和小e一起學食育2——西蘭花奶奶來啦｜e家食育

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文｜小e媽 插圖｜小Q

小e一起學食育｜食材篇

食材--西蘭花

西蘭花是捲心菜改良後的品種，原產地中海地區，誕生於十六世紀。

西蘭花的英文名字broccoli來自義大利語brocco小釘子或突出物，指有很多小苗牙的蔬菜。西蘭花上的一個個小突起就是花蕾。

生長特點

西蘭花長在地面，和捲心菜、白菜、油菜一樣屬於十字花科。如果到了收穫的季節還不收的話，西蘭花也會像捲心菜和油菜花一樣開出黃花。

雖然一年到頭都可以見到西蘭花，但11月到3月間的西蘭花最好吃，也最有營養。

營養成分

西蘭花是蔬菜中維他命C含量佼佼者，西蘭花的維他命C是捲心菜的3倍。西蘭花莖的維他命C是花蕾的2倍。一天當中攝入70～80克的西蘭花就可以滿足身體一天所需維他命C的總量。

西蘭花當中含有豐富的β胡蘿蔔素，也含有能夠預防貧血的鐵和葉酸。

西蘭花中含有的具有抗氧化作用和解毒作用的蘿蔔硫素，能夠防止老化和防癌，對於消滅幽門螺旋桿菌也有很好的效果。

西蘭花是營養非常豐富的萬能蔬菜。

巧吃西蘭花

怎樣吃西蘭花？西蘭花和什麼食材一起吃比較好？

西蘭花里的維他命C是水溶性維他命C。把西蘭花放在微波爐里加熱，或者加鹽在熱水裡快速加熱30秒左右直接撈起可以避免維他命C的流失。西蘭花加熱煮湯的話，喝湯也可以攝入維他命C。

鰮魚里含有的DHA和EPA和西蘭花里的β胡蘿蔔素一起攝入的話，可以防止動脈硬化，活躍腦部，抗衰老。

西蘭花和富含α亞麻酸的核桃一起食用的話，兩種食材里的胡蘿蔔素、維他命E、蘿蔔硫素等都能被身體更好地吸收。

小e寄語

我們平時吃西蘭花的花蕾，西蘭花的莖也很有營養，不要扔掉哦。