故鄉的味道 | 想吃杭州最地道的溫州黃牛肉？從鬧市吃到深巷，好吃到懷疑人生

這是村游去【故鄉的味道】第4篇文章

當秋風席捲全國，杭城卻莫名有了一種冬天的即視感。在這個抖腳的季節里，為了囤積禦寒的能（脂）量（肪），吃貨們食慾大增。

溫州黃牛肉，味道鮮美，營養豐富。除了冷切這種常見的做法外，還有最受冬天歡迎的牛肉火鍋。

溫州黃牛肉的配製而成的火鍋，以新鮮牛骨熬製成湯，飄香四溢。溫州黃牛肉，滋養著我們的胃，溫暖著我們的冬天。

本期，貪吃少女們搜尋了杭城5家最有料的溫州黃牛肉館。喚起心底的鄉愁情愫和那顆蠢蠢欲動的吃貨心。

更多美食資訊請關注微博@花吃小鹿

本期美食探手：

花吃小鹿

美食博主

攝影小公舉

杭城活地圖

&

尾巴

美食寫手

光碟行動派

遞麥專業戶

本期考察店鋪：

肉香不怕巷子深—溫州黃牛肉（建國北路店）

如何做一名接地氣的吃貨？所謂酒香不怕巷子深，如果要吃到地道好吃的東西，就去當地的菜市場逛逛，那裡或許會有你意想不到的驚喜。

這是一家經營了九年的夫妻店，早餐有粉干夜宵有鹵料、小火鍋，來往食客絡繹不絕。老闆是溫州人，不僅口味保留了溫州黃牛肉的原味，使其肉質色澤鮮嫩，味道鮮美。

牙齒一咬，肉的表皮就連絲出動，很有嚼勁。味道方面鹹淡剛好，符合江南人的飲食習慣。

很多人對市場的印象通常是「髒亂差」，但這一家，或許是所謂「蒼蠅飯館」中的清流。挑選區內的每一味滷味都有一個透明的蓋子，以便食客們的採購與保持食物的新鮮。

價格：68元/斤（牛腱子、牛骨）

營業時間：7:00~22:00

地址：建國北路286號農貿市場內（巷子盡頭）

一人食的黃牛肉火鍋—溫州黃牛館（濱和路）

一個人吃火鍋很寂寞？或許是你還沒碰到那個對的火鍋吧。溫州黃牛肉火鍋，肉質鮮滑，香味撲鼻。黃牛肉的溫暖與絲滑，把一個人吃火鍋的寂寞全然消除，讓你獨獨沉浸在火鍋的溫暖之中。

火鍋好不好吃，關鍵要看湯頭。或許，海底撈的火鍋底料你不敢碰了，但這家的黃牛肉的湯頭均是陶罐骨湯熬制。喝一口，暖意滿布全身，再把湯汁澆灌米飯內，拌著牛肉、青菜即使不愛吃米飯，也可以幹掉三大碗。

這家溫州黃牛肉館，是一家七年老店，地方不大，但對於三五好友聚餐，或者要來一人食的你來說，環境乾淨溫馨，剛剛合適。

價格：黃牛骨火鍋：80~288元

地址：濱江區迎春北苑65號（距濱和路站約305米）

電話：13335877285

十二年的老品牌地道的牛肉館—金牛館

哪裡的黃牛肉最好吃？不外就是溫州和福建這兩個地方了。溫州臨近福建，無論在美食做法、風俗和口音上都略有相同。12年前魏老闆舉家從福建來到杭州，開了大大小小四家店鋪，是杭城小有名氣的黃牛肉館。

店裡賣的最好的就會牛腱子，新鮮的牛肉切一切，配上店家獨家配製的滷水，切一切就可以直接食用。

除了滷水外，還有粉絲煲也是店裡的熱銷品。除了有肉菜可選外，每一個粉絲煲都有豐富的配料，青菜、平菇、肉絲、豆乾和油片，口感很濃郁。

一位經常來吃的熟客最愛的是他們家的牛雜粉絲煲，肉多粉絲也多，也沒有膻味，牛雜很酥嫩。貪吃少女們看著食客們呼嚕呼嚕地吃完，最後把湯都清空了，哈喇子流了一地。

價格：牛肉粉絲煲18元 牛雜粉絲煲 14元 牛腩粉絲煲16元；牛健子 68元/斤

地址：建國北路296―1

電話：0571―87712106，13616979181

性價比之王—溫州黃牛館（城西銀泰店）

兩個女孩在美團上點了一份黃牛肉火鍋套餐，吃了一個多小時，肚子已經十二分飽了，但牛肉才幹掉五分。這家黃牛肉館的性價比算很高了。

這家位於住宅區內，門面不大，大概有6~8張桌子，但環境乾淨衛生。附近有公交，喜歡吃牛肉的胖友們過來也很方便。

按照個人口味，貪吃少女們最喜歡吃的是他們家的牛肉和牛雜，咬起來有嚼勁，吃進去回味無窮。優良的性價比和便利的交通，讓我們有了再來一頓的衝動。

價格：牛肉套餐88,元，牛雜套餐68元。

地址：拱墅區方家花苑38棟38—15

電話：13675835686

資深吃貨的專場，熱搜榜上的溫州餐館—溫州小黃牛肉麵館

溫州小黃牛肉麵館，杭城繁華鬧市城皇牌樓巷，穿過鼓樓門口的燈火輝煌，巷子里滿滿都是活著的氣息。

黃牛館就立在這條巷子里，在那兩排鋪子之間，靜靜的散發著牛肉滷味的香氣。溫州小黃牛肉麵館是微博上熱搜的網紅小眾美食。

店內人滿為患，正在用餐的食客告訴我們，他每一次來吃都要至少等上20分鐘。

點一份牛肉牛雜大拼盤，等待火鍋里的牛筋滾到酥爛，牛肉易嚼又充滿韌勁兒。

滷水與牛肉本來的香氣融合在一起，讓味蕾在口腔充分施展開來。再蘸上特調蘸料，口感柔嫩又有些鮮甜，再搭上黃酒的絲滑。

如此美味，一定吃上一口，才不枉費了你經受杭州秋天的一番冷氣了！

價格：人均51元/人

地址： 城隍牌樓巷4牌樓2號

電話： 15068891866

部分圖片來自貪吃少女、網路，文章版權歸原作者所有

在冬天，還有什麼比吃牛肉火鍋更幸福的事情？

推薦閱讀：