家常牛肉腐竹煲的做法，牛肉腐竹煲怎麼做更好吃

　　想必大家對腐竹並不陌生，腐竹是一種豆製品，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。它的做法很多，涼拌、素炒、葷燒、做湯。。都非常美味，因此非常受大家歡迎。今天為大家帶來的是牛肉腐竹煲的製作方法。腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆製品、有蔬菜，營養搭配均衡的下飯菜，腐竹加入在鮮美誘人的紅湯牛肉中，能夠吸走肉的油脂，還可以減少肉的油膩感;而腐竹浸透了濃郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。牛肉里的蛋白質含量是比較高的，脂肪含量較低，能有有效的增強人的體質，腐竹也是非常不錯的口感好，這兩樣在一起做成菜肴味道會怎麼樣呢?

　　牛肉腐竹煲所需食材：

　　主料：腐竹80g、牛肉600g、黑木耳10g。

　　輔料：香蔥、青椒、大蒜、油、豆瓣醬、干紅椒、薑片、蔥段、比較、桂皮、紅椒、小茴香、香葉、白糖、生抽、醬油、白酒、胡椒粉、鹽。

　　牛肉腐竹煲製作步驟：

　　1、腐竹提前用清水浸泡軟，牛肉也泡上個吧小時，中間換幾次水。

　　2、鍋中放入適量的油，下豆瓣醬翻炒至出紅油後加入其它的大料翻炒，翻炒出香後加入適量的水。

　　3、將牛肉放入鍋中，倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，加入青椒、香菜、和少許的糖。蓋上高壓鍋鍋蓋大火轉小火燉煮30分鐘關火，牛肉先不要撈出讓其入入味。

　　4、牛肉湯鍋爐殘渣，將泡軟的腐竹切成小塊點入鍋底，再把黑木耳放入鍋中。

　　5、牛肉切片放入鍋中，把牛肉湯倒入鍋中大火煮開，轉小火加蓋燉煮20分鐘。

　　6、轉至大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調料調味，盛入小煲中即可。

　　生活小貼士：

　　1. 腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟;泡牛肉時中途換幾次水，這是為了裡面血水泡出來， 能保留其鮮味;

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這時可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節省時間，大約須要三十分鐘;鹵煮好後再泡上幾個小時讓其更入味;涼後的牛肉切成片備用;而鹵煮的湯汁過濾裡面的雜質後作為燉煮的原湯;

　　4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟後加入鹽等調味料拌勻即可。