據說這款岩茶今年減產，不知道你喝過沒？

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

近兩天，麻花處於瘋狂打call狀態。對象嘛，自然是武夷山的茶農！

這頭，白茶春茶季還在如火如荼進行，夙興夜寐，我這個盡職的老司機每天往返於太姥山的山路間。

另一頭，我的心裡，老牽掛著武夷岩茶。這不，聽說前幾日的倒春寒影響頗深，我可謂寢食難安，夜不能寐。

尤其是幾通電話下來，恨不得馬上到武夷茶區去。但這大規模開採，至少還要一周時間，急不得。只能定下心來，等！

只是，茶農透露的一個信息，著實讓我捏了一把冷汗。

茶農說：「這次倒春寒，105可能要減產了。」（105，又名黃觀音。——李麻花注）

談及黃觀音，麻花不自覺砸吧砸吧嘴，想到那款產自蓮花峰的黃觀音，去年還沒喝過癮，等著今年解饞呢。聽到減產消息的我，淚流滿面。

此次黃觀音或減產，還是因7、8日凌晨的倒春寒而起。

忽如一夜春風來，蓄勢待發的黃觀音被覆蓋上了薄霜。有的黃觀音，受到了驚嚇，不敢繼續生長；有的黃觀音，承受能力差，直接香消玉殞。

那些受傷的，失去生命力的黃觀音，茶農們只能忍痛割愛，重新修剪，讓它二次發育。

只是重新等到黃觀音符合開面采，沒幾天就要開採水仙和肉桂。與黃觀音相比，水仙、肉桂更有市場，可賣的價格更高。茶農們自然保證優先水仙、肉桂。

撿芝麻丟西瓜的尷尬，不會發生在這些經驗老道的茶農身上。

今年黃觀音或減產，好似多米諾骨牌，而這場倒春寒，就是導火索。

扼腕嘆息！

黃觀音這款極有特點的茶，還未走進千家萬戶，就要面臨減產，唏噓不已。

若是您詳細、深入了解過黃觀音這款茶，就知道李麻花為何會嘆息。

黃觀音，代號105，又名茗科2號，該品種由福建省農科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交後代中選育而成的新品種。該品種屬小喬木型，中葉類，早生種，無性系。芽葉黃綠帶微紫色。少茸毛。葉片呈橢圓或長橢圓形，葉尖頓尖，葉齒較鈍淺稀，葉質尚厚脆。

（李麻花畫外音：鐵觀音和黃旦這對夫妻，可沒少創造高香的後代，如黃觀音、金觀音、金牡丹等）

黃觀音最大特色，在於其香氣清爽芬芳，具有黃旦的「透天香」特徵。

其實，黃觀音並不止透天香這麼一個優點，它還具備可塑性強、香型多變的特質。

黃觀音的可塑性，體現在拼配上！

如製作商品大紅袍，為提高茶葉整體香氣，必然要加入黃觀音，而後在配上水仙、肉桂等茶，按照一定比例搭配。從而製作出一款既有香氣，又有醇厚口感的茶。

就目前麻花喝過的拼配茶，讓我得出了一個結論：黃觀音真是百搭！

黃觀音不論和哪種茶，都能搭配，其作用，就像烹飪時用到的味精。黃觀音就是岩茶界行走的「味精茶」。

尤其是認識的一些以拼配為樂趣的新生代茶農，他的拼配名單上，必定會有黃觀音的存在。（不知道他家的黃觀音是否幸免於難，要是也減產，那他豈不是少了很多實驗素材？）

最讓麻花沉醉的，在於黃觀音的香型多變。其百變個性，都快趕上肉桂了！

發酵輕一些，是花香型，這種香型，是目前茶友最常接觸到的。

黃觀音的花香豐富，常見代表：梔子花、夜來香、小丁香、女貞花、桂花、含笑花、玉蘭花等。

其香氣高揚，大有「桂子月中落，天香雲外飄」之感。

若是您印象中的黃觀音只有花香，那可是太遺憾了！黃觀音其實還有果香。只要發酵稍微重一些，果香黃觀音就此誕生。

麻花之前喝過一泡果香味的黃觀音，其果香豐富程度，讓我有種誤入果園（還是熱帶果園）的錯覺。伸手一采，就是芒果、菠蘿、椰子。那種滿足感，是其他茶給不了的。

果香黃觀音的前調，有些像福安大油萘，果肥汁甜。蓋子的尾調上，可尋到芒果的甜香。加之在較高火功的烘焙下，果香黃觀音茶湯稠厚感極好，湯水飽和，漿感強烈，呷一口茶湯，捨不得咽下。

有茶如斯，夫復何求？

黃觀音，岩茶界的一股清流。

它可以香的很過分，絲毫不給肉桂留半點情面，讓「香不過肉桂」成為過去式。大有長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上的霸氣。

青，取之於藍，而青於藍。

真正體會過黃觀音的妙曼，怕是都會和麻花一般，對其或將減產，感到深深的遺憾。

至於會減產多少，還是個未知數。一切，只有等到黃觀音正式開採後，才能下定論！

惟願：還能喝到去年那般品質的黃觀音！

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