潘趣酒：讓家的味道再飛一會兒

什麼會讓你想起家的味道？對於美國27歲的雷明頓來說，是每年的聖誕晚餐，這是他們家的傳統。對於雷明頓未來的孩子們來說，在家庭聚會上，喝一杯他親手調製的威士忌潘趣酒，將會成為他們對家庭的記憶。今天我們就來聊一聊這種以酒精飲料為底、加入不同香料與水果汁調味的飲品。

相傳這種酒最早出現於17世紀，在印度興起，通過英國水手和東印度公司的僱員們改良後傳回英國，隨著日不落帝國版圖的不斷擴張，潘趣酒被帶到世界各地，逐漸發展出不同版本。有可供兒童飲用的無酒精潘趣，通常包括水果汁、水和一些甜味劑；用波本威士忌打底的美國家庭潘趣酒，雷明頓做的就是這種；當然也有用啤酒、西打酒、葡萄酒和金酒調製的英式潘趣酒，以及登上1908年《紐約時報》（The New York Times）的一種朗姆潘趣酒（Planters Punch）。總而言之，這是一款酒精度要遠低於雞尾酒、特別適合DIY、並且不容易做壞的聚會飲品。

「Punch」這個詞和印度語有關，表示「五」的意思，暗示這款酒最初的調料數量：酒精、糖、果汁、香料和茶。因此有些地方也翻譯為「五味酒」。之所以被英國人發揚光大，據說是因為當時英國商船攜帶的朗姆酒比較粗糙低劣，不太容易入口，水手們只能喝上幾口，這當然無法撫慰整日漂泊於茫茫大海上孤獨的心。在經過印度的時候，他們發現按照潘趣酒的做法，將當地的一些材料加入到朗姆酒中，口味得到巨大提高，這種做法隨之在船員之間流傳開來。

我注意到潘趣酒，是因為春節假期看了一部真人秀《粉雄救兵》（Queer Eye For The Straight Guy）。所謂「粉雄」，指的是五位主角性取向——他們都是男同性戀人士。他們從事與藝術相關的工作，穿著優雅時尚，內心溫柔善良，風趣又幽默。B站的彈幕中，大部分都是「好想他們是我的朋友」等類似的表達。這個節目的設定，就是由五位品味良好的"粉雄"，對邋遢的直男們從衣著、家居、談吐、美食等各個方面進行改造。

我最喜歡美酒美食專家安東尼，一方米是因為興趣相關，會刻意關注，更重要的原因是顏好！每集安東尼都會通過細緻的交談，了解主人公家庭生活習慣，教他做出相應的美食和飲品。第二喜歡文化擔當卡拉莫，他的細膩柔軟總能觸及到主人公的內心，常常說出人生導師的金句，卻不會讓你感到說教和反感。比如他對雷米說的「我希望你能理解，我要怎樣才能創造自己的傳統，但你依然要記得你從家族之中，傳承的那些傳統和遺產。」

在雷明頓這期，大家改造的的目標是將他從外婆和父親的影響中走出來，成為自己。片中的雷明頓雖然27歲，卻處在一個男孩向男人轉變的過程。安東尼得知他喜歡威士忌後，帶他參觀威士忌酒廠、學習威士忌知識，教他製作家庭聚會時飲用的威士忌潘趣酒。「你想要加多少果汁都成、然後加蘇打水和乾薑水。當然還有威士忌，我們有黑麥威士忌、波本威士忌，前者更烈、後者更甜。這完全取決於，你要開始找到你自己的配方，做出屬於雷米的潘趣酒。」

節目的最後，我們看到煥然一新的雷明頓，帶著父親和家族的印跡，正朝著擁有自己風格的人生走去。我相信，隨著雷明頓的成長，在未來的家庭聚會時，喝一杯他親手調製的威士忌潘趣酒，這將成為他們家新的傳統。

附上一則維多利亞時期潘趣酒的製作方法，感興趣的朋友可以試著做一做，萬一成為你家傳統了呢？

準備兩個檸檬、250克紅糖、750毫升杜松子酒、750毫升薑汁酒、250克蜂蜜、一撮丁香、一茶匙肉桂和一茶匙肉豆蔻。在紅糖中加入肉桂、肉豆蔻、丁香和切好片的檸檬、淋上蜂蜜、倒入杜松子酒和姜酒，最後倒入開水攪拌。

作者： @旁白；編輯： @Huigr王

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