恭喜你，你的另一半是個酒鬼！

[ drunk＝smart ]

醉了

我沒醉啊。

這世界上有那麼多酒鬼，未必需要結婚，但必須愛慕。

越劇名角茅威濤老師的扮相（女的）讓我拜了好幾天...阿炳原是個愛喝酒的瞎子，才讓《二泉映月》精彩到發了酒瘋。說出「除了誘惑之外，我可以抵抗任何事物。」的童話詩人王爾德，是個徘徊在妻子與同性戀人間的酒種。海明威更不說是個徹頭徹尾的酒精雄性，不算情人，他一生中就有過四個老婆。除了《老人與海》，他曾經寫過一首極其淫穢的詩，名為《致瑪莎·蓋爾霍恩的陰道》，還常說「酒是世界上最文明的產物」（感覺已被前半句徹底污染）。夜夜紙醉金迷的李白，每次爛醉抱著美女出神句，最後為了追月亮醉溺而死（對不起白大爺，我不想笑，但忍不住）。古龍也是為了酒多次入院，但每次出院都開瓶慶祝...除了最後一次。

那首淫詩，海大爺很愛在喝酒時朗誦。

小酒怡情，文豪們都不太喝高度烈酒。美國人小酒不算酒駕。下班喝一杯啤酒，或小半高腳杯的紅酒，或一點伏特加，只要本身酒量不錯，別車子開得搖搖晃晃，讓警察逮著測酒精濃度就基本沒事！可能是想為那些有趣的混蛋留條後路。

喝酒的人有才就算了，

還智商高...

蘇軾、李白他們古代人，尤其文人，是不喝我們現在一般白酒（也稱為「臭酒」）的。「臭酒」是兩次以上蒸餾，消耗糧食的量很大，多是河工，也就是黃河防洪的服徭役者喝，或苦力喝，再有就是土匪，一是抵寒，二是消乏，三是壯膽。現在我們流行喝臭酒，是清末至民初軍閥時期興起來的。

李白和王爾德要是喝臭酒，什麼神作也做不出來，只有昏醉。張旭的酒後狂草，也是低度果酒的成果。武松喝的那過不了崗的三碗，是米酒類，稍烈一點，但危險一來，有膽有神才好打虎。

再把你醉醉扯回來。跟國內一樣，老外交警叔叔也是會那個測試酒精血液含量的儀器讓你吹，這個指標英語叫BAC（Blood Alcohol Content血液酒精含量）。比如加州（好像是）合法開車的BAC指數是0.08，為了不超過，基本上喝：36盎司4-5度的啤酒，或者4.5盎司40度左右的烈酒，或者15盎司9-14度的黃酒（1盎司大概是30ml）都沒事。

美國調酒師也是「勸別喝多師」，法律里對醉駕也有連帶責任。你看他們的教程里，基本上各幾個字母都是酒精含量，重視啊！顧客喝到一個高度白酒，心臟也要跟著蹦出胸口了。

大家覺得聰明人按理說人生應該活得比笨人精打細算，比如抽煙、喝酒、濫情甚至吸毒，這些純屬浪費時間和身體的事情看起來「太不划算」，但這些聰明人卻享受得要命。所以治他們也不容易。

仔細回憶一下你是怎麼被酒鬼勾搭到手的...或者你的桃花運為什麼跟發酒瘋似的？英國倫敦經濟學院的進化心理學家金澤智推測，從進化上看，煙酒、毒品、愛情等精神活性物質是人類遇到的新鮮事物，高智商的人比低智商的人更容易去嘗鮮。

芬蘭赫爾辛基大學研究者收集了3000份同卵和異卵雙胞胎的數據後發現，在兄弟姐妹中先開始說話的那個，18周歲前開始飲酒的概率是另一個的兩倍，能說會道的孩子每月醉酒的概率是另一個的四倍。而且語言能力強的人通常更善於社交和取得成功。

看看中國的酒駕有多嚴，

就知道有多少聰明人！

中國有一位名字叫做「據」的老好人傷了無數人的心，要避免醉駕：「喝酒之後，至少12小時內不要開車，如果喝得多，至少24小時不要開車。」中國警察叔叔測酒精的儀器很聰明，但是中國酒鬼更聰明。

憑一道難度比高考還高的「如何在微醺狀態下不找代駕」，一個酒鬼就有了上哈佛的智慧。有個保底99分的答案，是我的一位「飯局王」狐朋狗友提供的：一喝完馬上吃解酒藥；二拚命喝水；三吃口香糖；四拿出隨身帶測酒精儀，看數字行事；五避開大路開車。

還有一種辦法過酒癮，就是吃紹興黃酒棒冰，不過，要吃完過了五分鐘再開車。查不出呀嘛查不出～

說起黃酒，婆婆覺得是中國最「聰明」的酒。日本人當寶，偷學了n次沒成功，因為日本很多食物介於生熟之間，讓胃腸消化起來非常吃力，加上日本人的腸子較其他亞洲人長一些，超多人都「粑粑硬」。黃酒可以去掉腸壁上的油膩，防止腸道堵塞（溫酒後喝）。鄧小平活到93歲就說就是因為堅持每天一杯黃酒不動搖。突然明白老外用貓頭鷹「as drunk as skunks」解釋「醉了」，甚至還會把醉漢作皇帝（「as drunk as a king」）。

李時珍早在《本草綱目》里就有論述：「少飲則和血行氣，壯神禦寒……若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼；赤目洗之，淚出而腫消赤散，此乃從治之方焉。」會稽山腳下的文人墨客：魯迅、陸遊、王羲之、賀知章、秋瑾等都是信徒。

也可能是魯迅和秋瑾都是日本留學的關係，日本餐館裡，中國的黃酒就有一種獨特的飲法，即在玻璃杯內先放入一些冰塊，再注入少量酒，最後加冷水稀釋，放入一片鮮檸檬或櫻桃，微呷一口，如同一股清泉流入腹內，唇喉舒適，嘴裡還留有酒香，這種飲法在日本大受歡迎。不過日本人還是可憐的，他們喝了好久的台灣黃酒。

婆婆特地趕赴黃酒的老家：紹興，

看黃酒當水的紹興師爺

是怎麼勾搭饞嘴婦女的！

這次婆婆隨紹興宣傳部一起來到會稽山酒廠，品會稽山黃酒私宴。

這眼前擺著的四種紹興酒，是紹興酒的四朵金花。元紅，半干型；加飯，干型；善釀半甜型，香雪是甜酒。品嘗的時候，從干到甜，從淡到濃。但不管是哪種，都有黃酒的馥郁，怡人得恨不得宿醉。

黃酒的香物來自米、麥曲本身還有發酵，好的釀酒師會讓酒隨著時間的久遠日漸濃郁。

每一壇酒，就是一個人，時光在陶土縫隙里靜靜呼吸。走過的時候，我甚至都會放慢放輕腳步，不敢驚擾他們。

江浙一帶小孩子嘗酒鮮的最好念想，其實是酒發酵的副產物：甜酒釀。小時候，小區門外，常有挑擔的伯伯悠悠喊「磨菜刀，甲魚殼，甜酒釀」，我就開始「發難」了，不依不饒。我的外婆慢慢拿著端著小碗和一塊錢出去盛，總是說，囡囡，少切（吃）點，要笨的。現在後悔沒聽外婆的話…現在經常寫錯別字。

茴香豆＋溫黃酒這種前菜吃法，推薦人與其說是孔乙己，還不如說是魯迅，經他一寫，全國的人都覺得那隻要9文錢的「溫兩碗酒，要一碟茴香豆」的生活方式，聽起來太迷人。紹興民謠雲過："好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。"(謙豫、同興，是紹興老牌醬園)自魯迅把它寫進小說《孔乙己》，它便成為紹興的一種風味特產

茴香豆這一類的紹興小吃，還有手剝筍、霉千張、臭豆腐等，是最配紹興黃酒的，無論濃厚、好壞、甜干，都能品出一番風味來。因為紹興黃酒的甜一撞上咸，既是消解，也是增益，味覺系統的幸福感只有嘗過才知道。

紹興主菜六字箴言是：

霉腌醬糟臭醉

箴言美味應驗的訣竅是：

菜里菜外配黃酒

紹興的霉是「六字箴言」之首，霉乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻腌制發酵後，再經晒乾的成品。《越中便覽》中就有記述：「霉乾菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，紹興居民十九自製。」

莖用霉乾菜燒龍蝦湯

在清明節前，將芥菜的菜心晒乾，用金銀絲一小束一小束地紮起來，裝在小壇中鹽漬，待滷汁回落，成熟後取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色後，在太陽下曬，這樣反覆蒸曬多次，直到紅彤彤香噴噴，最後密封起來。

葉用霉乾菜燉鰻魚

作為紹興的「八大貢品」製作極為講究。據曾在清代製作過貢品菜的老人回憶，這樣精製的貢菜由紹興知府和山陰縣監製，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。

梅乾菜焐肉

經過短時間發酵，使雪裡蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香氣味。通過黃酒，把這種香氣和肉的鮮味融合併揮發出來，妙不可言。

再說紹興的臭菜。

全國「聞聞臭吃吃香」的鼻祖——臭豆腐，老家就在紹興。這儼然已經是中國的國菜了。臭豆腐是老外認識中國的第一道口味名片。

臭杆子，芥菜梗切斷放罈子里腌制而成，也是臭豆腐的滷水源頭。這道菜適合和軟糯的芋頭和南瓜一起燒，軟酥爛臭，簡直鮮中極品。

腌的小筍如果按照「臭」概念說，應該是酸臭的...還浸漬了一點香油和辣油，你絕不會想到用她來就白粥吃，又多開胃。

「文武魚」冬天比較多

鯗是一種很臭的東西，有一道婆婆鍾愛的紹興魚菜就是就是白鯗蒸鮮魚（這次沒吃到，想哭），叫文武魚，不用鹽，只要鹹魚和鮮魚一起蒸就好。鮮魚居然能領了鯗的鮮氣。

說醉菜，

婆婆最愛干醉魚。

醬、腌、糟

在全國來說也是很好的下酒菜。

醉的東西必須黃酒腌制，那是毋庸置疑的，但過酒居然不會覺得有「重複感」，反而更好融合。魚肉醉干後有水晶般的質感。

土豬肉、土雞肉和豬舌頭如果要紹興味道，要麼白燒蘸醬油，要麼糟，要麼醬，很簡單。

婆婆我也說不清，現在那麼多新鮮肉類，為什麼還要去做那麼多古代的腌制手續。可是就是好吃啊...紹興沒有「迎神廟會」，沒有「祝福」（祭祀活動），沒有醬肉的年，都是沒有辦法過的。

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