇的，這麼多人在這裡排隊買包子啊？後來才知道名字來源於村上春樹。但她成功的製造了點衝突感和差異性，用名字引起了我們的注意。

小確幸是賣港式點心的，但人家沒那麼單純的說自己是港式點心。她立了個無人能懂的牌坊：全國第一家港式點心糖水專門鋪。

糖水專門鋪是什麼鬼？又一次製造了好奇心（不好意思，深諳廣告法的人告訴你「全國第一」這種叫法是違規行為）。

不過，光靠一個後半句看不懂的定位和一個包子鋪的名字，還不足以讓我們進去看看。

她的顏值

小確幸完完全全就是一個清新少女治癒系的秀場。女生都進去了，男生還會遠嗎？

LOGO字體

可愛中帶著俏皮

顏色

薄荷綠，這在餐廳的配色中是非常少見的。但是幾乎沒有女生會對這個顏色有任何的抗拒，我覺得那是一種接近女生天性的色彩。

單純、清新、純潔、淡雅、清爽、乾淨、文藝……這些美好的辭彙都可以用來描述薄荷綠的顏色。

菜單

很多餐廳靠一張菜單博得好感。

當你看到一個餐廳門口一堆人排隊的時候，你會幹什麼呢？我們通常先拿了一份菜單，小確幸這個菜單，成功把我征服了。正是小確幸的菜單吸引我進去了這家餐廳。

看過太多菜單界的醜陋和騷浪賤了，這麼可愛清新的圓形菜單，你說能俘虜多少人？

文案

不能調動情感的文案都是垃圾。小確幸成功的靠文案再一次調動了女生的小文藝。

活動

小確幸舉辦了一個免費攝影課，人手一個單反，上課內容就是教你怎麼把餐廳拍的好看。學員把照片分享出去後，會得到各種餐廳優惠。

這個心機我給十分，免費教用戶攝影，教用戶在餐廳攝影，發照片還有獎勵…

<小豬豬的卡通形象>

小豬豬為什麼叫小豬豬？

叫小豬烤肉不就得了，為什麼叫小豬豬烤肉？

因為親切。疊詞會比普通叫法更萌。還記得小時候我們經常會說「喝奶奶」「吃飯飯「小兔兔」嗎？一個道理。

卡通形象盛宴

這家店就是一個卡通人形豬主題餐廳。大到小豬雕塑，小到小豬玩偶，還有和小豬有關的視頻，反正能想到的都想到了，就差圈養真的小豬寵物了。

人們都害怕美好的事情易逝，就趕緊拿手機拍拍拍。不管好不好吃，先拍了再說。

除了小豬造型，他們家把霓虹燈管的顏色融入的很棒。活脫脫像一個夜店，年輕人一進門就嗨了啊。人一嗨就特別容易把自己在哪裡嗨的分享出來。

燈光里的心機

餐廳的燈光一般都是高飽和度的，給你明亮寬敞的感覺。小豬豬營造的是魔性夜店風，燈光只要能看清食物即可，不用光彩照人。

這裡面有一個心機。

烤肉，如果在高亮的燈光下，容易顯得油膩，會讓愛減肥的女生產生負罪感，從而吃的少，點的少。這一點是我個人的分析，不確定小豬豬是否真的有這個心機。

<結語>

有人總覺得，牛逼的品牌。花的錢多團隊也好，我沒有那麼好的團隊和資金流。

傻瓜，我又沒讓你一口氣做完。你就不能微創新一下？每個月改進一小點，一年下來不得了。

你說不知道從哪裡創新？越平常的東西，越容易讓人忽略。比如說那家電燈泡奶茶。說白了就真的只是奶茶杯子上動了點小心思，很難嗎？

如果你也想每月在顏值上來點微創新，更多營銷方法論，關注公眾號：沐山，我們1對1聊一聊。