這樣的烹飪法做出一道紅燒肉，吃起來不會再油膩了

05-10

紅燒肉是一道中國菜系中的熱門菜，以五花肉為主要食材。做法南北不同，南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，大體是一樣的，做出來吃著香甜鬆軟，入口即化。是一道不錯的美味佳肴，不多說了，開始學習一下吧

食材：五花肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香，冰糖，海鮮醬，料酒等等備用

製作步驟：1、把準備好的五花肉切成大小均勻的塊，如圖所示

2、然後把切好的五花肉涼水下入鍋中，加入蔥姜料酒去腥味

3、大火燒開鍋，煮至5分鐘左右煮出血沫

4、然後把煮好的肉塊撈出，再用清水沖洗一下，接著控干水分

5、在鍋內放入少許的油，下入五花肉煸炒5分鐘左右，煸出肥油

6、然後把煸炒出的肥油倒出不用，這樣吃起來不會油膩

7、接著把蔥姜大料下入鍋中炒香，然後再加入一點耗油，一點生抽，加入一點的老抽，一點海鮮醬等，翻炒上色

8、然後在鍋內加入水，水要沒過五花肉多一點，再加適量的鹽，2小塊冰糖開始大火煮至

9、大火燒開之後轉小火煮一個小時左右，把五花肉煮至軟爛入味，然後撿出蔥姜大料

10、然後加入一點雞精調一下味道

11，最後開大火收一下湯汁，等湯汁收的不多時，就可以關火出鍋了

小貼士：燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。