蒸出來的「黑森林」

許多粗糧的營養價值都高於大米。比如黑米，其維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。

粗糧除了煮粥煮飯以外，還能做成米糕，之前用小米做的小米糕，口感細膩，頗受歡迎。（戳下圖可見做法）

今天做的黑米糕與小米糕做法類似，稍有不同。

食 材

黑米 120g

牛奶 40g

雞蛋 3個

玉米油 30g

細砂糖 16g

做 法

1

黑米洗凈，提前一晚浸泡。

2

蛋黃蛋清分離。

3

黑米瀝干水，倒入攪拌杯，加入玉米油和蛋黃，混入牛奶，打成細膩的米糊。

4

蛋白打發至出現一個個類似魚眼的泡泡，加入細砂糖繼續攪打；加入剩餘細砂糖，繼續打發至乾性發泡。（即提起打蛋器，會出現尖角）

5

將打發好的蛋白分兩次加入黑米糊中，採用切拌、翻拌的手法快速拌勻。

6

倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。輕震幾下，把米糊中的氣泡震出來。

7

水開後放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。

8

關火後先燜3分鐘，再揭蓋。倒扣在架子或乾淨的盤面上，晾涼。

9

脫模，切成合適的小塊。

蒸出來的蛋糕，健康美味，帶著米香，蓬鬆可口，大人小孩都愛吃。

再花點心思，撒上糖粉，擠點奶油，裝飾上草莓，不就是一個漂亮的「黑森林蛋糕」了么？

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