干度是否達標，判斷一款白茶好壞的重要標準！

05-08

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

每次在看娛樂新聞時，都會被那一張張面孔所搞得暈頭轉向，看著相似的面孔卻是不同的人。

有時都有些懷疑自己是不是得了臉盲症了，然而這就是娛樂圈，沒有出眾的面孔誰會認得你。

於是就出現了人們常說的「撞臉」，不過會撞臉的不僅有人，還有文字。

在中國上下五千年的歷史當中，漢字文化可謂是博大精深。

而且，這裡頭還不乏有著許多「撞臉」的漢字，就比如「春」和「舂」，或是「茶」與「荼」等等。

這些看著相似的漢字，其意思卻是完全不同，就像「茶」與「荼」，一種是指茶葉，另一個則是茅草上的白花。

這便是《禮記·經解》中所提及的：「《易》曰：『君子慎始，差若毫釐，繆以千里。』」

而在白茶中，也有許多方面是「差之毫釐，謬以千里」，其中就包括了茶友們特別容易入坑的干度問題。

干度是考量一款白茶品質好壞的重要指標，可是卻有許多茶友不知怎樣準確判斷白茶干度，也因此而買到一份品質不好的茶。

今天，村姑陳就與茶友們一起來辨認下白茶的干度問題。

《2》

干度達標，將有利於儲存中的白茶進行陳化。

先做個與白茶相關的知識補充，在最新的白茶國標中，關於干度的標準已經被從原先的7％提升到了8.5％。

可能有些茶友會認為只不過是1.5％而已，但這卻說明了原本十斤干茶中就會多出1.5斤的水分。

不過，對於茶農而言這卻是降低了白茶的製作門檻，好在這個干度依舊是極高的。

故此，茶友們需要注意，只有白茶的干度達到國家的標準，才能算是合格的茶葉，才能進行長期的儲存。

干度越低的白茶，雖然陳化的速度較慢，但是其儲存之後陳化的效果卻是最好的。

而白茶之所以有「一年茶，三年葯，七年寶」其最主要的就是依靠著達標或是更低得干度，才能儲存如此之久。

那麼，若是白茶的干度沒有達標會出現什麼情況呢？

《3》

白茶干度不達標，其後果必然是變質。

白茶的干度是否達標源於兩個方面：

其一，在制茶時茶葉本就沒有達到國家達標。

若是有吃過梅乾菜的茶友們對其應該是有印象的，那是將新鮮的青菜放在罈子中腌制而成。

雖說沒有什麼營養，但是其口感還是不錯，那種酸酸的味道，會讓人回味很久呢！

然而，干度不達標的白茶在經過了長期的存儲之後，就有可能會出現一種類似於梅子香的酸味。

可是，對於白茶而言，在干度達標的情況之下，在經過存儲之後是不可能出現酸味的。

其二，在存儲白茶時由於環境過於潮濕所致。

對於白茶的存放而言，環境是會對其陳化產生直接的影響，若是在存儲的過程中受潮。

那麼，其氣味中還就可能會出現一股酵味、酸味甚至是霉味。

這說明白茶的含水率已經超過了國標，所以才難逃發霉的命運，也就產生了一股霉氣。

這不僅說明其命運已經走到盡頭了，還代表著它含有大量的毒素，是不能飲用的。

因此，茶友們在購買或是存儲白茶時，發現中有不屬於它的氣味，那麼這茶就可能已經變質了。

《4》

掌握泡判斷白茶的干度，更好的儲存茶葉。

想要判斷出白茶的干度是否達標，最佳的方式就是使用專門的儀器進行測試。

不過，這種儀器多是制茶師會使用的，而茶友們其實可以直接通過感官進行判斷。

首先，干度達標的茶葉是非常易碎的，所以有些茶友在茶葉見底時會發現，在茶葉的包裝袋或是罐子下有許多的碎屑。

這是茶葉干度達標所致，其次便是茶友們在購茶時，可以用手去感覺茶葉的干度。

若是干度合格的白茶，那麼在抓取茶葉時就會聽到葉片之間摩擦時所發出的「沙沙」聲。

同時，還可以用手輕輕的揉捻葉片和茶梗。

如果在不用多大的力氣下，就能輕易的將其弄碎或是折斷，那麼說明這茶的干度是合格的。

而對於銀針而言，可以試著將其掐斷，干度達標的銀針是很容易掐斷的，若是用力後還很難掐斷，那麼就表明其干度不夠。

並且，干度達標的白茶在經過一段時間的儲存後，沖泡出的湯水會顯得十分稠滑。

這是由於，茶葉在陳化後，其所含有的黃酮類物質與果膠都會明顯的增加，並因水溫而析釋到了水中。

故而，茶湯會顯得醇厚順滑，若是干度不達標那麼茶湯在品鑒時鑒時可能會感到淡、薄，缺少稠度。

因此，茶友們在選購白茶時一定要注意茶葉的干度問題啊！

《5》

影響白茶干度的因素，總的來說有兩個，一個是制茶時是否有達標，另一個就儲存的環境。

這兩個因素中，只要有一個沒有達標要求，就會對後期白茶的陳化產生影響。

因此，茶友們在選購白茶時就需要進行準確的判斷，並且在存儲的過程中中多加註意。

在保證了儲存環境乾燥的同時，還有顧及到是否有外在因素會對環境造成影響，例如天氣、空間濕度等等。

一款白茶，是否值得你購買、收藏，其茶葉的干度是起到了極大的作用。

對於白茶而言，良好的品質是助力其陳化的重要因素。

茶友們完全就可以選購一款品質好的高山白茶，好料加上達標的干度在經過用心儲存後定會有完美的變化。

總之，可千萬別因白茶的干度的問題而導致儲存的白費，那一切就可能前功盡棄。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」！