新茶季，你能否選到好的白茶，取決於這一點！

05-08

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前兩天S師傅很焦慮。

經常滿頭滿臉滿身白毫，也不去吃飯，就坐下來拚命試新茶。

問他為什麼？他說，今年的新茶，都不好看。不多試試口感，不敢賣。

言下之意，賣相不好看的茶，只有靠好口感取勝了。

但是，好好的高山白茶，有什麼好看不好看的呢？

他用他粗糙的手指，像拈繡花針那樣，拈起一根白牡丹，舉在我眼前。（那一刻，突然有東方不敗的即視感。）

轉來轉去看了半天，終於發現他說的「長得不好看」的地方：梗較長，葉較長。

相比之下，去年的白牡丹是跳舞的少女，身姿輕盈，纖腰一握。

而今年的白牡丹，則是練排球的運動員，人高馬大，手長腳長。

按照村姑陳的審美標準，去年的白牡丹是江南女子，嬌媚婉轉。今年的白牡丹是北方女子，剛健婀娜。

各有各的美啊。

S師傅嘆了一口氣，說，你不知道，現在有一些客人買茶，就專門挑長相，長得好看的，不管口感好不好，就覺得是好茶。我們這真正的高山茶，賣相要差一點，就覺得我們茶不好，好茶都被說成爛茶。

於是，他為了讓自己的茶好賣一些，每天都在試喝，每天都在調整口感上的缺失，力求做到最完美。

他的想法是，雖然今年的牡丹，梗長了一些，葉片長了一些，但一定要在工藝上做出彌補，讓它們香氣好，口感好。如同生了個相貌普通的女兒，唯有把她培養成言德容工俱佳的才女，才能嫁個好人家。

《2》

我把玩著一根他新做的白牡丹，聞著干茶香，有淡花香和金銀花的香氣。

今年太姥山的春天，忽冷忽熱。明明前一天還艷陽高照，一夜過去，茶園就降霜了，凍住茶芽，發育停滯。

山下的平地茶園一派熱火朝天，山上卻因為降霜，一片寂寥。

然而，沒過兩天，山上的天氣突然又熱起來，一下子升高好多度，茶樹受熱，迅速生長發育，芽葉抽長，梗也長起來。

採下來的也是一芽二葉的白牡丹，只是，就是比去年的總體上長了一點點，比山下的白牡丹，也長了一些。

甲之蜜糖，乙之砒霜。這種一會兒倒春寒，一會兒又陽春天的極端天氣，很適合竹筍和蘑菇生長，卻讓高山的白牡丹生成了高挑颯爽的北方女子。

這讓看慣了白牡丹嬌小身姿的茶客們，如何接受它今年的變化呢？

果然，S師傅他們這幫茶農，為了白牡丹今年的長相，憂心忡忡。

為了讓茶不至於滯銷，他們想到的辦法是，精心細做，用更加精細的工藝，加工製作白牡丹，讓它們香氣更高揚，湯水更淳厚，內容更豐富。

成為一個長相普通而內秀的女子。

這到是因禍得福。

反而修鍊了內心，成為香氣清郁、湯水淳厚、更加令人難忘的一款茶。

《3》

想來，今年有許多喜歡白牡丹的茶客，會失手吧。

如果按照去年的標準買白牡丹，特別是高山白牡丹，估計會買到平地茶去。

原因很簡單，不了解白茶、也不了解今年高山茶區天氣變化的人，鐵定不知道今年春茶季的兩次降霜，讓白牡丹長成了高挑個頭。買茶時，若按去年的標準，專買細巧身材的白牡丹，那就只有平地茶才符合要求了。

所以，買茶，無論是買哪一種茶，都首先要了解這個茶，熟悉這個茶，才不致於選錯茶，枉交學費。

不熟茶者，按長相選茶，自然容易選到長相美麗而工藝不合格的白茶。

就像按長相選妻，選到秀外慧中的概率就比較低，選到虛有其表的機率則高了好多倍。

高手選茶，常以口感為重，方能選到工藝好、山場好，而長相符合標準的白茶。

以質取茶，不以貌取茶，跟孔夫子說的「以貌取人，失之子羽」是同一個道理。

《4》

「以言取人，失之宰予；以貌取人，失之子羽。」

——《史記·仲尼弟子列傳》

孔老夫子有個弟子，叫澹臺滅明。（看過《萍蹤俠影》的朋友是不是覺得這個名字很面熟？一笑）

澹臺滅明，字子羽，魯國人。長得很醜，孔老師是個標準的外貌協會會員，看他丑，覺得醜人都是笨的，就不怎麼看得上他，沒把他當作重點對象來培養。

有一次，孔老師去看澹臺滅明，發現他居然成為了一方精神領袖，收了幾百個弟子，賢名遠播，混得比子路顏回都好。

孔老師深深地為自己以貌取人的做法感到羞愧，於是，說了這一句有名的話：

「以言取人，失之宰予；以貌取人，失之子羽。」

這句話是孔老師對自己的檢討：如果單純憑相貌來判斷一個人人品和能力的好壞，這是很膚淺的。

孔老師不愧是聖人，連自我檢討，都說得這麼有哲理，這麼風情萬種。

《5》

喝了一杯2018明前白牡丹，香氣熏得連冒出來的汗都是香的。

行筆至此，窗外下起了大雨。

有人說，戀愛就是一場感冒。我倒是覺得，戀愛就像是下了一場大雨。突然而至，過程狂烈得無以復加，卻又戛然而止。

而喝茶，則是雨後的晴空。

雨後的晴空，空氣清新，花香幽然，輕風徐來，心曠神怡，這不就是喝茶喝到通體舒泰的那種境界嗎？

2018的春茶季，天氣特殊，高山白牡丹長相特殊，卻正因如此，茶農們精心打造了它比往年更加優秀的品質。

失之東隅，收之桑榆。

長得不好看，是白牡丹之不幸，也是它之幸。

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