前方高能，為您徹底揭秘：為什麼白茶有藥用價值？

05-09

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶製作過程不炒不揉，披滿白毫，在中國六大茶類中獨樹一幟。

白茶屬於福建的特有茶種，主產區位於福建的福鼎、政和、等地，近年來，白茶由於功效良好，在六大茶類中的名氣越來越大。

作為茶類，能夠擁有「一年茶，三年葯，七年寶」的特質，並不多見。白茶便是其中一種，作為茶的同時又具備了藥用價值。

且白茶的藥用價值，並非21世紀才發現的。

在缺少醫藥的年代，白茶中的白毫銀針被閩東山區的人們視為至寶。它對治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適、水土不服等具有立竿見影之作用，使人們不得不服其神奇之處。

晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。

白茶，從一定程度上充當了葯的作用，當地的人們也將白茶視為至寶，古代富家女出嫁時，陪嫁品中往往會有兩個錫制的罐，內中是陳年的白毫銀針。

捧起一把白茶，我們能夠看到它白色的毫毛以及翠綠的葉片，但也想不明白，為什麼白茶會具有如此神奇的藥用價值呢？為什麼變老之後的白茶會更受人們的重視。

《2》

白茶具有藥用價值，與製作工藝密不可分。

在傳統工藝下的白茶，加工過環節簡單，不經揉捻，不炒青，只經過萎凋和乾燥而成。

加工過程中，萎凋環節對白茶品質的形成有重要影響。

萎凋溫度的不同，白茶中生物酶的活性不同，對白茶的品質和功效也有不同的影響。

白茶的萎凋，以日晒萎凋為佳，在萎凋環節中，咖啡鹼、茶多酚等物質參與反應，形成了白茶獨特的滋味與香氣。

這樣的加工工藝，未破壞白茶中的物質，這也為白茶的藥用價值奠定了基礎。

《3》

白茶的具有藥用價值，都是這些物質在起作用。

上文說到，白茶的加工工藝天然，未曾破壞白茶中的生化成分，營養物質未被破壞，這些物質最後便發揮了重要的保健功效以及一定的要用價值。

1、兒茶素類

白茶中，含有豐富的兒茶素，含量約為6%~12%。

兒茶素具有抗氧化、抗菌、增強免疫力的作用。表現為能夠清除自由基，增加抗氧化酶的活性，同時具有抑菌作用，能增加生物體內白細胞數量（白細胞是體內的免疫細胞）。

是以，在季節更替時，堅持飲用白茶也能夠提高我們的免疫力，告別感冒。

2、黃酮類

白茶中還含有黃酮類化合物，含量約為2%~4%，黃酮類化合物有一個特點，隨著保存年份的增加，這些物質的含量也呈現為上升的階段，存放年份越老，黃酮類化合物含量越高。

黃酮類化合物的作用有：

具有抗氧化性，能夠改善血液循環，有益於抵抗心腦血管疾病，同時能降低血糖、膽固醇。

對於女性朋友來說，堅持長期飲用白茶，尤其是老白茶，可達到抗衰老的作用。

3、茶色素

白茶中的茶黃素佔0.25%~0.5%、茶紅素佔3%~5%，這些比例不同於紅茶或綠茶。茶色素除具有抗氧化，降低血壓、血脂，抗菌抗病毒外，還能顯著抑制癌細胞的生長速率。

茶色素不僅僅有保健功效，還為白茶的湯色加分不少。

當年製作好的白茶，湯色多為淺色，常表現為赤金色、秋香色、橙色等；隨著白茶老去，色素也發生了氧化作用，湯色逐漸變深。

老茶的顏色多為橙色、杏色、琥珀色、胭脂色等，色澤紅亮，尤其是煮過的老白茶，宛若紅石榴一般的色澤，十分明艷動人。

4、咖啡鹼

白茶中還含有較為豐富的咖啡鹼，其含量約為2%~4.5%，咖啡鹼的保健功效也不容忽視，其具有舒張血管，促進血液循環，預防高血壓、頭痛、心肌梗塞等藥理和生理作用。

同時咖啡鹼還可以讓我們的神經處於一個比較活躍的狀態，從一定程度上來說，可使我們的精神活躍，提神醒腦。

5、氨基酸

白茶中的氨基酸含量高，特別是剛製作好的白茶，氨基酸含量更高。

白茶中的氨基酸含量在2%~5%。

其中的茶氨酸具有鎮靜、降血壓、提高記憶力、保護神經細胞、增強抗腫瘤藥物效果、抑制肝癌細胞浸潤等功能。白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶類之首，具有鎮靜、降血壓、提高腦活力、促進乙醇代謝等作用。

除了保健功效，氨基酸還是白茶鮮爽口感的重要組成部分，氨基酸含量高的白茶，鮮爽感強，喝起來覺得十分爽口，給人一種清新之氣。

6、其他物質

白茶中還含有維生素、礦物質、茶多糖等物質。

白茶中的維生素能抗腳氣、輔助DNA修復、防止突變等功效；維生素C具有防止壞血病、抗氧化、預防癌症等功效。

白茶中的礦物質對增強骨質、促進血紅蛋白生成、促進生長發育、增強人抵抗力均有重要作用。

而白茶中的茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠狀動脈流量、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗輻射等藥理作用。

《4》

在這些豐富的物質作用下，白茶的功效具體表現為以下幾點。

1、三防三降

常喝白茶可以有效地預防高血壓、高血脂、高血糖，還可以達到防輻射、防氧化、防癌等作用。

2、減肥

白茶中含有豐富的活性酶，可以明顯提升人體內脂酶的活性，加快脂肪的分解和代謝，還可以分解人體內多餘的糖，達到促進血糖平衡的效果。

3、清火解毒

新白茶性清涼，含有多種氨基酸，可以有效地清熱解毒，老白茶還可以治療發熱和麻疹，保護肝臟，不論是夏天解暑還是秋天降燥，都是效果顯著，

4、安神明目

老白茶性溫和，適量飲用不但並不會有喝茶難以入眠的狀況，反而可以起到養心安神的作用，而且茶里的維生素A原也會在體內形成維生素A，可以有效預防乾眼症和夜盲症，可以說是明目的佳品。

5、消食解膩

這大冬天的，大家會不會常常吃完這頓就不想吃東西了呢，這時候就該白茶上場了，清理腸道、消食解膩可是它的拿手好戲。

《5》

那麼，人們常說的「一年茶、三年葯，七年寶」又是怎麼回事呢？

一年茶：白茶由於製作工藝的原因，頭年的白茶香氣新鮮香濃，清涼解渴，可以提神醒腦，補充能量，可以嘗到老白茶所沒有的鮮爽之氣。

三年葯：白茶最神奇的地方就是，隨著陳放的時間越久，茶葉內的物質也隨著時間而慢慢轉化，茶性轉溫，可以消炎降火，安神護肝，改善血液循環，可謂茶中佳品。

七年寶：當白茶存放六七年及以上時，隨著長時間的陳放，白茶內的物質轉化顯得越加醇厚，湯色由杏黃漸漸變為琥珀色，三防三抗等各種功效越加明顯，而且白茶越老越耐泡，七年份的白茶常常泡到十五六泡味道還是很足。

常言道「茶是萬病之葯」，不論是老白茶還是新白茶，都可以在家了常備點，做口糧茶也好，拿來招待客人也好，都是不錯的選擇哦~

《6》

這就是白茶，最純正自然的製作工藝造就了強大的保健功效。

大道至簡，越簡單的製作工藝，卻成就了最完善的藥用價值，一杯白茶，簡單、質樸，卻能帶來一份健康。

一杯白茶，香氣裊裊，或清新，或沉鬱；

一杯白茶，可抵得上12杯橙汁的抗氧化性，如此高能的白茶，怎麼會不受喜愛？

白茶牆內開花牆外香的時代已經過去，越來越多的茶友加入了喝白茶的隊伍中來。

那麼，你呢？今天喝白茶了嗎？

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