記憶中的美食

03-22

民以食為天，日日食，稀疏平常，可是總有那麼一些美食，藏在記憶中，每每想起，便口齒噙香、回味無窮。

大抵製作美食作為一門藝術的認同起源於日本動畫片《中華小當家》吧！畢竟比起兒時記憶中煙熏火燎的灶台，那切菜的完美弧線、炫目的顛勺姿勢、菜肴的光芒四射以及品嘗時的如痴如醉，都讓那時的我崇拜不已，而2012年出品的《舌尖上的中國》勾起了多少人對於美食的嚮往，引發了多少對於精緻飲食的商業機遇，也呈現了史無前例的中華民族美食畫卷。

那麼，當你定心來吃一餐美食時，有沒有熟悉的味道、場景、感知將你帶回某一個時刻，記憶中隱匿的定格會驟然明朗起來，食物似乎就是有這種特別的記憶功能。

時至今日，在年輕的移民城市深圳，各地美食都變得觸手可得，不過即便如此，每一類美食總只在特定的場景、人物、時間、季節等環境下才會觸及自己對於美食的渴求。

第一類：火鍋

火鍋歷史久遠，其演化形式、口味的多種多樣，已成為大眾普遍喜愛的一類美食。我記憶中的場景是在煙台的冬日，三兩好友，羊蠍子火鍋，臨窗而坐，窗外白雪皚皚，窗內熱氣騰騰，食材鮮美，徒手啃食吮吸，肆意酣暢。

第二類：烤肉

現今提及烤肉，多是韓式烤肉。我記憶中的場景是在廈門大學校門口對面的貓街，三四個文藝女青年，羊蹄甲花瓣落地在雨後的街面，濕濕涼涼的空氣，滋滋作響的烤肉，夾雜著青椒、蒜瓣、生菜、韓式辣醬一併入口，咀嚼間就一小杯清酒，唇齒留香，肥而不膩。

三類：燒烤（BBQ）

說不上燒烤哪裡好，但總一個月總有那麼一兩天會很想吃，而且一定要是在夏夜的露天，風輕雲淡、星光點點，要是在海邊就更加愜意，一群人也好，兩個人也不錯，烤爐上的美食煙熏火燎地瀰漫出一道屏障，自在洒脫著擼串兒，啤酒一杯杯地下肚，嘈雜地氛圍里沒有拘謹，好不暢快滿足。

第四類：攤邊小吃

攤邊小吃一般都會被詬病「不衛生」，可偏偏許多人的記憶里就會有一條美食街，華燈初上，那條街就逐漸通火通明、川流不息，聲音、色彩、氣味混雜又融合，作為一種消遣、一种放松、一種搜尋，總能在裡面吃到你想要的美味，吃吃停停，說說笑笑，純粹地吃喝玩樂。

這些記憶是單純地享用美食，融合了人、環境、心情等因素，讓食物烙上特殊的符號，鋪墊在走過的路途中。當然，細細掐算，還有太多了，在家輕鬆月入過萬，實現年薪千萬了解加威信，壹柒柒零捌零柒肆陸久如廈門深巷裡的局口拌面、紐西蘭服務站的烤腸、魯朗鄉間的石鍋雞、麗江宅院的牛大骨、龍脊梯田農家的竹筒飯。。。

不管你是否情願，生活總會以你經意或不經意的方式催促你不斷前行，整裝、啟程、跋涉、落腳，從個體生命的遷徙到食材的交流運輸，從烹調方法的演變到人生命運的流轉，人的腳步不曾停歇，和食物的牽絆也從未間斷。

走過那些日子、那些地方，你記憶中的美食是什麼呢？