沖泡春白茶，要不要洗茶？正確的沖泡方式，才是春白茶打開方式。

05-08

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

收到2018明前白牡丹的朋友，怕是早已忍不住春茶的誘惑，洗盞溫杯，早早地開始沖泡了。

不知茶友們所用的沖泡方式是否正確，若是您像村姑陳一樣，用120毫升的白瓷蓋碗沖泡，大抵能感受到的明前白牡丹，是這樣的風情。

聞香，蓋子上有芬芳妖嬈的花香，這些花香，變化多端，時而清甜，時而馥郁，時而雅緻……不同階段聞香，都有新變化。

細數花香，我們能聞到：梔子花、夜來香、槐花、女貞花、玉蘭花等。

輕啜茶湯，首先能感受到的，是滿嘴的清新之感，如雨後芭蕉葉的清鮮。升堂坐階新雨足，芭蕉葉大梔子肥。

這陣清新感還未消失，花香接踵而至。

花香落水，這是一款好茶的基本標誌，輕飲茶湯，花香早已按捺不住躁動的心，上躥下跳，在口腔里「興風作浪」。

喝完這款白牡丹，只覺得把整個春天都含在了嘴裡，無比愜意。

要是您用的是玻璃杯、紫砂壺以及飄逸杯沖泡，怕是無法感受到村姑陳所描繪的這番感受！

好馬配好鞍，對的沖泡法配好茶，才是正確打開方式。

在沖泡過程中，有位細心的茶友發來疑問：「沖泡春白茶，要不要洗茶？」

來，下文為各位揭曉答案！

《2》

春白茶，需要洗茶嗎？

視情況而定！

傳統的白茶製作，茶青剛到茶廠，先用水篩將其攤晾好，靜置走水，天氣大好，再結合日光萎凋，等到曬至七八成干後，用文火烘乾，整個加工環節看得到。

像村姑陳家的S師傅，他製作白茶，全程離地，且看完他做茶，更加放心。

故而，村姑陳喝S師傅做的白茶，通常不洗茶，直接飲用。

且第一泡，往往蘊含大能量，讓我們無比驚喜。

如昨天喝到的拋荒銀針，第一泡茶湯就非常稠滑，茶湯清新感最為強烈。到了第二泡，就再也無法感受到第一泡時的那種極致體驗。

要是您不放心自己買到的白茶是否乾淨，有心理障礙，那洗一洗，未嘗不可。

《3》

如何洗茶？

既然要洗茶，方法一定要對，可不能讓「洗茶」喧賓奪主，破壞了白茶的整體風味與純凈。

洗茶不難，重點在於出水速度。

洗茶，視沖泡茶具不同而定。

沖泡春白茶，通常使用兩種茶具。一是白瓷蓋碗，二是玻璃杯。分別來說說，利用這兩種茶具，如何達到洗茶的目的。

1、白瓷蓋碗如何洗茶？

用白瓷蓋碗洗茶，要點是要掌握出水時間，一定要做到快出水。

在注入沸水後，立即蓋上蓋子，馬上出水，不要猶豫，從注水到出水，前後持續5秒左右即可。

要想出水快，也有一個訣竅，即把蓋子開大一些，這樣出水的速度就能提高。

若是出水慢，春白茶的結構容易被破壞，極有可能影響之後幾泡的口感，如此一來，就失去了洗茶的意義了。

2、用玻璃杯如何洗茶？

用玻璃杯洗茶，更為簡單。

首先，倒入玻璃杯里的水不宜過多。要是倒太多，容易燙手，從而影響出水時間。

玻璃杯洗茶倒入的水，能讓白茶濕潤即可。注入沸水後，同樣快出水，倒出茶湯，然後繼續沖泡。

《4》

洗茶的目的是什麼？

洗茶的目的，有兩個。

1、為乾淨

2、為好喝

洗茶為乾淨，想來大家都很好理解。經過沸水洗茶，把有可能落在白茶上的粉塵洗去，儘可能地保證我們喝到潔凈的白茶。

白茶在沸水的作用下，春白茶葉子中的毛孔打開，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖已經芳香物質能更好地釋放，能保證我們喝到的茶湯，口感清甜，花香更充足。

這也就是為什麼，我們在喝第二泡茶時，往往能感受到更充足的花香，更飽滿的茶湯。

《5》

除了春白茶，還有哪些白茶需要洗？

當然是老白茶，且年份越老，洗茶越有必要。

老白茶，經過多年的陳化，身體機能漸漸處於一個封閉狀態。如同冬眠的動物，為了儘可能少地消耗能量，就要儘可能少地讓身體動起來。

白茶也是如此！

為了讓老白茶更好喝，我們在沖泡前，也要洗茶一遍。做法和前文提到的一樣，洗茶速度要快。

那老白茶的一泡能不能喝？

當然可以，只是要淺嘗輒止。

像村姑陳這般有大無畏精神的，往往每一泡茶都會很用心去品嘗，以記錄每一衝茶湯的變化。

經過洗茶後，老白茶全身都活躍起來，葯香、棗香、陳香等香氣開始慢慢釋放，此時的我們，便可感受到老茶的風情！

《6》

春白茶要洗茶嗎？

答案不是唯一的！製作乾淨的白茶，當然可以不洗茶。

而製作工藝欠穩妥的白茶，那還是洗洗吧！

你問我：「那我怎麼知道這茶是乾淨還是不幹凈？」

好吧，那一句話，都洗洗！只是洗茶時，請遵循一個原則——出水速度要快。千萬別讓洗茶，影響了春白茶的整體風味！

解決完「春白茶要不要洗茶」這件大事，請開始沖泡你的白茶吧！

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