回味春天——西葫蘆培根青醬意麵

前幾天在朋友圈裡有上海的朋友發信息感嘆到：「上海的春天太短了！」

聽到這話，估計東北人民不幹了，「你們都到夏天了，我們這裡還棉毛褲、大皮襖伺候著呢！」

是啊，春天太短了，還沒有好好感受完就一晃過了，為了讓大家更好滴回憶春天，特別獻上這款西葫蘆培根青醬意麵，回味下春天的味道。

食材準備

此款意麵的食材非常簡單，除了常規的大蒜、洋蔥外，只需要準備西葫蘆一支，培根幾片即可，調料也是只要用到鹽、黑胡椒、帕瑪森乳酪粉即可。大蒜切成蒜末，洋蔥切丁，西葫蘆用削皮器去皮，對半切開後去瓤，切成半圓形薄片，培根切成5毫米寬長條。

西葫蘆培根青意麵的做法

食材準備&處理：

• 斜切筆管面320克（PENNONI RIGATI）；
• 2~3瓣大蒜剝皮去根部後切成蒜末；
• 一個中等大小的白洋蔥去皮後切成丁狀；
• 西葫蘆用削皮器去皮，對半切開後去瓤，切成半圓形薄片；
• 取3片培根切成5毫米寬細條（培根可提前用水泡下）；
• 自製或現成的羅勒青醬2大勺；
• 3克百里香；
• 適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、帕瑪森乳酪粉。

製作過程：

1. 煮鍋里加適量的水燒開，放入3-4小勺鹽，放入斜切筆管面，煮12到15分鐘，撈出瀝干水，澆入橄欖油拌勻待用；
2. 在另一個爐灶點火放上燒鍋，調整火力到小火，在鍋中放入適量橄欖油；
3. 倒入蒜末，翻炒幾秒後加入洋蔥丁；
4. 繼續翻炒洋蔥丁，直到洋蔥丁變透明變軟；
5. 放入西葫蘆片，加入適量鹽後繼續翻炒；
6. 放入一大勺開水，蓋上鍋蓋稍微燜3、4分鐘；
7. 放入培根條並翻炒均勻；
8. 放入2大勺自製或現成的青醬，放入兩大勺煮意麵的麵湯水；
9. 放入準備好的斜切筆管面，撒上黑胡椒粉和帕瑪森乳酪粉和百葉香葉；
10. 把醬料和筆管面混合均勻，湯汁變濃稠後即成！

西葫蘆培根青醬意麵製作過程圖示

啊，連小狼都被西葫蘆培根青醬面的香氣吸引了，哈哈！

口感描述

西葫蘆可以說是最常見最家常的蔬菜之一了，可能中國常見的西葫蘆與義大利的西葫蘆有所不同，義大利的西葫蘆又叫義大利瓜，比中國的西葫蘆要細，表皮顏色也更深，更接近中國黃瓜的常見顏色。

義大利西葫蘆

當然這不是重點，意麵君相信義大利的西葫蘆和中國的西葫蘆味道不會相差太多，西葫蘆培根青醬筆管面和之前介紹過的春光蘆筍筆管面有點相似，顏色上就看上去就很春天，味道上就更加春天了，生機盎然！在味道上因為加入了由羅勒和松仁做成的青醬，所以香氣相比蘆筍面要更加濃烈，味道上也更加豐富，而且因為加入了培根，所以還有一定的肉香味道，也讓這款西葫蘆培根青醬面也可以適合更多的人。