低脂土豆雞胸肉咖喱飯

05-08

「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，最有名的是印度泰國的咖喱烹飪料理。印度人在烹飪羊肉時為了遮蓋住羊肉的膻味，或者搭配寡淡的雞肉，讓雞肉吃起來更美味。

後來，在世界美食文化的交流下，大英帝國把咖喱帶給了全世界，而日本又大規模生產咖喱塊和咖喱粉，這次讓複雜的香料烹飪變得簡單化。

咖喱的三大營養價值

一、增進食慾。咖喱能促使唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。

二、促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡咖喱菜肴。

三、美國癌症研究協會指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。

咖喱是非常百搭的，可以跟各種食材搭配，味道及其霸道，又令人慾罷不能。吃進口腔，無論什麼食材都會讓咖喱的味道霸佔了你的舌頭直到胃裡。深色的醬汁就是米飯或者餅的最佳搭檔。直到把盤子刮的乾乾淨淨才作罷。

╱ 配方 ╲

雞胸肉... ...1塊

土豆... ...2個

胡蘿蔔... ...1根

咖喱塊... ...2塊

咖喱粉... ...適量

料酒... ...1勺

生抽... ...1勺

蚝油... ...少量

五香粉... ... 1小勺

鹽... ...適量

糖... ...適量

╱ 步驟圖解 ╲

step 1

雞胸肉解凍，用刀背把肉拍松。

step 2

順著雞肉的紋理，切塊。加入生抽、料酒、咖喱粉腌制二十分鐘。

step 3

土豆去皮切滾刀塊，泡在清水裡去澱粉。

step 4

胡蘿蔔也切成和土豆大小一致的滾刀塊。

step 5

熱鍋，倒入適量油，燒至五成熱。

step 6

改小火，放入雞胸肉煸炒到肉基本變白。

step 7

這時放入胡蘿蔔翻炒幾分鐘到胡蘿蔔斷生。

step 8

加入土豆塊，翻炒至土豆的邊變透明，能看到圖正中的土豆，就是這個程度。

step 9

加入適量生抽。

step 10

加入蚝油。

step 11

加入五香粉，不要太多，味道會喧賓奪主。

step 12

翻炒均勻後，加入咖喱塊。

step 13

小火炒到咖喱融化，加一點白糖提鮮。

step 14

倒入沒過食材的開水，加蓋小火燉煮30分鐘。

step 15

出鍋前，收濃湯汁，最後根據口味加適量鹽。

這道菜的小Tips：

1、雞胸肉寡淡，口感柴。一定要提前處理，烹制出來的肉質才好吃。

所以，不要為了省事省略了第一、二步。雞胸肉好吃的秘密就在這裡。

不要偷懶哦。

2、全程小火，避免糊鍋哦。

3、不要加冷水，一定要開水！開水！開水！不然肉還是會變柴。

當你遇到這樣一盤咖喱飯時，你要怎樣吃掉它呢？歡迎給我留言說說你們的吃法~

晚安~！