西餐組鏖戰已出結果！本城高手奪得頭籌！

　　2017十月OCTOBER

　　名廚大賞聯合

　　支付寶口碑、南京電視台、中國電信舉行

　　2017名廚大賞南京西餐組秋季賽

　　「主廚的餐桌」口碑全城大賞

　　5名主廚分別來自

　　MOMENTOM炎堡、德國山頂啤酒花園、

　　VINOCAVE酒窖私廚、美麗心情、 FAMILIA梵美里

　　攜帶各自拿手好菜

　　來到VINOCAVE酒窖私廚一決高低

　　西餐組名次公布

　　經過周末兩天投票

第一名，就是我們的——

美麗心情 MAY LUSCIOUS

　　美麗心情 必然好味

　　名廚大賞西餐組第一

　　主廚風采

　　主廚：侯公標

　　助手：張傑

　　資歷介紹：國際五星級酒店西餐主廚七年，廚師長五年，美麗心情西餐總監五年。

　　低溫照燒牛肋排精選進口雪花牛肋排，採用低溫慢燉的烹調手法，先進行真空腌制，然後75度水浴14小時，最後進行高溫煎制，使牛肋表面焦脆，不肥膩！在醬汁方面打破傳統，配以日式照燒汁，更加符合亞洲人的口味。低溫慢煮能最大程度地保留牛肉的原味和營養，同時又能創造出鮮嫩口感。

　　讓我們一起回顧一下其他四家的精彩表現

主廚的餐桌

VINOCAVE酒窖私廚

　　澳洲霜降和牛小排配黑松露菌醬

　　特點：牛肉香嫩多汁，口感細膩

　　主廚：黃海照

　　助手：謝華樺

　　主廚簡歷：佛山皇冠假日酒店西餐主廚；澳門濠璟酒店西餐主廚；2012年起佛山順德維諾卡夫餐飲管理有限公司廚師長

MOMENTUM焱堡

　　魔王漢堡

　　國內很多漢堡店的肉都是平扒爐煎制，但焱堡則用火山石明火烘烤。火山石吸收火苗的熱度再將炙熱的氣體均勻散發出來，穩定的熱氣會幫助肉餅鎖住水分。也因此，很多客人說我們做的是「會噴汁的漢堡」。

　　主廚：焱堡凱瑟琳店廚師長朱其文

　　助手：張茂輝

　　資歷介紹：朱其文，90後極具天賦的年輕廚師長，曾在上海、北京等著名高檔西餐廳擔任主廚，不斷的追求精緻西餐菜品的變革和結合，積累豐富的經驗。讓您每時每刻品嘗到美國西海岸最潮的美食料理。

德國山頂牛排啤酒花園

　　德國山頂牛排

　　進口牛排帶骨肉眼用德國礦鹽腌制後上火山岩扒條烤制！成品外焦里嫩，肉汁豐富！再配上自製黃油於與秘制調料，口味獨特，全球只有兩家！

　　主廚：季晨晨

　　副手：闞偉

　　資歷介紹：主廚季晨晨先生，曾就職於德國杜塞爾多夫的gute Jgerhof餐廳，擔任副廚師長一職，與德國名廚Claus先生共同研究和學習德餐的製作和研發。後在北京、廣州、上海等高檔德餐廳擔任主廚。主要專長德式、歐式菜系

FAMILIA梵美里

　　金槍魚牛油果卷配玉米泥

　　金槍魚細膩軟嫩，配上植物黃油，滑潤的牛油果，入口即化不再是虛言，而微微辣的墨西哥甜椒汁和清爽的芥末，中和了口感，堪稱婉約派和激情墨西哥菜式的完美結合。

　　主廚：梵美里行政總廚——程萬里

　　助手：梵美里行政副總廚——趙東

　　資歷介紹：程萬里，愛舍旗下墨西哥餐廳首席行政總廚。曾師從香港名廚黃四根先生，並跟隨梁朝偉的私房廚師學習西餐製作。隨後，在蘇州太湖高爾夫俱樂部連任四年西廚廚師長職位。擅長墨西哥菜、泰國菜和日本料理，對西餐製作更是獨具心得。

　　10月23日到12月16日

　　歷時32天

　　主廚的餐桌·全城大賞

　　等你來參與

　　特別鳴謝

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