營養學家稱：營養最均衡的保健食品，居然是它

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《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅心薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經。」「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。」紅心薯中含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅心薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅心薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅心薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅心薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅心薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅心薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　紅心薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

目前市場上最缺少的就是運用生態農業生產出來的天然、綠色的紅心薯。據了解，現西秀區羊邊城正在大力發展生態農業，運用有機肥種植各種綠色、健康的農產品，其中包括紅心薯。

　吃紅心薯也要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感，那麼食用紅心薯需要有注意一下幾點：

1、不經高溫破壞、難以消化：紅心薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅心薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

2、吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁：紅心薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅心薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

3、糖分多、使腹部不適：紅心薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。另外，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。

4、缺少蛋白質和脂肪：紅心薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅心薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。