【小K摯友】帶味蕾吹吹海風：海鮮義大利面

遠方西西里湛藍的海浪，正拍打著海灘

炎炎夏日，好想飛到海邊度假釋放心情

卻不得不面對城市的喧囂......

夢想難以照進現實，不如讓味蕾吹吹海風

用一道南意風情的海鮮義大利面，慰藉身心

「想起西西里島，那是一座擁有綿長的海岸線，文化底蘊和物產極為豐富的城市。最讓我回味不窮的，則是充滿了各式魚、蝦、貝殼類海產和果蔬。隨著盛夏的來臨，海鮮日漸肥美。今天這道海鮮義大利面，是我對南意風情懷念的呈現。」 ——The Kitchen At創始人/總廚 Norris

食材

麵糰

中筋粉 350g

全蛋 3個

蛋黃 2個

食鹽 1g

海鮮及醬汁

明蝦 1隻 重約150g

（去皮去泥腸，保留有頭和尾部）

青口貝 3隻

墨魚 60g 切花刀

帶子 3隻

紅洋蔥末 3tbps

蒜 1粒 切末

干辣椒 1顆 切絲

水瓜柳 10粒 切末

黑橄欖 5粒 切末

銀魚柳 1條 切末

羅勒葉 8片 切絲

義大利芹菜 1/2tbsp 切末

切皮番茄 1/2 杯 打成泥

白葡萄酒 1/5 杯

檸檬 1/4個 榨汁

鹽 黑胡椒 橄欖油 干披薩草葉 適量

步驟

麵糰，壓面及準備

① 在KitchenAid凱膳怡廚師機中倒入所有食材，用K字攪拌槳混合，揉至麵糰光滑

② 用保鮮膜包起來，放鬆10~15分鐘

③ 將KitchenAid凱膳怡制面套轉-壓面器安裝於廚師機上，開關開至2檔

④ 將醒好的麵糰放壓面器上，調至0檔厚度，來回壓制4~5遍，至麵糰光潔後，制面器1至4檔，每檔再壓制兩遍即可

⑤ 按照個人喜歡，切成粗細始終的額麵條

⑥ 為了讓麵條比較有嚼勁，略微在麵條晾架上，涼10~15分鐘

⑦ 將去皮番茄打成泥，備用

海鮮及醬汁

①將海鮮用鹽 黑胡椒，檸檬汁，橄欖油腌制1分鐘

②鍋子燒湯，淋入橄欖油，倒入海鮮，快速炒30秒，倒入白葡萄酒，煮至酒精揮發（約45秒左右）

③倒出所有海鮮和湯汁，鍋中加入少許橄欖油，加入洋蔥末，炒制金黃色

④倒入橄欖末、水瓜柳末、銀魚柳末、干辣椒，干披薩草葉，炒30秒

⑤加入番茄泥，煮1~2分鐘

⑥倒入炒過的海鮮，加鹽和胡椒調味

⑦同時燒水煮麵，煮一分鐘即可

⑧將煮好的麵條放入番茄醬汁中，拌勻

⑨收汁，至醬汁基本包裹住麵條，關火撒入羅勒葉碎

⑩裝盤，最後撒上義大利芹菜末

噴香的海鮮義大利面就做好啦~

海風將起，準備好給味蕾來一場度假了嗎？！Buon Appetito

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