好牛配好刀，為了那幾千塊一把的刀都可以去一次這家牛排店

突然想吃牛排，發現麗都開了一家號稱「精緻版」莫頓的扒飯，主廚經驗豐富，曾在法國三星工作，於是就去試了。據說是籌備了兩年才開的扒房，進門的時候，會看見入口處顯眼的擺著獲獎的獎章。

牆錯落著一些牛皮條，呼應了餐廳主題，又增添了些許工業感。

落座後頭頂的燈，和幾何風的牆面遙相呼應。

餐前麵包，上來是熱的，應是新鮮出爐，全麥微酸谷香重，不小心就有點吃多了。細節有誠意，配了兩種醬：松露黃油和法式香草。個人更習慣用黃油配。

餐前小吃是菜花湯和海鮮沙拉，已經忘記味道的一道。

奶油菠菜湯，剛上來是這樣。看得到堅果，香草和山羊乳酪泡芙，只是很疑惑湯在哪兒。

原來在服務生手裡，像倒茶一般灌入菠菜濃湯。

這才有個湯的樣子嘛。很清爽的湯，並不走常見的西餐廳的過份濃郁風，但仍吃得出層次分明的奶油和菠菜味，很細膩。

配湯上來是六瓶礦物鹽，從左至右分別是原味、法式迷迭香、火山炭、煙熏、野生蘑菇和野生蒜味，這麼多種鹽倒覺得更多是為了噱頭，因為每顆都太大顆，口淡的人實在是沒機會每種都嘗試。

凱撒沙拉也是顛覆我認知的一道，一顆羅馬生菜對半切，撒上乾酪，鳳尾魚和火腿，很大一顆，一開始都不知道怎麼吃，旁邊配著服務生特意強調是用63度煮出的溫泉蛋。

溫泉蛋非常棒，愛吃日料，因而經常吃到，這確實是吃過的最好的一顆，應該是蛋品質選的太好，尤其是劃開之後，和生菜上的乾酪碎一起吃，相當妙，甚至我整餐最喜歡的就是這顆蛋。

最隆重的當然是本餐的主菜牛排，好牛配好刀，為了使客人有最好的用餐感受，帥帥的服務生捧上了五把手工刀讓客人選。據說每把都幾千塊。雖然服務員推薦我選漂亮的玳瑁刀，還是一眼相中了最質樸的鹿角刀。

下圖從左至右：美國刀（檀木刀柄），法國刀（玳瑁柄），日本刀（能看見漂亮的大馬士革刀紋），日本刀（鋼體），英國刀（鹿角刀柄）。

除了可選的黑椒，紅酒和蛋黃醬，又另上了三種法國黃芥末調味：原味，柔和一些的黑松露和甜甜的穀物蜂蜜，不過我倒不喜歡用芥末配，吃牛排還是更喜歡吃到牛肉原香，醬汁也選的樸實的黑椒。中間有嘗試著搭配穀物蜂蜜芥末吃了一下感覺得自己有點像在吃烤串配番茄醬。

終於等到了牛排（O『Connor草飼菲力），很厚實的一塊，花紋非常漂亮。

切開發現似乎不是五分，有點熟過頭的樣子，但還是比前幾天在另一家五星房吃到的火候要好很多，那家直接煎到能吃出明顯的焦味。

吃到一半，還是覺得有點可惜，肉質很好卻熟過度了，吃到後面就越發覺得有點柴了，於是只好叫來帥哥服務生隨口一問是不是不是五成熟，結果人家立刻主動表示要給我換一份新的。猶豫了一下厚臉皮的答應了。新上的一份確實好很多，中間的汁水非常豐富且保留的不錯，這才是我期盼的鮮嫩多汁的菲力。只是最後顧著吃甜點，剩了大半，有點可惜，此刻邊寫捶胸頓足中！！！

朋友先吃完了牛排，於是就上了甜點。

熔岩蛋糕是我非常喜歡的一種甜點，不過經常能碰到火候不好的。這家烤的不錯，戳開便有爆漿的巧克力。托盤自帶也加熱功能，一直保持最佳溫度，只是調味對我來說實在太偏甜，巧克力濃度也不夠，更喜歡旁邊的冰淇淋，是movenpick的香草，我非常喜歡的一個牌子。

這是很考究的一家餐廳，服務生都非常帥且態度很好，細節精緻菜品有點意思，雖然有時會覺得太過於噱頭，但偶爾去一次也不錯。除了商務宴請這麼花心思的餐廳很適合情侶去。

地址： 將台路6號(北京麗都皇冠假日酒店１層)

作者坐標北京，工作之餘喜歡各處探店，寫文完全是個人興趣，更多文章在微信公眾號：一心尋味

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