故鄉的味道 | 2018年貨攻略~杭州酥魚，溫州魚餅，塘棲糕點，鳳起路有家市場一秒讓你回到十年前

這是村游去【故鄉的味道】第12篇文章

在你的記憶里，一定有種味道，深深存在於你的腦海里，它不可取代，彌足珍貴，它一出現，你便倍感溫暖。年底到了，懷舊的聲音四處涌動，無論是賬單，還是歌單都是一種緬懷過去的含蓄表達方式。

走在喧鬧的集市，兩邊安定著古舊的老房子，空氣中滿溢著食物的香氣，身邊縈繞著你來我往的討價還價聲。在那裡，人們買單的時候，不是掏出手機，而是掏出現金，耐心等待找零。那一瞬間，彷彿時間停滯在了十年前，令人懷念.......

開啟一段曼妙的味蕾之旅，用味覺懷戀逝去的美好時光。本期，貪吃少女去向了杭城市井味最濃的市場，尋找你記憶深處的老味道，我們找到了5家隱藏深巷的網紅店。年底了，是時候囤積一些年貨回家過年啦~

30年只做一條魚—雪景酥魚

蔣老闆

對啊，30年以來，我們家幾乎每天都要排隊。

之前很多媒體都報道過我們。回頭客挺多，經常收到公司的大單子。

杭州人喜歡吃酥魚，大街小巷的酥魚店也不少，但是為什麼偏偏這一家會吸引這麼多客人呢？答案就在這滷水上，秘制配方，不咸不淡，口感微甜，很符合杭州人的口味。

他們家的魚都是現殺現做，每天都會賣光，從不做過夜的食物，食材很新鮮。

開了30年的店，蔣老闆已養成自己獨特的烹飪技巧，她知道草魚肉質細嫩，肌間刺少，最適合做炸物，油溫的控制蔣老闆已得心應手，不用定時就知道什麼時候魚該下鍋了。

鮮香酥脆的魚出鍋，沾一沾秘制的醬料，撒上一把蔥花，美味雖好吃，但要小心燙嘴哦。

地址：鳳起路農貿市場

電話：15158178596

溫州人自己的魚餅—溫州魚餅店

何老闆

我們家的魚餅工藝，是從奶奶輩傳來的。純手工製作，不加任何增味劑，原汁原味。從食材到手藝，絕對還原溫州口味。

東海米魚 ，肉多刺少，鮮美肥嫩，最適合做魚餅。何老闆的魚餅就是以這種魚為原料，新鮮的米魚，手工剔刺，保護魚肉的組織結構，保持肉質的鮮嫩。

店裡還有魚丸和松糕，也都是純手工製作。魚丸，不加味精和多餘的調味劑，雞蛋去蛋黃，蛋清腌制魚肉細滑可口，嚼勁十足。

松糕，溫州人過年過節常吃的糕點。葡萄乾、核桃肉、芝麻、白糖、花生米和粳米炊蒸而成，鬆軟綿糯，甜中有咸，夏天現做現賣，冬天得提前預定。

地址：東嶺6號

電話：15858153272

治癒良品—桂花糯米藕

方老闆

每做一件事情，就要把它做到極致。別看這隻藕，它裡面的學問可多喏！

桂花糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一。糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作。香甜的桂花，清脆的蓮藕，甜糯的糯米是甜食黨不可錯過的美食。

為了得到最新鮮的食材和最給力的調料，方老闆30多年來，365天不停業，每天凌晨3點採購食材，用10個小時調製蜜汁，花 3個小時烹調食物。

新藕鮮嫩，細膩的糯米，再將濃稠的蜜汁澆灌其間，縱享絲滑。酥軟的蓮藕帶著絲絲彈性，在唇齒中嚼過幾個回合，慢慢深入神經，治癒力滿滿。

價格：19.8元/斤

地址：鳳起路農貿市場，建國北路286號

電話：18758255781

老底子杭州味道—塘棲糕點

朱老闆

我10年前來到杭州，做塘棲糕點生意就做了9年。

我賣的這些糕點，都是老杭州人才能吃到的東西。

很多品類都失傳了呢~

麥芽糖、粢毛肉圓、手打麻糍、乾草梅片、酒釀饅頭、粉蒸蛋糕、小雞蛋糕、雞骨香糕、茶糕、雲片糕、定勝糕、各色年糕........浙江人嗜甜，做甜食也是很有一套，而在浙江最有名的糕點非塘棲糕點莫屬。

時代在變更，食物也在換新，那些老底子的味道越來越少。這家隱於市井的糕點小店，為你找回了遺失多年的記憶。

年糕，佳節不可缺少的一道菜肴。這裡有Q彈十足的糯米年糕，有嚼勁易消化的粳米年糕，還有甜而不膩的桂花年糕。總之，你能想到的年糕口味，這裡應有盡有！

麻糍，春節等節日的傳統食物。朱老闆的麻糍從選材到製作都是自己親自上陣，每天都要花費12個小時。

朱老闆說：「費了力氣的東西，才讓人吃得安心！」手打麻糍，10元三個，有豆沙和芝麻口味。細嘗一口，綿軟清爽又Q彈十足，糯米的清香混合著豆沙的清甜，攪動著已沉淪的味蕾，幸福到不行。

地址：鳳起路農貿市場

聯繫電話：15058118705

炒貨世家—山東炒貨手工炒坊

管老闆

我們祖輩都是做炒貨的，這手藝是家傳的。年底了，經常收到單位大批量年貨訂單。一來就是幾百斤！

我們站在門口就聞到噴香的炒貨味，是一股很自然的醇香。老闆舉家從山東遷至杭州，臨安山核桃的品質、杭州的市場、祖傳的手藝，十幾年來，生意一直不錯，基本沒有淡旺季之分。

飽滿微甜的山核桃，按大小分，有68元、78和88元這三種品類。香脆純正的瓜子有原味口味、山核桃口味和五香口味，價格都在10~15元之間。還有開心果、紅薯片、腰果、杏仁等各類炒貨。

老闆說，炒貨都是現炒現賣 ，當天賣完。有街鄰街坊不時總要買幾斤，嘮嗑的時候吃，也有吃了戀戀不忘的遊客，打電話快遞過去，一買就是十幾斤。

地址：鳳起路農貿市場，所巷19號

聯繫電話：15857173856

時間：6：30～20:00

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無論處於鬧市，還是身居小巷

你總能找到那一口，讓人戀戀不忘的故鄉味道

那麼，請加入我們吧！

上至五星級飯店，下至蒼蠅小店

你負責帶路和吃吃吃

我負責拍照和尬聊和買買買

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本文圖文由貪吃少女原創，版權歸原作者所有

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