茅台鎮盛產醬香酒有啥獨特優勢，好酒多嗎

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茅台酒是醬香酒的典型代表，又獨產於茅台鎮。茅台集團前董事長季克良說的：離開茅台鎮，就釀不出茅台酒，就釀不出標準的茅台鎮醬香酒。其實茅台鎮能盛產好酒，離不開它得天獨厚的自然環境、悠久的歷史沉澱以及傳統的生產工藝。當然除了茅台鎮酒，四川的郎酒也是很好的醬香酒。

雲貴高原平均海拔1000-2000米，而到茅台鎮卻陡落下300多米的河谷，這裡銜山環抱，幾乎密不透風，造就了夏熱冬暖少雨的獨特氣候。

茅台鎮的特有的紫紅色土壤，酸鹼適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水，這使得釀酒的水中含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質，特殊土壤造就的特殊水質是醬香型白酒生產的重要基礎。

茅台鎮本地產糯性高粱，其顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，十分有利於醬香型白酒工藝的多輪次翻烤。這種高粱在經過發酵後為醬香型酒形成了特殊芳香化合物和多酚類物質。

最早記載赤水河畔釀酒史的為司馬遷的《史記》，公元前130多年，漢武帝劉徹飲到夜郎(今黔北一帶)所產的名酒「枸醬」——「甘美之」後，便派大將唐蒙到貴州開拓夷道。嘉慶、道光年間，茅台鎮上最有名的醬酒燒房為「偈盛酒號」和「大和燒房」。到1840年，茅台地區白酒的產量已達170餘噸。

在上千年的釀造歷史，使空氣中充滿了豐富的微生物群落，這些微生物參與了醬香酒主體香的生髮形成，這是其他任何地方所沒有的。

釀造茅台鎮醬香酒的工藝大致可概括為三高三長；三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；三長主要指基酒生產周期長、大麴貯存時間長、基酒酒齡長。

基酒生產周期長達一年，期間二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒；端午踩曲、重陽投料，嚴格按照節氣進行，一年一個生產周期，再經三年窖藏，才得以灌裝出廠；而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。

所以說茅台鎮還是有很多好醬酒的，但是目前的白酒市場混亂不堪，儘管在茅台鎮要是沒有可靠的渠道，也只能買到低質醬酒。

我接觸酒業以來，深知一些秉承著茅台酒傳統釀酒工藝生產的年份老酒口感已經比較接近飛天的了，除掉品牌效益它們的性價比已經較高了。有很多酒友找我給他們引薦好酒，但要是說的太好又不太信，所以不妨親自嘗嘗便知好壞。

不忘初心，以酒為謀，品酒香，知酒事，喝好酒，交酒友。