海乘英語餐廳面試基本問答

海乘英語餐廳面試基本問答：

文字：How do you set up the table?

翻譯：如何擺台？

點評：

在現場面試過程中由於時間有限，所以通常來說你只需要口述你的擺台順序就好，基本不會讓你現場實操擺台，作為一名合格的做過西餐廳服務的服務生，你要對擺台的程序非常熟悉並且是不會出現任何錯誤的。

基本擺法（不同的餐廳擺法有稍有出入）

01、墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

02、盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。

03、酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

04、西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

當然了，以上的回答必須是使用英語來回答的。並且此題基本可以理解為送分題。

文字：How do you avoid food allergy?

翻譯：如何避免食物過敏？

點評：

作為一名合格的餐廳服務生，如果您餐廳有一些特殊食材，你在為客人點餐之前，一定先要詢問好客人是否有什麼食材過敏。就算沒有我們也應該在第一時間詢問客人是否有某些食物過敏（貌似中國這種情況很少，好多老外對什麼都過敏...）反正問題就是這個問題，如何回答大家可以自己翻資料。

常見的食物過敏源參考：

蛋品、牛奶、花生、黃豆、小麥、樹木堅果、魚類和甲殼類食品。

文字：Can you list 5 different desserts?

翻譯：能列舉5中不同的甜品嗎？

點評：

主要考核的是你對於西餐的知識掌握程度以及熟練度，正規西餐廳甜品也是重頭戲，很多知名的西餐廳甚至甜品才是餐廳的品牌，你可以說出幾個常見的甜品名稱，大致的成分。

無外乎以下的5種成分：

chocolate、pudding、cake、ice-cream、cheese（至於松露那種高級貨國內很少餐廳會有提供...）

文字：What is the most frequent complaints in the restaurant?

翻譯：餐廳最常見的投訴是什麼？

點評：

「你們」餐廳最常見的投訴是什麼！你就可以說一些比較常見的餐廳投訴啊，最常見的比如投訴味道不好，衛生不幹凈，上菜太慢了，服務不周到，酒水太貴，菜品沒有想像中的好等等。

如何處理客人投訴？這才是關鍵！

先安撫客人，讓他不要太激動，耐心傾聽投訴的原因，盡量不要和客人發生爭執，根據他的問題個， 解決處理好就行，不在你許可權內能解決的，你不是還有經理么？找經理！

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