法式法壓壺的咖啡萃取原理和沖泡訣竅是什麼？

05-09

法式壓力壺是由一個圓筒狀的容器和一個可將咖啡粉與水分離的金屬濾網（有軸）構成。使用方法是將咖啡粉放入咖啡壺中，倒入熱水，經過一段時間後擠壓濾網，此時咖啡粉就會從容器底部分離過濾出來。這是一種清洗有點麻煩但操作簡便的沖泡方式。

法式壓力壺是很有代表性的浸漬萃取器具。浸漬法的特點是容易控制、改變熱水與咖啡粉的接觸時間，也就是說，方便控制咖啡味道。對於對咖啡的口味有個人要求的愛好者來說，這個方法很合適。

即便不用法式壓力壺，也可以使用浸漬萃取法。你可以先把稱好的咖啡粉倒入馬克杯，然後倒入熱水攪拌，幾分鐘後用濾紙和咖啡濾杯過濾一下，一杯咖啡就沖泡好了（當然也可以不用過濾咖啡粉，只是那樣的口感會顯得粗糙，而且隨著時間的流逝，咖啡的味道也會越來越濃）。

如果你可以將咖啡粉的顆粒大小、粉量（幾勺）、水溫（水開後多長時間）、水量、倒入水後多長時間過濾等因素都控制好，就能保證每次沖泡咖啡的口味都一樣。如果想改變一下口味，操作起來也簡單：希望口味淡一些，那就減少咖啡粉量、用顆粒大的咖啡粉、水沸騰後多晾一會兒（讓水溫下降）、縮短浸泡時間；反之，如果希望口味濃，可以增加粉量，用顆粒小的咖啡粉、提高熱水的溫度、延長浸泡時間。