夏天，我拿什麼來拯救你我的葡萄酒

好吧，我標題黨了。先和大家說個事實，葡萄酒一旦受熱，破損是不可逆轉的，你最好儘快喝掉。不要妄想著將他放進酒櫃中慢慢復原，這隻會讓酒更進一步慢慢老化。

其實大家最關注的話題也就是在夏天葡萄酒的運輸和儲存這兩個問題，那今天我們就來好好聊聊。

運輸

現在很多酒友都更願意在網上買酒，因為便宜方便。但是夏天卻是網購葡萄酒的淡季，其原因就是天氣太熱，很多酒友擔心酒在運輸中會被破壞。其實很多時候這只是一種執念，因為就好比是一個機率問題，不是所有酒在夏天運輸中都會受損。葡萄酒並沒有想像的那麼脆弱，在泡沫和外包裝的保護下，包裝外部的溫度可能會有很大的變化，但是其實酒的溫度變化並不大。至少到現在我買的酒中還沒有出現「被破壞」這種說法。

那當酒受熱會有什麼表現呢？當酒因為過熱而出現問題時主要表現在軟木塞會被「拱出」俗稱「頂塞」。在品嘗的時候也會使一款很年輕的酒嘗起來非常老舊，就像是被煮過一樣，很快就變成了一瓶醋。

建議：

-找的店家本身就必須有良好的儲存條件，不然一切都是白費。

-找有良好運輸服務的店家，比如順豐基本可以隔天到的那種，這大大降低了風險，如果和順豐冷運配送合作的店家最好。

-聯繫店家，最好有損壞包賠服務。

-看天氣預報，在天氣比較涼快的那幾天讓店家發貨。

-盡量買一些價格低和新年份的酒，不要買昂貴和年份過老的酒。

-千萬不能將葡萄酒放在沒有啟動的車裡，因為車內溫度非常高。

-如果你不願意冒這個風險，那可以選擇先不買或者詢問店家是否有存酒服務，等天氣涼了再發酒。

儲存

當你進入一家高檔酒類專賣店的時候你肯定會發現，便宜的酒都被擺放在最外面，而一些昂貴的酒都舒舒服服平躺在酒櫃中。

自己家中有酒櫃當然是最好的，但是不是人人願意花這個錢去買一個酒櫃放酒。酒櫃是給那些昂貴和有收藏價值的酒用的，這些酒往往會儲存很久而且非常嬌貴。我並不建議用酒櫃去儲存一些會在短短几周內被消費的酒，這並不節能環保。

先來說說葡萄酒儲存的理想儲存條件：

溫度：10-15度，並且不能讓溫度有太劇烈的波動。普通的酒其實24度以下都能接受。過高的溫度會加劇葡萄酒熟化，過低的溫度雖然不會損壞葡萄酒，但是往往會導致濕度過低，接下來會說到濕度。

濕度：60-80%，特別針對於軟木塞的葡萄酒。因為如果濕度過低軟木塞會冷縮，空氣進入葡萄酒就會導致葡萄酒氧化。

通風：又是特別針對軟木塞的一個點，長時間存放在不通風又有異味的地方就怕這些味道會進入葡萄酒。

避光：避免陽光直射，紫外線會損傷葡萄酒。普通室內的光影響不大。

震動：這個問題不大。而且基本不會發生，只要不是非常劇烈地長時間搖晃酒瓶就可以。

建議：

-我一般把酒放在客廳或者卧室的儲物櫃，這些都是家中夏天會經常開空調的地兒。

-軟木塞的葡萄酒不要長時間把酒放在冰箱里，雖然溫度低，但是濕度也相對較低，會讓酒塞冷縮空氣進入。

-軟木塞需要橫放，這是為了讓酒液與軟木塞接觸保持濕度。

-廚房不能放，因為這地方夏天是最熱的而且異味非常多。

-如果有地下室那最好不過了，沒有的話看看家中有沒有閑置著的避光空地或儲物間。

-如果你有一些價值不菲的葡萄酒，那老老實實買個酒櫃把，或者交給專業的儲存公司，請珍惜他們！

你是否在物色或者已經找到在家中擺放葡萄酒最好的位置？趕緊行動讓酒安心地度過這炎炎夏日吧。

希望你買每一瓶葡萄酒都是因為喜歡，而不是便宜。

Life is too short to drink bad wine。 生命已如此短暫，跟著大R喝好酒。

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