重金屬中毒有多可怕，看看就知道了

隨著現代工業的快速發展，含各種金屬毒物的工業廢氣、廢渣、廢水不合理排放，通過生物富集作用而使食品中的重金屬含量顯著增高。

食品中有毒重金屬首先來自自然環境，由於自然環境中特定的區域動物和植物體內某些重金屬含量超標，人們食用了這些食物，從而在體內蓄積；另外，在食品生產加工過程中，使用的金屬器械、管道、容器以及加工時使用的食品添加劑不純，含有某些金屬元素及化合物，其有害重金屬可溶出污染食品；在食品運輸過程中，由於運輸工具被污染，從而又污染食品。

砷、汞、鎘、鉛等有毒金屬通過各種途徑污染食品，沿食物鏈進去人體後，給人體健康帶來嚴重危害。

汞( mercury, Hg) 又稱水銀，環境中的汞主要來自氯鹼、造紙、塑料、電子等工業等。汞極易於由環境中的污染物通過各種途徑對食品造成污染，直接影響人們的飲食安全，危害人體的健康。汞是蓄積作用較強的元素，主要在動物體內蓄積。進入人體的汞主要來自被污染的魚類。汞經被動吸收作用滲透入浮游生物，魚類通過攝食浮游生物和腮攝入汞，因此被污染的魚貝類是食品中的汞的主要來源。

汞通過食物鏈的傳遞而在人體蓄積，蓄積於體內最多的部位為骨髓、腎、肝、腦、肺、心等。長期食用被污染的食物，在體內可引起慢性汞中毒的一系列不可逆的神經系統中毒病變，還產生致畸性。微量汞在人體內不致引起危害，可經尿、糞和汗液等途徑排出體外，如數量過多，即產生神經中毒癥狀，機理主要是，汞離子與巰基結合，使與巰基有關的細胞色素氧化酶、丙酮酸激酶、琥珀酸脫氫酶等失去活性。對人體的神經系統、腎、肝臟等可產生不可逆的損害。其對組織有腐蝕作用，與蛋白質結合，形成疏鬆的蛋白化合物。使腎臟受損，出現蛋白尿癥狀。破壞中樞神經組織，對口、粘膜和牙齒也會產生不利的影響。

中毒後出現的主要癥狀有：頭痛、肝炎、腎炎、尿血、尿毒症、肌肉萎縮、腎衰竭、嘔吐、腹痛等。典型病，水俁病。

砷(Arsenic,As)在自然界分布很廣，動、植物機體中都含有微量的砷。主要以硫化物的形式存在，用於印刷合金、黃銅(冷凝器用)、蓄電池柵板、耐磨合金、高強結構鋼及耐蝕鋼等領域。環境及食品加工中使用不純的酸、鹼類和不純的食品添加劑等都是食品中砷的污染源，長期飲用、食用被砷污染的水和食品，可在人體內有蓄積性。砷與細胞內琉基酶結合而使其失去活性，從而影響組織的新陳代謝，引起細胞中毒死亡；砷進入腸道，可引起腹瀉，使心臟及腦組織缺血，引起虛脫,意識消失及痙攣。

慢性中毒表現為疲勞、乏力，心悸、驚厥；急性中毒的癥狀是口腔有金屬味，口、咽、食道有燒灼感，噁心、劇烈嘔吐、腹瀉，體溫和血壓下降，重症病人煩躁不安，四肢疼痛。

砷還能引起皮膚損傷，出現角質化、蛻皮、脫髮、色素沉積等等，而無機砷是皮膚癌與肺癌的致癌物質。砷的氧化物和鹽類經人體吸收後可經腎或糞便排出，亦能從乳汁排出，但排泄極緩慢。也可透過胎盤損害胎兒，砷對人體的毒性很大，有機砷的毒性低，無機砷的毒性大。

其中毒的主要癥狀為：濕疹、貧血、中毒性肌膚炎、肝病及中樞神經系統癥狀、皮膚癌。

而紅心薯（又叫紅心地瓜），優質鮮食紅心地瓜營養豐富，其含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等重金屬引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程，所以紅薯被稱為營養最均衡的保健食品，是老少皆宜的綠色食品。

紅心薯剝掉薄薄的一層表皮，露出了蠟黃中夾雜點微紅的番薯瓤，由內而外散發出香甜味，羊邊城紅心番薯的糖分含量很高，味道香甜，蒸得透透的番薯抿在嘴裡彷彿能夠含化掉。

紅心薯也有很多的種吃法，比如：燒、蒸、煮、炸、或是做成紅心薯燒排骨

下面就來為大家介紹一下，紅心薯燒排骨的做法：

1.排骨洗凈焯水備用，冰糖打成冰糖粉(也可不打)

2.鍋內放少量油，將焯水好的排骨煸炒出油，兩面微黃

3.倒出一份油，然後放入冰糖翻炒上色

4.入蔥、姜、蒜一起翻炒，沿鍋邊噴入料酒

5.調入紅燒醬油上色，然後繼續翻炒至鍋內汁快收干

6.倒入熱水，沒過排骨即可，倒入煮鍋中，放八角、桂皮、香葉小火燉至汁快收干

7.趁著燉排骨的時間來處理紅薯。紅心薯去皮，洗凈，切滾刀塊

8.鍋內入之前炒排骨的油，入紅薯炸制金黃，可戳動

9.炸好的紅薯瀝油備用

10.將燉好的排骨再入炒鍋，調入雞精、鹽調味，用小火將汁液慢慢焙乾，然後倒入紅薯快速翻炒即可出鍋

11.撒上白芝麻就可以吃